Պլաֆը լոբիով (լոբիով) տաշքենդյան ավանդական ուտեստ է, որը հայտնի է իր համով և ինքնատիպությամբ: Նման ուտեստ պատրաստելը բավականին պարզ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 200 գ աքաղաղ (լոբի);
- - 600 գ բրինձ;
- - 800 գ գառ;
- - 600 գ գազար;
- - 2 սոխ;
- - 1 սխտոր;
- - չիլի;
- - 2 թեյի գդալ աղ;
- - բանջարեղենի համար վանդակաճաղեր;
- - տապակ (չուգունի կաթսա, բադի ձագ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ներդրեք 2 տարի շարունակ սիսեռ ջրի մեջ եղջերուները: Տեսակավորեք բրինձը, հանեք չլպած և փչացածը, լավ լվացեք և 30 րոպե սուզվեք սառը ջրի մեջ:
Քայլ 2
Մաշեք գառան միսը (լավագույնն է ազդրային մասը վերցնել) պարունակվող երակներից, շերտերից և կտրել փոքր նույնիսկ խորանարդի:
Քայլ 3
Մաքրել սոխը, գազարը, լվանալ դրանք: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, իսկ գազարը բարակ շերտերով `օգտագործելով հատուկ քերիչ:
Քայլ 4
Սիսեռով փլավ պատրաստելու համար լավագույնն է օգտագործել չուգունի կաթսա. Կարող եք նաև օգտագործել սովորական խորը տապակ կամ բադի ձագ: Տաքացրեք կաթսանը ուժեղ կրակի վրա, միաժամանակ մաքրելով այն:
Քայլ 5
Հալեցնել բուսական յուղը չուգունի կաթսայի մեջ, ապա նետել գազարի մի փոքրիկ կտոր, ինչը նկատելիորեն կբարելավի համը և կպատմի յուղի պատրաստվածության մասին: Այն պահին, երբ գազարը սկսում է տապակել, յուղը բավականաչափ տաքացել է, ապա մեջը լցնել թակած սոխը և գազարը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապագայում կաթսայի մեջ միս կտորներ ավելացրեք և 10 րոպե տապակել ուժեղ կրակի վրա:
Քայլ 6
Կլպեք սխտորի գլուխը, կտրեք չիլին փոքր կտորներով: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք այնպես, որ այն միանգամայն ծածկի միսը, իսկ մեջտեղին ավելացնել պատրաստված պղպեղ և սխտոր:
Քայլ 7
Հաջորդ քայլում կաթսայի մեջ ներծծված ոլոռ ավելացրեք և հավասարապես բաշխեք արտադրանքի մեջ: Աղը բավականաչափ կոշտ է, քանի որ բրինձը ավելացնելուց հետո այն կլանում է աղի մեծ մասը: Եփել եւս 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա, ավելացնել ջուրը ըստ անհրաժեշտության, քանի որ այն գոլորշիանում է կաթսայի մեջ:
Քայլ 8
Հանել և հեռացնել պղպեղն ու սխտորը, ավելացնել եփած թրջած բրինձը և եփ գալ ուժեղ կրակի վրա: Բրինձը ավելացնելիս պետք է խոնավ լինի, բայց եփելու ընթացքում ջուրը աստիճանաբար գոլորշիանում է: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել փոքր քանակությամբ ջուր: Ոչ մի դեպքում չպետք է խառնեք փլավը. Փլավի մեջ մի քանի անցք բացեք, որպեսզի շոգեխաշելիս դրանց միջով գոլորշի դուրս գա:
Քայլ 9
Սխտորն ու պղպեղը վերադարձեք իրենց սկզբնական դիրքին և կրակը կրճատեք գրեթե ցածր: Coverածկեք կափարիչով և թողեք արտադրանքը կտրուկ 30-40 րոպե:
Քայլ 10
40 րոպե անց բացեք կափարիչը, խառնեք փլավը, դրեք ափսեներ և տաք ծառայեք: Բարի ախորժակ!
