Banitsa- ն շատ համեղ բուլղարական խոհանոցային ուտեստ է: Այն պատրաստում են ֆիլոյի խմորից `բարակ փաթաթված խմորի թերթերից, որոնք յուղված են և ցողում լցնում: Բանիցայի լցոնումը կարող է շատ տարբեր լինել. Ֆետա պանիրից, կաթնաշոռից, դդումից, սպանախից, կաղամբից և այլ բաղադրիչներից:
Խոհարարության ժամանակը ՝ 1, 5 ժամ:
Vառայություններ ՝ 10:
100 գ 380 կկալ-ի մեջ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Ալյուր - 500 գ;
- Սառը ջուր - 1, 5 բաժակ;
- Ձու - 1 հատ;
- Քացախ - 1 tbsp. գդալ;
- Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- Սոդա - 0,5 թեյի գդալ:
Լրացման բաղադրիչները.
- Բրինձ - 0,5 բաժակ;
- Ձու - 3 հատ;
- Կաթ - 200 մլ;
- Պանիր պանիր - 250 գ;
- Աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
1. Թասի մեջ միացրեք ձուն, աղը, մեկ ու կես բաժակ սառը ջուր, սոդա, քացախ և բուսական յուղ: Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացրեք: Խմորը չպետք է շատ կտրուկ լինի: Խմորը հունցել և թողնել հանգստանա 30 րոպե: Բաժանել 18 մասի: Յուրաքանչյուր մասը գլորում է բարակ շերտով և քսեք բուսական յուղով: Պատրաստեք 6 տափակ հաց ՝ իրար վրա շարելով երեք կտոր խմոր:
2. Բրինձը եփել, զովացնել և խառնել ձվի, կաթի, աղի և թակած պանրի պանրի հետ: Տորթերը դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա, վրան լցրեք լցոնումը: Դրեք շերտերից մեկում անակնկալներ `փոքր թղթե նոտաներ` ցանկություններով, հավասարաչափ բաշխելով դրանք ամբողջ տորթի վրա:
3. Փակեք բանկան խմորի վերջին շերտով, սեղմեք եզրերը, խոզանակով կարագով թխեք 30-40 րոպե 180-190 աստիճանի վրա:
