Դեղձը սեզոնային մրգեր է, որոնք պարունակում են շատ օգտակար նյութեր, որոնք օգտակար են մարդկանց համար: Այս ապրանքի բուրավետ պալպը թարմացնում, սնուցում և տոնուսացնում է մարմինը: Դեղձը դյուրամարս է և օգտակար է լավ մարսողության համար: Այս միրգը սննդի համար վերցնելով ՝ մարդը երբեք չի տառապի ախորժակի պակասից: Դեղձի սիրահարները, ովքեր ցանկանում են ամբողջ տարի վայելել այս նրբագեղությունը, նրանցից պատրաստում են տարատեսակ պատրաստություններ ՝ կոմպոտներ, պահածոներ և մուրաբաներ:
Մրգերի ընտրություն
Շնորհիվ այն բանի, որ բուծողները անխոնջ աշխատում են, դեղձերով ծառեր աճում են նույնիսկ հյուսիսային շրջաններում: Այս մրգի բազմաթիվ սորտերից պտուղները տարբերվում են չափերով, ձևով, բույրով, մաշկի կառուցվածքով, գույնով և պալպով: Ավելի լավ է պատրաստել ջեմ քաղցր քնքուշ պղպեղով դեղձից, իսկ առաձգական քաղցր և թթու պտուղներից ՝ աղանդեր պղպեղով:
Տանը մրգեր պատրաստելը
Դեղձը մանրակրկիտ լվացեք, նախքան սկսեք մուրաբաներ պատրաստել տարբեր ձևերով: Ընկղմեք պտուղը տաք ջրի ամանի մեջ և թողեք ներծծվի 10 րոպե: Theամանակն անցնելուց հետո լավ լվացեք արտադրանքը:
Առաջարկվող բոլոր բաղադրատոմսերում օգտագործվում են առանց սերմերի պտուղներ: Դրանք առանց ջանք գործադրելու հեռացնելու համար դեղձը կտրեք «կարի» մոտ և պտտեք երկու կեսերը հակառակ ուղղությամբ: Հեռացրեք ոսկորը:
Դեղձի մուրաբա-խյուս, նուրբ հետեւողականությամբ
Jamեմի համար հյութալի, հասած պտուղները ՝ առանց վնասատուների և վնասների, հարմար են:
- 2 կգ թարմ մրգերը թաթախեք եռացող ջրի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ջրով ծածկվեն: Բլանշացումը թույլ կտա մաշկը հեշտությամբ հեռացնել դեղձերից, այն ճեղքվելու է և գալարվում է խողովակի մեջ: Այն վայրերում, որտեղ մաշկը դուրս չի եկել, հեռացրեք այն սուր դանակով: Դեղձը հարեք բլենդերով, իսկ լիտր բանկայով չափեք խյուսի քանակը:
- Լցնել շաքարավազը մեկ այլ լիտր բանկայի մեջ `1: 1 հարաբերակցությամբ: Եթե պտուղները շատ քաղցր են, ուրեմն կիսով չափ կիսացրեք հատիկավոր շաքարի քանակը:
- Ստացված զանգվածը դրեք վառարանի վրա և սկսեք պատրաստել համեղ ջեմ: Մրգերի զանգվածը եռացնելիս շատ ջուր կթողարկվի, ուստի պատրաստման գործընթացը ձեզանից կտեւի մեկ ժամ: Անընդհատ խառնեք խառնուրդը և հանեք փրփուրը եռալուց:
- Որոշեք ջեմի պատրաստակամությունը դրա հետեւողականությամբ: Լավ եփած զանգվածը կաթիլով չի գցվի գդալը և եռալիս «կթքի»:
- Պատրաստի արտադրանքը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և խստացրեք կափարիչներով, որոնք նախապես մշակվում են եռացող ջրով:
Մաղով պյուրեով դեղձի մուրաբայի պարզ բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսի արժեքը կայանում է նրանում, որ ձեզ հարկավոր չէ մաքրել մրգերը: Սա ժամանակի առումով զգալիորեն կրճատում է պատրաստման գործընթացը և թույլ է տալիս պահպանել վիտամինային բաղադրությունը մուրաբայում:
- Կտրեք 1 կգ դեղձը կիսով չափ և հանեք սերմերը: Մրգերի կեսը կտրեք երկու կամ երեք մասի և ծածկեք 1 բաժակ շաքարավազով: Պարբերաբար խառնեք խառնուրդը, որպեսզի շաքարը դեղձից հյութ դուրս բերի: Բեռնարկղը արտադրանքով թողեք սեղանի վրա 2-3 ժամ:
- Շարունակեք պատրաստել դեղձի դասական ջեմ ՝ հյութը մրգի կտորները պատելուց հետո: Տեղադրել թակած մրգի ամանը կրակի վրա և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչ կտորները փափկեն:
- Օգտագործելով ճեղքված գդալ, պատրաստի դեղձերը տեղափոխեք մետաղական մաղի, հյութը քամեք առանձին ամանի մեջ: Տաք հյութը հեշտությամբ գդալով քսում են մաղի միջով ՝ մակերեսին թողնելով միայն մաշկը:
- Քերած մրգերի զանգվածին ավելացնել 400 գրամ հատիկավոր շաքար և շարունակել եփել ուտեստը կրակի վրա 15-20 րոպե: Դրանից հետո պատրաստի ջեմը դրեք ստերիլացված բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները:
Մաշիկներով դեղձի ջեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը
Այս տարբերակը շատ հեշտ է պատրաստել, որը կարող է կարգավորել ցանկացած սկսնակ տնային տնտեսուհի: Դեղձի օգտագործումը մաշկի հետ ուտեստին տալիս է հետաքրքիր, տտիպ համ, դրանում ոչ մի հնարք չկա:
- Վերցրեք 1 կգ առանց դեղձի դեղձ, կտրեք դրանք պատահականորեն փոքր կտորների:
- Կտորները լցրեք 800 գրամ հատիկավոր շաքարով և խառնուրդը թողեք 2 ժամ ՝ հյութն առանձնացնելու համար:
- Դեղձով ամանը դնել միջին կրակի վրա և եփել 25-30 րոպե:
- Պատրաստի զանգվածը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ: Դեղձի կաշին անտեսանելի է դառնում ջեմում, բայց խնայեցիք եփելու ժամանակը և վիտամինային կազմը:
- Վերջին քայլը ՝ եփել խյուսի զանգվածը ևս 40-50 րոպե մինչև պատրաստ: Դեղձի ջեմը տարածեք ստերիլիզացված բանկաների վրա, փաթաթեք նախապես պատրաստված կափարիչները:
Քայլ առ քայլ դեղձի կտորներով ջեմի բաղադրատոմս
Քաղցր սիրահարներից շատերը նախընտրում են ոչ միատարր ջեմերը, որտեղ կան մրգերի կտորներ, որոնք ավելի շատ նման են ջեմի: Այս բաղադրատոմսում դուք կարող եք օգտագործել դեղձերը, որոնք այնքան էլ հասուն չեն:
- Վերցրեք 1 կգ դեղձ, 1-2 րոպե թփեք եռացող ջրի մեջ: Հեռացրեք գլորված մաշկը և հանեք փոսերը:
- Պատրաստի պտուղը լցնել հատիկավոր շաքարով 1: 1 հարաբերակցությամբ (հաշվի առեք առանց փոսի և մաշկի դեղձի քաշը): Կոնտեյները 2 ժամ թողեք սննդի հետ հյութը հանելու համար:
- Դդմի կտորներով կաթսան դնել միջին կրակի վրա և եփել 10-15 րոպե: Օգտագործեք շերեփ ՝ վերափոխված հյութի մի մասը հանելու համար: Շարունակեք պատրաստել միջուկը մինչեւ օշարակը մածուցիկ դառնա: Ստուգեք ջեմի պատրաստակամությունը, դրա համար մի կաթիլ օշարակ գցեք ափսեի վրա, եթե այն չի տարածվում ափսեի վրա, ապա ուտեստը պատրաստ է:
- Դեղձի կտորներով ջեմը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք կափարիչները:
Դեղձի ջեմի պահպանման ժամկետը
Ավելի լավ է պատրաստի բանկաները պահել ձեր նախընտրած նրբագեղությամբ զով տեղում ՝ սառնարանում, նկուղներում կամ պատշգամբում, որտեղ ձմռանը ջերմաստիճանը զրոյից բարձր է: Ապրանքի երկարատև պահպանման հիմնական պայմաններն են ստերիլիզացված պահածոները և ոլորման խստությունը: Այդ դեպքում ձեր ջեմը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև արտաքին տեսքով:
