Մարտինի սոուսով սաղմոնը կծու և շատ անսովոր համ ունի: Այս ուտեստի հիմնական առանձնահատկությունը վերմուտով և սեւ պղպեղով պատրաստված սոուսն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ թարմ սպանախ
- - աղ
- - աղացած սեւ պղպեղ
- - սեւ պղպեղի հատիկներ
- - ձիթապտղի ձեթ
- - 200 գ բալ լոլիկ
- - 700 գ սաղմոնի ֆիլե
- - շաղախ
- - դափնու տերև
- - 80 մլ մարտինի (վերմուտ)
- - 60 մլ ձկան արգանակ
- - 200 գ սերուցք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ սպանախը և հեռացնել բոլոր ցողունները: Ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ դնել թակած սոխը, սեւ պղպեղի ցորենը, դափնու տերևը և ծածկել ձկան արգանակով: 10 րոպե անց կաթսայի պարունակության մեջ ավելացնել սերուցքն ու վերմուտը (martini): Բաղադրությունը եփ գալ եւս 10 րոպե:
Քայլ 2
Սպանախը և բալի լոլիկները, կիսով չափ կտրված, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ: Տապակել սաղմոնի ֆիլեը առանձին տապակի մեջ կամ մնացած յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 3
Ափսեի վրա նախ տեղադրեք սպանախի և բալի լոլիկի զարդարը, ապա սաղմոնի ֆիլեը: Dishաշատեսակը համեմեք Martini սոուսով: Մատուցելիս կարող եք զարդարել նրբահամությունը անանուխի ճյուղերով կամ նուրբ թակած կանաչ սոխով:
