Մուսս տորթ. Երկու խոսքով `ավելի մեղմ, քան քնքուշ: Եկեք պարզենք, թե որոնք են դրա առանձնահատկությունները: Եվ եկեք փորձենք միասին պատրաստել այս կերակուրը: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի պարզ տնական բաղադրատոմս `ընտանիքի, ընկերների համար հեշտ, համեղ և յուրօրինակ աղանդերի համար:
Նախ ՝ մի փոքր տեսություն:
Մուս տորթը պատկանում է եվրոպական խոհանոցին, ավելի ճիշտ ՝ իտալական և ֆրանսիական խոհարարական արվեստների համադրությանը:
Հրուշակեղենի դասական տարբերակը բաղկացած է մի քանի շերտերից.
- թխվածքաբլիթի հիմք (ներքև);
- մուս շոկոլադի և կրեմի հիման վրա;
- մրգերի / հատապտուղների լցնում;
- ջնարակի / փխրուն ծածկույթներ:
Չնայած տպավորիչ չափսին, մուսի տորթի կալորիականությունը շատ ավելի ցածր է, քան ավանդական «Նապոլեոնները» և «Մեդովիկները»:
Ապրանքի էներգիայի արժեքը, որպես կանոն, չի գերազանցում 350-380 կկալ / 100 գրամ: Այդ պատճառով կարող են իրեն թույլ տալ նույնիսկ նրանք, ովքեր վերահսկում են քաշը և փորձում են զերծ մնալ քաղցրավենիքից:
Իհարկե, այս բնօրինակ պատրաստումը պատրաստելը համբերություն և ճշգրտություն կպահանջի: Այս դեպքում ուտեստը հավաքելու գործընթացում պետք է ցուցադրվի հատուկ նրբություն: Սակայն արդյունքը կգերազանցի սպասելիքները:
Կարևոր է նշել, որ իսկական մուսս տորթը պահվում է սառնարանում և մատուցվում է միայն սառեցված:
Հեշտ քայլ առ քայլ շոկոլադե մուս տորթի բաղադրատոմս
Ահա տանը շոկոլադե մուսսով տորթ պատրաստելու պարզեցված եղանակ:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է թխել թխվածքաբլիթ `կազմի հիմքը: Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
- հավի ձու - 3 հատ;
- շաքար - 100 գր: (1/2 բաժակ);
- ամենաբարձր դասարանի ցորենի ալյուր - 80 գր.
- կակաոյի փոշի - 20 գր.
- խմորի համար թխում փոշի - 1/3 թեյի գդալ
Ձվերը շաքարով հարեք 5-7 րոպե, մինչև որ կազմվի միատարր փափկամազ: Ավելի լավ - խառնիչով ավելի արագ կլինի:
Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը, կակաոյի փոշին և փխրեցուցիչը: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը մի քանի քայլով ներմուծվում է շաքարով հարած ձվերի մեջ `օգտագործելով հարմարանք կամ սիլիկոնային սպաթուլա: Ավելի հարմար է ավելացնել 3-4 tbsp. գդալներ
Վերջում զանգվածը ներքեւից վերև շարժումներով հունցեք, կարծես այն «ոլորելով»: Մենք ամեն ինչ անում ենք զգուշորեն, սահուն, բայց ոչ շատ արարողության ժամանակ:
Խմորը լցնել 18-22 սմ տրամագծով բաժանելի կլոր ուտեստի մեջ, որի հատակը ծածկված է մագաղաթյա թղթով: Մենք թխում ենք 30-40 րոպե + 180… +200 աստիճան ջերմաստիճանում:
Մենք կենտրոնանում ենք վառարանի անհատական հատկությունների վրա: Մենք ստուգում ենք տորթի պատրաստվածությունը ատամնափայտով կամ լուցկիով:
Թխվածքաբլիթը պետք է ստացվի հավասար (ինչպես լուսանկարում), առանց մակերևույթի ուռուցիկների և բարակ, ոչ ավելի, քան 1,5 սմ բարձրություն: Անհրաժեշտության դեպքում դանակով հեռացրեք բոլոր ավելորդ մասերը:
Եթե տորթը զգալիորեն ավելացել է իր ծավալով, մենք այն պարզապես կտրում ենք երկու մասի, որից մեկը փաթաթում ենք պլաստմասե փաթեթավորմամբ և դնում սառնարան ՝ հետագայում օգտագործելու համար իր նպատակային նպատակների համար:
Մի կողմ դրեք մեր հիմքը - զովացեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Խոհարարություն շոկոլադե մուս
Բաղադրությունը:
- ձվի դեղնուցներ - 4 հատ;
- շաքար - 40 գր.
- փոշիացված ժելատին - 10 գր.
- կաթ - 225 մլ;
- սերուցք (33-35%) - 300 գր.
- մուգ շոկոլադ - 100 գր: (սալիկներ կամ թխվածքաբլիթներ):
Geելատինը թրջեք սառը ջրի մեջ, թողեք ուռչի: Ամանակի ընթացքում մենք կենտրոնանում ենք արտադրանքի փաթեթավորման վրա նշված առաջարկությունների վրա:
Դեղնուցները մանրացրեք 20 գրամ շաքարով (վերցրեք ընդհանուրից):
Առանձին խառնեք կաթն ու մնացած շաքարը (20 գրամ) մի բաժակ / էմալ ամանի մեջ, դրեք միջին կրակի վրա: Մենք տաքացնում ենք այնքան ժամանակ, որքան շաքարավազն ամբողջությամբ լուծարվի, բայց չենք եռում (!): Մի մոռացեք խառնել:
Դրանից հետո, բարակ հոսքով, կաթ-շաքարի նյութի մեծ մասը լցրեք քերած դեղնուցների մեջ ՝ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնելով միմյանց հետ:
Այս եղանակով ստացված ձվի-կաթի էությունը լցնել մնացած կաթի մեջ, կրկին դնել կրակի վրա, հասցնել այն փոքր խտացման վիճակի:Համոզվեք, որ դեղնուցները չեն կաթնաշոռացվում ջեռուցման գործընթացում:
Հեռացրեք զանգվածը վառարանից, թողեք այն մի փոքր սառչի (մոտ մեկ րոպե), խառնեք:
Ավելացնել շոկոլադ (քերած տաշեղներով կամ հատիկներով), այտուցված ժելատին, լավ խառնել: Մուսի պատրաստակամությունը որոշվում է շոկոլադի ամբողջական լուծարումով:
Մուսը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում ՝ անընդհատ խառնելով հարել կամ սիլիկոնային սպաթուլայի միջոցով ՝ կեղևազերծումից խուսափելու համար:
Հիմա ժամանակն է սերուցքը հարել մինչ փափուկ գագաթները: Մի չափազանցեք այն, որպեսզի չհայտնվեք կարագով:
Մանր մասերով ավելացնել հարած սերուցքը ձվի-կաթ-ժելատին խառնուրդի մեջ, ակտիվորեն խառնել:
Վերջնական քայլը մուսս տորթի հավաքումն է
Թխվածքաբլիթի եզրերը մի փոքր կտրեք շրջանագծի մեջ ՝ դրա տրամագիծը նվազեցնելու համար: Դա կարելի է անել հենց սկզբում, երբ տորթը դեռ տաք է:
Ձևի կողային պատերի համար մենք կողմեր ենք պատրաստում մագաղաթյա թղթից - պարզապես կտրեք ցանկալի լայնության և երկարության շերտը; այն կարող եք ուղղել թղթե հոլովակների միջոցով: Այլընտրանք է մագաղաթի փոխարեն օգտագործել հրուշակեղենի ֆիլմը:
Մենք տարածեցինք թխվածքաբլիթը, լցրեցինք մուսով: Մենք դրեցինք սառնարան 4-5 ժամ, բայց ավելի լավ `ամբողջ գիշեր:
Նշված ժամանակը լրանալուց հետո մենք մուսի տորթով հանում ենք ձևը, «արձակում» ձևի կողմերը, հանում մագաղաթը:
Մեր խոհարարական ստեղծագործության գագաթը կարելի է ցողել շաքարի փոշիով, քերած շոկոլադով, կոկոսով կամ զարդարել հատապտուղներով ՝ ելակ, ազնվամորի, կեռաս, հապալաս, հաղարջ:
Շոկոլադե մուսսով տորթ պատրաստելու այլ տարբերակին և համամասնություններին կարող եք ծանոթանալ ՝ հետևելով տեսանյութի հղմանը:
