Խոհարարության ժամանակ օգտագործում են խոզի լյարդ, տավարի լյարդ, ինչպես նաև թռչնամիս: Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում թռչնամսի լյարդ պատրաստել. Այն երկար մաքրել, խոզի լյարդը `դառը համ ունի, բայց նախընտրում են տավարի միսը: Եվ այն փափուկ դարձնելու համար, հավի նման, այն ներծծվում է կաթի մեջ: Դրանից հետո շատերն ուղղակի կաթ են թափում, բայց դու դա կարող ես այլ կերպ անել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ տավարի լյարդ;
- 400 մլ կաթ;
- Դափնու տերև;
- 1 գլուխ սոխ;
- 1 միջին գազար;
- ալյուր (հացաթխման համար);
- 3 tbsp բուսական յուղ;
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք տավարի լյարդ: Լավ լվանալ, հեռացնել ֆիլմը: Ֆիլմը հեշտ է կտրել. Այն երկու մատով վերցնում են եզրին և դանակով զգուշորեն կտրում: Մաքրված լյարդը կտրեք միջին կտորների: Կաթը լցնել խոր ափսեի մեջ և այնտեղ դնել լյարդը: Լյարդը ներծծվում է կաթի մեջ մեկից երկու ժամ: Այս ժամանակից հետո լյարդը դրեք անձեռոցիկների կամ թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը ներծծվի անձեռոցիկների մեջ:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ օղակների: Thinշգրիտ բարակ, քանի որ հաստ օղակների պատրաստումը տևում է ավելի երկար: Մաքրել, լվանալ և քերել գազարը:
Քայլ 3
Վերցրեք բաժակապնակ, մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Կաթնային լյարդը դնել ափսեի մեջ, աղ և պղպեղ: Տապակ դնել վառարանի վրա, տաքացնել այն, ավելացնել յուղ: Լյարդը թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ: Թեթև տապակել երկու կողմերից: Վրան ցանել քերած գազարն ու թակած սոխը: Եփ գալ հինգից տասը րոպե փակ կոպով: Երբեմն խառնեք:
Քայլ 4
Լյարդը կաթսայի մեջ թրջելուց հետո մնացած կաթը լցնել եռման աստիճանի: Ավելացնել դափնու տերեւներ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Տեղադրել լյարդը գազարով և սոխով: Եթե կաթն ամբողջությամբ չի ծածկում լյարդը, ապա ավելացրեք եռացրած ջուր:
Քայլ 5
Երբ կաթը եռում է, ջերմությունը միացրեք: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև քնքշությունը: Որոշեք պատրաստակամությունը լյարդը ծակելով դանակով կամ պատառաքաղով: եթե արյուն է հոսում, լյարդը պատրաստ չէ: Եթե թափանցիկ արգանակ է հոսում, ժամանակն է անջատել այն:
Քայլ 6
Լյարդը շատ քնքուշ է: Դրանով կարող եք մատուցել խաշած կարտոֆիլ: Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, կտրել խոշոր կտորներով և դնել սառը ջրի մեջ, որ եփի: Նետեք դափնու տերեւը և մի փոքր աղ ավելացրեք: Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի, տեղադրեք այն ափսեի մեջ: Եվ դրեք լյարդը: Դուք կարող եք շաղ տալ խոտաբույսերով: Կաթի մեջ լյարդը պատրաստ է: Նուրբ ու համեղ:
