Կեսարի աղցանից ավելի հեշտ բան չկա: Այն դարձել է դասական նախուտեստ ՝ պատրաստման հեշտության պատճառով: Նման համատարած ժողովրդականությունը հանգեցրել է աղցանի տարբեր տատանումների առաջացմանը: Հիմնական «թեթև» տարբերակը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը 4 բաղադրիչ. Ռոմանո աղցան, Պարմեզան պանիր, Կեսարի հատուկ սոուս և ցորենի քրուտոն: Ավելի հարուստ և սննդարար աղցան կարող է ներառել միս, բանջարեղեն, ձու: Եթե ինքներդ երբեք «Կեսար» աղցան չեք պատրաստել, համոզվեք, որ փորձեք. Գործընթացը ձեզ շատ չի ծանրաբեռնի, բայց արդյունքը ձեզ դուր կգա:
Դա անհրաժեշտ է
- - Ռոմանո աղցան (նույնը հազար) - 1 հատ (մոտ 500 գ);
- - ցորենի հաց ՝ առանց ընդերքի - 200 գ;
- - քերած պարմեզան պանիր - 2 ճաշի գդալ;
- - հավի կրծքամիս / ծովախեցգետին / խաշած տավարի միս - 500 գ;
- - աղացած սխտոր - 1 թեյի գդալ;
- - սառը սեղմված ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - զտված բուսական յուղ - 200 մլ;
- - հավի ձու - 1 հատ;
- - կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;
- - սեղանի մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- - Worcestersky սոուս - 1/2 թեյի գդալ;
- - աղ, թարմ աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առանց ընդերքի սպիտակ հացը կտրեք մոտ 2x2 սմ խորանարդի և չորացրեք մինչև թեթև կարմրությունը: Դա կարելի է անել երկու եղանակով. Չոր տապակի մեջ, առանց յուղի, ցածր ջերմության վրա 20-30 րոպե կամ ջեռոցում t = 180 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Նույնիսկ կարմրացնելու համար անհրաժեշտ է, որ քրուտոնները պարբերաբար շրջվեն: Խոհարարության հենց վերջում դուք կարող եք դրանք թույլ շաղ տալ անուշաբույր անարատ ձիթապտղի յուղով և ցանել չոր սխտորով, խառնել ամեն ինչ և անջատել կրակը: Կարող եք նաև օգտագործել թարմ, նուրբ թակած սխտոր, բայց համն ավելի ցայտուն կլինի:
Քայլ 2
Այժմ դուք պետք է պատրաստեք սպիտակուցային մասը: Սա կարող է լինել հավի կրծքամիս, ծովախեցգետին կամ նույնիսկ տավարի միս: Տապակել հավի կրծքամիսը բուսական յուղի մեջ 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում ՝ բարձր կրակի վրա, մինչ կարմրացնելը: Եփելուց հետո կտրեք փոքր կտորների: Shովախեցգետինները կարելի է արագ եփել աղած ջրի մեջ և մաքրել կեղևից, կամ մաքրել և տապակել նախ բուսական յուղի մեջ, ինչպես հավի կրծքամիսը: Ավելի լավ է նախապես եփած տավարի միսը վերցնել, իսկ սառը կտրել փոքր կտորների, որոնք հարմար կլինի ուտել:
Քայլ 3
Լվանալ, չորացնել և մանրացնել Ռոմանո գազարի տերևները:
Քայլ 4
Այժմ պատրաստեք մայոնեզի հիմքով սոուս: Գործընթացն արագացնելու համար կարող եք վերցնել պատրաստի մայոնեզ, իսկ եթե սուզվող բլենդեր ունեք, հիմքը կարող եք ինքներդ պատրաստել: Հավի հավի ձուն 1 րոպե եռացրած ջրով կաթսա ուղարկեք, ոչ ավելին `այն չպետք է եռա: Մեկ րոպե անց հանեք ձուն և դրեք սառը ջրի մեջ, որ սառչի: Բլենդերի ամանի մեջ լցնել զտված բուսական յուղ (չզտված յուղն ունի հստակ համ և բույր, ինչը կարող է փչացնել ուտեստը): Երբ ձուն սառչի, կոտրեք այն կարագի ամանի մեջ և հարեք բլենդերով, մինչև այն էմուլգացվի:
Մայոնեզի հիմքում ավելացնել մի քանի կաթիլ Worcester սոուս, մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մեկ թեյի գդալ մանանեխ: Համտեսել աղ ու սեւ պղպեղ:
Քանի որ Worcestershire սոուսը միշտ չէ, որ մատչելի է, դուք կարող եք փորձել այլ հավելանյութեր, ինչպիսիք են `անչու մածուկը, Teriyaki սոուսը կամ այլ բան: Փորձարարական հավելումները քիչ-քիչ ավելացրեք մայոնեզի բազայի փոքր քանակության վրա ՝ տեսնելու համար, թե համը ձեզ հարմար է: Եթե ամեն ինչ ձեզ հարմար է, ապա պատրաստեք սոուսը այնքան, որքան անհրաժեշտ է աղցանի սոուսով:
Քայլ 5
Երբ սոուսն ավարտվի, լավ խառնեք թակած հազարի տերևների հետ: Ավելացնել քրուտոններ և սպիտակուցներ: Կրկին խառնել: Շաղ տալ քերած պարմեզան պանիրով: Աղցան պատրաստ է ուտելու:
