Տտիպը ֆրանսիական խոհանոցի բաց կարկանդակ է: Այս շոկոլադե տտիպի բաղադրատոմսը ներառվել է ֆրանսիացի հայտնի կինոդերասան eraերար Դեպարդյեի «Իմ խոհանոցը» խոհարարական գրքում: Այս աղանդերը խիտ յուղալի շոկոլադե կրեմով լցոն է փխրեցուցիչի ընդերքի վրա:
Դա անհրաժեշտ է
- 4 անձի համար
- Կարճ խմորեղենի համար.
- - 1, 5 թեյի գդալ փխրեցուցիչ (փխրեցուցիչ);
- - մի պտղունց աղ;
- - 150 գ ցորենի ալյուր;
- - 1 բաժակ շաքար;
- - 75 գ փափկեցրած կարագ;
- - 1 ձվի դեղնուց:
- Շոկոլադե միջուկի համար.
- - 80 մլ կաթ;
- - 200 մլ սերուցք (օրինակ, 22%, ոչ թե մտրակելու համար);
- - 200 գ սեւ շոկոլադ `կակաոյի բարձր պարունակությամբ (53%);
- - 2 ձու;
- - 15 գ կարագ;
- - շաքարի փոշի.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարճ փխրեցուցիչ խմոր պատրաստելու համար միացրեք թխում փոշին, աղը և ալյուրը ամանի մեջ կամ սեղանի վրա, այնուհետև այս խառնուրդը սահիկի տեսք ստեղծեք, կենտրոնում ընկճվածություն ստեղծեք և ավելացրեք շաքար, փափկեցրած կարագ, նախկինում մանր կտորներով կտրատած և ձու: դեղնուց Խմորը հունցել: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք և շարունակեք խմորը հունցել: Գնդիկ ձեւավորեք, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և թողեք մեկ ժամ:
Քայլ 2
Պատրաստել շոկոլադե միջուկը: Մեծ կաթսայում տաքացրեք կաթն ու սերուցքը: Կտրեք մուգ շոկոլադը խոշոր կտորների կամ կոտրեք և ավելացրեք կաթսայի մեջ: Շոկոլադը պետք է հալվի: Երբ խառնուրդը մի փոքր սառչի, հարեք 2 ձու, խառնեք մինչև որ հարթ դառնա:
Քայլ 3
Ovenեռոցը տաքացրեք 200C: 23-24 սմ տրամագծով փխրեցուցիչ, յուղով յուղով յուղ: Խմորը գլորել թույլ ալյուրավորված մակերեսի վրա, տեղադրել կաղապարի մեջ, անպայման բարձր կողմեր կազմել և թխել 15-20 րոպե: Երբ խմորեղենները մի փոքր կարմրեն, հանեք վառարանից և թողեք սառը:
Քայլ 4
Շոկոլադե զանգվածը լցնել փխրեցուցիչի ընդերքի վրա (դրա համար անհրաժեշտ էին կողմերը) և թխել 5-10 րոպե: Վերցրեք տտակը վառարանից, շոկոլադե զանգվածի կենտրոնը կարող է ջրիկ լինել, նորմալ չէ, երբ տտիպը սառչում է, շոկոլադե զանգվածը կարծրացնում է: Շաղ տալ փոշի շաքարով և մատուցել լավ սառեցված:
