Ամանորի օրերը ընկնում են Սուրբ Christmasննդյան պահքին, և նրանք, ովքեր հավատարիմ են ուղղափառ կանոններին, իրենց սննդակարգից բացառում են մսամթերքը, կաթը, ձուն և դրանք փոխարինում բանջարեղենով, հացահատիկային մշակաբույսերով և սնկով: Բայց դա ամենեւին չի նշանակում, որ Ամանորի սեղանը սուղ կլինի: Պասի կերակուրները կարող են լինել համեղ, բազմազան և բավականին տոնական:
Պասի ծովամթերք պարունակող ուտեստներ
Fastոմապահության տոնական օրերին կան ինդուլգենցիաներ. Թույլատրվում է ուտել ձուկ և ծովամթերք: Դրանցից դուք կարող եք ավելացնել նուրբ, համեղ գլուխգործոցներ: Նոր տարվա ծովամթերքի նիհար ուտեստների փոքր ընտրություն.
Լցոնված կաղամար: 5 կաղամարի համար անհրաժեշտ է 2-3 մանր սոխ, 2-3 միջին գազար, 8-12 հատ: սալորաչիր, 1 թթու խնձոր, 2 լոլիկ, 1 լիտր: սեղանի ալյուր, 1 լ. թեյ լոլիկ, 1 լ. ճաշի գդալ սոյայի սոուս աղի փոխարեն:
Դրեք սառեցված դիակները ջրով կաթսայի մեջ, եռացրեք: Դրանից հետո հանեք դրանք, մաքրեք և կտրեք գլուխները: Կտրեք սոխը, քերիչով անցկացրեք գազարը և բանջարեղենը տապակեք տապակի մեջ արեւածաղկի ձեթով, մինչև համարյա եփվի: Կաթսայի մեջ ավելացնել շոգեխաշած և մանր կտրատած սալորաչիրը, մաքրած քերած խնձորն ու կտրտած լոլիկը: Դրանից առաջ հեռացրեք մաշկը դրանցից: Բանջարեղենը բերեք մինչեւ գազարը եփվի:
Կաղամարի դիակները լցնել աղացած միսով: Պատրաստել սոուսը. Տապակել ալյուրը, ավելացնել մնացած բանջարեղենը, կտորներով կտրել կաղամարի գլուխը, լոլիկը, սոյայի սոուսը, դրան մի փոքր ջուր: Սոուսը պետք է լինի միջին խիտ: Խառնուրդը եռալուց հետո եփ գալ 5-7 րոպե: Լցնել սոուսը կաղամարի վրա:
Կաղամար խմորով: Վերցրեք 5 կտոր կաղամար, ալյուր (1 tbsp.), Սառը ջուր (1 tbsp.), Արեւածաղկի ձեթ (0, 6 tbsp.), Խմորի սոդա (1 լիտր. Թեյ), օսլա (1 լ. Ճաշի գդալ), աղ: Կլպած կաղամարի դիակները եփել եռացող ջրի մեջ ընդամենը մի քանի րոպե, սառը, կտրել օղակների մեջ: Պատրաստել խմորը. Ալյուրը ջրով նոսրացնել, ավելացնել յուղ, ավելացնել օսլա, աղ և խառնել: Կաղամարի օղակները թաթախել խմորի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ:
Shովախեցգետնի աղցան: Վերցրեք 500 գ խաշած մաքրված ծովախեցգետին, խառնել եգիպտացորենի 1 տուփի հետ: Համեմել 4-5 ճաշի գդալ մանանեխի սոուսով և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Պահված սնկով ուտեստներ
Սնկերը հիանալի այլընտրանք են մսի համար, դրանց միջոցով կարելի է պատրաստել համեղ նիհար ուտեստներ, որոնք հյուրերին անպայման դուր կգան:
Կաղամբով սնկով գլորում: Վերցրեք սպիտակ կաղամբի պատառաքաղ, 2 լ: սեղանի արեւածաղկի ձեթ, 500-600 գ սառեցված կամ 60-80 գ չոր սունկ, 1 tbsp. հնդկացորեն, 2 հատ: սոխ, շաղգամ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր: Պատրաստեք միջուկը. Եփած և տապակած սնկերը սոխով համակցեք մածուցիկ հնդկացորենի շիլայի հետ և համեմունքներով:
Կաղամբի գլուխը այրեք եռացող ջրով, ներծծեք 5 րոպե և ապամոնտաժեք տերևների մեջ: Կտրեք կամ ծեծեք հաստ երակները և դրեք կտորի վրա, որպեսզի հաջորդ թերթիկը համընկնի նախորդի մի մասի հետ: Լցոնումը տարածեք տերևների վրա, անձեռոցիկով գլանափաթեթավորեք գլանափաթեթով, տեղադրեք այն յուղացված թխում թերթիկի վրա և ջեռոցում 30 րոպե:
Սնկով լցոնված կարտոֆիլ: Ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլ, գերադասելի կլոր, 10 հատ, սունկ 500 գ, սոխ 2-3 հատ, բուսական յուղ, սամիթ, աղ, պղպեղ: Եփել չմաքրված կարտոֆիլը, կտրատել սունկը և տաք ջրով տաքացնել: Sզմել դրանք ջրից և մանրացնել սոխի հետ միասին կարագի մեջ: Կարտոֆիլը մաքրեք, կիսով չափ կիսեք, հանեք պելպի մի մասը և խառնեք տապակած սնկով: Կարտոֆիլի կիսամյակները լցնել աղացած միսով, զարդարել վերին սամիթով:
Նիհար աղցանների բաղադրատոմսեր
Բանջարեղենից, ընկույզներից, մրգերից դուք կարող եք ստեղծել տոնական նիհար ուտեստներ, աղցաններ, տարբեր նախուտեստներ, նախուտեստներ, որոնք համով գերազանցում են մսի ուտեստները:
Դդմի աղցան: Բաղադրիչներն ամենապարզն են ՝ 70 գ պատիճ ընկույզ, 400 գ դդում, 1 լ: սեղանի բուսական յուղ, 1-2 մեխակ սխտոր, 2 լիտր: սեղանի գինու քացախ, սամիթ, անանուխ: Դդումը թեթևակի տապակել, կեղևազերծել և կտրել փոքր կտորների, այնուհետև եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափուկ: Հանգստացեք:Պատրաստեք գետնանուշի սոուս. Ընկույզը աղացրեք աղով, սխտորով և խոտաբույսերով և խառնուրդը խառնեք գինու քացախով կամ մեկ կիտրոնի հյութով: Դդումը համեմել սոուսով և շաղ տալ խոտաբույսերով:
Արքայախնձորի աղցան աղվափնջիկ: Առաջին շերտ. Նյութի մանր թակած ծովախեցգետնի ձողիկներ (200 գ) կամ կաղամարի միս; երկրորդ շերտը `սոխ, կես օղակների մեջ թակած և նախ թթու դրած; երրորդ շերտ `նուրբ թակած պահածոյացված արքայախնձոր (400 գ); չորրորդ շերտ ՝ քաղցր եգիպտացորեն (1 հատ): Բոլոր շերտերը պատել նիհար մայոնեզով:
Եվ, իհարկե, պահքի Ամանորի սեղանին դրված պտուղները կարող են առատ լինել:
