Կրծքամիսը հավի ամենաառողջ մասն է, և եփելը հաճելի է: Դա արվում է արագ և հեշտությամբ, բայց դեռ պետք է հետևել բաղադրատոմսերին, քանի որ սպիտակ միսը հեշտությամբ չորանում է: Պատրաստեք հավի կրծքամսով երկու մարինացված շամփուր, պատրաստեք համեղ շերտեր նույնքան լավ, որքան արագ սննդի կետում կամ թխեք անուշահոտ պաստրոմա:
Քնքուշ հավի կրծքամիս շամփուրներ երկու տեսակի մարինադի մեջ
Առաջին մարինադի համար 600 գ սպիտակ հավի մսի բաղադրիչները.
- 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- 1 tbsp. մեղր;
- կես կիտրոն;
- 1 թեյի գդալ ռեհան չորացրած:
Երկրորդ մարինադի համար.
- 1, 5 Արվեստ. կեֆիր կամ մածուն;
- 2 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ
Լվացեք կրծքի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք մեծ, միատարր շերտերի: Ընտրեք ձեզ դուր եկած մարինադը և դրա մեջ ներծծեք սպիտակ միսը առնվազն 2 ժամ: Առաջին բաղադրատոմսի համար հարել սոյայի սոուսը կիտրոնի հյութով, ձիթապտղի յուղով և մի փոքր տաքացրած մեղրով և համեմել չոր ռեհանով: Երկրորդի համար կեֆիրը խառնել նուրբ թակած սոխի, մանրացված սխտորի, պղպեղի և աղի հետ:
Ovenեռոցը տաքացրեք 200oC- ով: Հավի կտորները շարեք փայտե շամփուրի վրա: Թխում թերթիկը պատել բուսական յուղով, վրան դնել քյաբաբները, լցնել մնացած մարինադի վրա և թխել 15-20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը: Themարդարեք դրանք բանջարեղենով, բրնձով կամ կարտոֆիլով:
Հավի կրծքի ախորժելի շերտեր
Բաղադրությունը:
- 400 գ հավի կրծքամիս ֆիլե;
- 80 գ քաղցր եգիպտացորենի փաթիլներ առանց փայլերի;
- 1 հավի ձու;
- 1/2 թեյի գդալ աղ + պտղունց;
- բուսական յուղ:
Պատրաստել հավի ֆիլեը, կտրել այն նույնիսկ երկար շերտերով և քսել աղով: Ձուն կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք մի պտղունց աղ և թափահարեք պատառաքաղով կամ հարել: Եգիպտացորենի փաթիլները տեղադրեք ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ, դրեք դրանք կտրող տախտակի վրա և գլանափաթեթով մի քանի անգամ գլորում դրանք ՝ կոպիտ փշրանքներ ստեղծելու համար: Կծու հացաթխման համար մի փոքր կարմիր պղպեղ ավելացրեք: Ամեն ինչ տեղափոխեք հարթ ափսեի մեջ:
Տաքացրեք բուսական յուղը և դրա մեջ թխեք հավի շերտերը ՝ միսը թաթախելով ձվի մեջ և գլորելով թակած փաթիլները, մինչև ոսկեգույն դառնա միջին կրակի վրա: Նրանց համար պատրաստեք ձեր նախընտրած սոուսը ՝ լոլիկ, յուղալի կամ կապույտ պանիր:
Համով հավի կրծքի պաստրոմա
Բաղադրությունը:
- 4 ֆիլե (կիսով չափ) հավի կրծքամիս;
- 1 լիտր սառը ջուր;
- 2 tbsp. աղ;
- 3-ական թեյի գդալ չոր սուսամբար, ռեհան, քաղցր պղպեղ, աղացած համեմ և լոբի;
- 1/2 թեյի գդալ Կարմիր պղպեղ;
- 3 tbsp. բուսական յուղ;
- 1 tbsp. մանանեխ
Լուծել աղը ջրի մեջ և 2 ժամ թրմել դրա մեջ հավի կրծքերը: Տեղադրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա և լավ չորացրեք: Մսի կտորները քսել բուսական յուղով և մանանեխով և քսել չոր համեմունքներով: Դրանք տեղափոխեք ջեռոցակայուն ամանի կամ չուգունի տապակի մեջ և դրեք 250oC տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստեք պաստրոման 15 րոպե, ոչ ավելի, ապա անջատեք վառարանը, բայց 6 ժամով մի բացեք վառարանը: Հեռացրեք հովացված սպասքը և կտրեք կտորների մեջ:
