Ձմռանը սմբուկները կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով `սառեցնել, թթու կամ թթու դնել: Պահածոյացումը հիանալի հնարավորություն է երկար ձմռանը բանջարեղենի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար:
Մարինացված սմբուկ ՝ սխտորով
Ձմռանը սխտորով սմբուկ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- սմբուկ - 1,5 կգ;
- սխտորի գլուխը `4 հատ;
- ջուր - 2 լ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- սեւ պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
- քացախ - 1 բաժակ;
- դափնու տերև:
Մանրակրկիտ լվացեք սմբուկները, կտրեք ցողունները: Կտրեք բանջարեղենը շերտերի կամ խոշոր շերտերի մեջ: Կտրտեք սխտորը: Պատրաստել հատուկ աղաջր, որը անհրաժեշտ է սմբուկի եռացման համար: Saուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և ավելացնել համեմունքներ `աղ, ոլոռ, դափնու տերև: Տեղադրեք տարան կրակի վրա: Եռացող ջրից հետո լցնել քացախը և ավելացնել թակած սմբուկը: Բանջարեղենը 5-7 րոպե թողնել եռացող ջրի մեջ:
Եփած սմբուկները դրեք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հեղուկը ապակի լինի: Խառնել դրանք աղացած սխտորով: Ստացված խառնուրդը տեղադրեք ստերիլացված բանկաների մեջ:
Պատրաստեք բանկաները նախապես ՝ ջուր լցնելով հատակին և 2 րոպե դնելով միկրոալիքային վառարանում կամ 10 րոպե վառարանում:
Պտտեք պահածոները, շրջեք դրանք, փաթեթավորեք տաք հագուստով և թողեք այս դիրքում, մինչև որ սառչեն:
Թթու սմբուկ ՝ սխտորով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով
Այս բաղադրատոմսով սմբուկ պատրաստելու համար պատրաստեք.
- գազար - 6 հատ;
- սմբուկ - 2 կգ;
- սխտոր - 4 հատ;
- արեւածաղկի ձեթ;
- քացախ 9% - 0,5 բաժակ;
- թարմ մաղադանոս;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Լվացեք սմբուկները, կեղևը և կտրեք միջին հաստության կես օղակների: Մանրակրկիտ աղ արեք և մի կողմ դրեք 2 ժամ: Theամանակի ավարտից հետո բանջարեղենից ավելցուկային հյութը ցամաքեցրեք, 5-7 րոպե լցրեք եռացող ջրով և դրեք քամիչի մեջ: Սմբուկները չորացնել թղթե սրբիչներով, տապակել արեւածաղկի ձեթով և սառը:
Պատրաստեք մարինադ: Կլպած գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա և մի փոքր տապակել արեւածաղկի ձեթով: Կտրտեք լվացված կանաչիները, մանրացրեք մաքրած սխտորը, ամեն ինչ խառնեք գազարի հետ: Առանձին ամանի մեջ խառնեք կես բաժակ արեւածաղկի ձեթ և քացախ:
Սննդամթերքը դնել պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Բանկերը պետք է զերծ լինեն չիպսերից և ճաքերից, բացարձակապես անձեռնմխելի, հակառակ դեպքում աշխատանքային մասերը կարող են վատթարանալ:
Ներքեւի մասում տեղադրեք 2 tbsp. ճաշի գդալ գազար-սխտոր խառնուրդ, ապա դնել սմբուկ եւ լցնել 1 tbsp. գդալ քացախ: Այս եղանակով լրացրեք ամբողջ տարան և ամբողջ գիշերը թողեք այն զով սենյակում: Հաջորդ օրը բանկաները տաքացրեք 20 րոպե եռացող ջրի մեջ, իսկ հետո փաթաթեք դրանք մաքուր երկաթե կափարիչներով:
