Կորեական խոհանոցը կծու է, շատ համեմունքներով և կծու համով: Ռուսաստանում հայտնի է և տարածված է Ռուսաստանում բնակվող էթնիկ Կորեայի խոհանոցի տարբերակը:
Կորեական խոհանոցում մեծ քանակությամբ օգտագործվում են բրինձը, արիշտան և բանջարեղենը: Բանջարեղենի ամենահայտնի կերակուրը քիմչին է, այն պատրաստվում է ցանկացած մատչելի բանջարեղենից, ներառյալ կարտոֆիլը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- 5-6 միջին չափի կարտոֆիլ;
- 10 մեխակ սխտոր (դուք չեք կարող փչացնել կորեական ուտեստը սխտորով;
- աղ, աղացած պղպեղ (սեւ և կարմիր հավասար քանակությամբ) - համտեսել;
- մի բաժակ բուսական յուղ և սեղանի քացախ;
- 2-3 լավ գազար;
- 1 հատ համակարգիչ: սոխ;
- 2/3 կրակոց սոյայի սոուս:
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, կտրեք դրանք շերտերով (կարող եք օգտագործել մանրացուցիչ), ողողել օսլայից առատ ջրի մեջ: Կարտոֆիլի շերտերը դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով, կես բաժակ քացախով լցնել աղով, եռացնել և եռացնել 3-5 րոպե. Կարտոֆիլը պետք է խոնավ լինի (ալդենտե): Տեղադրել կարտոֆիլը քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը քամվի:
Կտրեք գազարը փոքր շերտերով, կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, կտրեք սխտորը - բանջարեղենը դրեք տարայի մեջ և մարինացեք մնացած քացախով: Ներծծում ենք 20-30 րոպե և միացնում կարտոֆիլով: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, դրա մեջ պղպեղ լցրեք, լցրեք սոյայի սոուսով և եռացրեք: Լցնել բանջարեղենը եռացող յուղով, թող եփել 1-2 ժամ և մատուցել: Կծու նախուտեստը կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար, այն հիանալի պահվում է սառնարանում երկար ժամանակ և դառնում է միայն ավելի համեղ:
