Խոզի միսը արտադրանք է, որը առկա է գրեթե յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում: Մսի այս տեսակը հարմար է, քանի որ այն արագ եփվում է, և խոզի միսով բաղադրատոմսերի այնքան մեծ քանակ կա, որ հյուրերին ցանկացած իրավիճակում կարող եք զարմացնել օրիգինալ և անսովոր բանով, որը պատրաստելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում:
Խոզի միսը շերտավոր խմորով սնկով սոուսով
- 1 թերթ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 500 գ աղացած տավարի և խոզի միս;
- կես կարմիր պղպեղ;
- 1 կանաչ պղպեղ;
- սոխի մի փոքր գլուխ;
- կանաչ սոխի մի քանի փետուրներ;
- 2 ձու;
- 50 գ ձիթապտուղ;
- 2 մեխակ սխտոր:
- 230 գ սեզոնային սունկ;
- 150 մլ սերուցք;
- 150 մլ մսի արգանակ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- յուղ տապակելու համար;
- աղ եւ պղպեղ.
2 մեխակ սխտոր, պղպեղ և սոխ մանր կտրատել, 5 րոպե տապակել մի փոքր յուղի մեջ, թող սառչի: Խառնել աղացած միսով, ավելացնել թակած ձիթապտուղ, 1 ձու, աղ ու պղպեղ, լավ խառնել `համասեռ զանգված ստանալու համար:
Շերտավոր խմորը թեթևակի գլորեք աշխատանքային մակերևույթի վրա, տեսողականորեն բաժանեք այն 3 մասի, աղացած միսը դրեք կենտրոնում, խմորի մնացած մասերը անկյունագծով կտրեք հավասար շերտերով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում, նրբորեն կազմեք գլան, կնիք եզրերը Aեծված ձվով յուղը քսեք և թունավորեք այն տաքացրած ջեռոցում: Թխել 15 րոպե 200C ջերմաստիճանում և եւս 15 րոպե 170C ջերմաստիճանում:
Սոուսի համար նախապես թակած սունկը քամած սխտորի մեխակով տապակել մի փոքր յուղի մեջ, լցնել արգանակի և սերուցքի, աղի և պղպեղի մեջ `ըստ ճաշակի: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 8 րոպե:
Hotառայել տաք ռուլետ սոուսով:
Խոզի միս չամիչով և բանջարեղենով խմորի մեջ
- 300 գ նիհար խոզի միս;
- 1 սոխ;
- 1 կարմիր պղպեղ;
- 2 խաշած ձու;
- 50 գ առանց սերմերի չամիչ:
- 200 գ ալյուր;
- 15 գ թարմ խմորիչ;
- 50 մլ ջուր և բուսական յուղ;
- 1 դեղնուց;
- աղ:
Խաղողը լցնել սառը ջրով, որպեսզի այն մի փոքր ուռչի:
Պատրաստել խմորը. Խառնեք ալյուրը խմորիչով, 50 մլ ջուր և 50 մլ յուղ, թույլ աղ, մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի զանգվածը միատարր լինի, մի կողմ դրեք:
Կտրեք բանջարեղենը փոքր խորանարդի մեջ, խոզի միսը ՝ փոքր կտորների: Նախ 5 րոպե տապակել բանջարեղենը, ավելացնել խոզի միսը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ վերջում չամիչները ավելացնել տապակի մեջ:
Խմորը գլորում ենք ՝ քառակուսի կամ ուղղանկյուն պատրաստելու համար: Putովացված միջուկը դրեք մեջտեղում, դրա վրա թակած ձվերը, գլան ձևավորեք, կնքեք այն բոլոր կողմերից, յուղեք ձվի դեղնուցով:
Թխել ջեռոցում 180 Գ տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե - խմորը պետք է ձեռք բերի գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ:
