Ես առաջարկում եմ բուսական արգանակի մեջ շաներելով սերուցքային ապուրի բաղադրատոմս: Իրական ջեմ!
Կարիք ունենք:
- թարմ chanterelles - 800 գրամ;
- 2 մեծ սոխ;
- պրասի ցողուն;
- 2 միջին գազար;
- 4-5 ճյուղ նեխուր;
- 3 կարտոֆիլի պալար;
- լոլիկ - 2-3 հատ;
- չոր խոտաբույսերի խառնուրդի փաթեթավորում ապուրի համար;
- սերուցք 20% յուղ - 400 մլ;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ;
- աղ, սեւ պղպեղ;
- 1 ճաշի գդալ ալյուր;
- կանաչիներ (ըստ ցանկության):
1. Պատրաստել բանջարեղենի արգանակ. Դնել նեխուրը, կոպիտ կտրատած կարտոֆիլը, գազարը, պրասը և լոլիկը մեծ կաթսայի մեջ, մեկ ամբողջ սոխ: Լցնել բանջարեղենը մեկ լիտր ջրով և կրակի վրա դնել: Եռալուց հետո հանել փրփուրը, ավելացնել չորացրած խոտաբույսեր: Արգանակը պետք է եփվի ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Պատրաստի արգանակը զտեք մաղով:
2. Մինչ արգանակը եռում է, պատրաստեք ջահերը ՝ մաքրել, լվանալ և կտրել դրանք ոչ շատ մեծ: Երկրորդ սոխը մանր կտրատեք: Նախապես տաքացրած տապակի մեջ հալեցնել կարագը, տարածել թակած սունկն ու սոխը: Տապակել միջին կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով: 10 րոպե տապակելուց հետո հայտնված հյութը նրբորեն լցրեք արգանակի մեջ: Դրանից հետո, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք ավելացնել ավելի շատ կարագ: Տապակել շանթելները մինչ մուգ շագանակագույն:
3. Տապակած շանթելները ավելացնել ֆիլտրացված արգանակի մեջ և լցնել կրեմի մեջ: Միացրեք բլենդերը և նրբորեն մանրացրեք տապակի պարունակությունը միատարր զանգվածի մեջ: Աղալու գործընթացում աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, ապա աղը և սեւ պղպեղը `ըստ ճաշակի: Կաթսան դնում ենք վառարանի վրա և կրեմով ապուրը բերում ենք թույլ կրակի վրա, մինչև եփվի ՝ խուսափելով ուժեղ եռումից:
4. Ապուրը մատուցել խոր ամանների մեջ, զարդարել նուրբ թակած խոտաբույսերով `սոխով կամ մաղադանոսով:
Օգտակար ակնարկներ:
1. Ալյուրի փոխարեն կարող եք օգտագործել արդեն խաշած կարտոֆիլը - պարզապես ավելացրեք ապուրին ՝ նախքան բլենդերի հետ խառնելը:
2. Շանթելերի փոխարեն կարող եք օգտագործել շամպինիոններ (1 կիլոգրամ):
3. Արգանակում եփած բանջարեղենը երկրորդի համար կարող է դառնալ հիանալի ու համեղ կողմնակի ուտեստ մսի կամ ձկան համար:
