Սրտանց, համով, ախորժելի և նույնիսկ փխրուն ընդերքով, լավ, ինչպե՞ս կարելի է հրաժարվել խոհարարական այդպիսի գլուխգործոցից, որը հեշտ է պատրաստել: Սաղմոնով կարկանդակը կարող եք մատուցել ոչ միայն հանգստյան օրերին, այլ նաև արձակուրդում:
Դա անհրաժեշտ է
- 400 գրամ աղվափնջիկ խմորեղեն,
- 500 գրամ սաղմոն,
- 150 գրամ շամպինիոն,
- 80 գրամ սպանախ
- 1 սոխ
- 100 մլ կրեմ
- 1 թեյի գդալ ալյուր
- 1 tbsp. մի գդալ կարագ
- 2 tbsp. ճաշի գդալ բուսական յուղ
- աղ `ըստ ճաշակի
- աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպած սոխը կտրեց միջին խորանարդի:
Կտրեք շամպինիոնները շերտերի մեջ:
Կտրտեք սպանախը:
Քայլ 2
Սոխը 30 վայրկյան տապակել հալված կարագի մեջ, ապա ավելացնել բուսական յուղը և շարունակել տապակել եւս 3 րոպե: Տապակել միջին կրակի վրա: Ավելացնել շամպինյոն: Մենք շարունակում ենք տապակել, մինչ հեղուկը գոլորշիանա սնկից: Հեղուկը գոլորշանալուն պես լցնել 100 մլ սերուցք, հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել սպանախ: Աղ ու պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Կարկանդակի միջուկը կարող է դառնալ հեղուկ, խտության համար, ավելացնել մի թեյի գդալ ալյուր և խառնել: Եռացնելուց հետո եռացրեք այնքան ժամանակ, երբ թանձրանա:
Քայլ 4
Շերտավոր խմորը բաժանել երկու մասի, մի մասը պետք է մյուսից մեծ լինի: Խմորի մեծ մասը շերտով ենք գլորում (ավելի լավ է 3 մմ հաստություն դարձնել): Տեղափոխել թխելու աման, որը լավագույնս ծածկված է փայլաթիթեղով: Ձուլվածքի կողմերը պետք է ծածկված լինեն խմորով:
Քայլ 5
Սաղմոնը բաժանեք 2 մասի: Սաղմոնի առաջին մասը դնել կաղապարի մեջ (խմորի վրա), համեմել աղով և պղպեղով: Վերևում դրեք սառեցված սնկով և սոխով լցոնումը, համտեսեք այն աղով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Theածկեք միջուկը սաղմոնի, աղի և պղպեղի երկրորդ կեսով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 6
Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք շերտի մեջ և դրանով ծածկում սաղմոնով կարկանդակը, կտրում եզրերը: Որպեսզի թխելու ընթացքում տորթը դեֆորմացվի, խմորի վրա փոքր փորվածք ենք պատրաստում, տորթը կարող է յուղել մի փոքր հարած ձվով կամ կաթով `համտեսելու համար հարկավոր չէ յուղել այն:
Քայլ 7
Տորթի տապակը կես ժամ տաքացրած ջեռոցում ենք դնում (190 աստիճան): Մենք թխում ենք մինչեւ ախորժելի կարմրավուն: Մենք պատրաստի տորթը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի: Երբ տաք է, դժվար է բաժիններով կտրել: Առայել սոուսով:
