Նապաստակի միսը Ռուսաստանում այնքան պահանջարկ չունի, որքան հավը, տավարն ու խոզի միսը: Ենթադրվում է, որ նապաստակը դիետիկ և նույնիսկ համեղ սնունդ է: Այնպես որ, եթե սիրում եք միս, բայց ընթրիքին կուշտ եք կոտլետներից և տավարի ստրոգանովից, փորձեք եփել նապաստակի միս: Քնքուշ սոուսով նուրբ, համեղ միսը ձեզ անտարբեր չի թողնի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1 նապաստակ,
- 4 ճաշի գդալ ghee,
- 1 բաժակ սերուցք `25% յուղայնությամբ,
- 5-6 մեխակ սխտոր
- Աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Քսուքանման սոուսով պատրաստելու համար սովորաբար վերցնում են երիտասարդ նապաստակի միս: Մեծահասակների նապաստակի միսը ավելի կոշտ է և եփելն ավելի երկար է տևում: Բացի այդ, փափուկ միսը ավելի լավ է համակցվում յուղալի սոուսների հետ: Սկզբունքորեն, այս ուտեստի համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել մի ամբողջ նապաստակ: Դուք կարող եք վերցնել ազդրային մասը պատրաստելու համար, որը համարվում է մսոտ: Ամեն դեպքում, առաջին քայլը նապաստակի միսը փոքր կտորների կտրելն է `յուրաքանչյուրը 150-200 գր:
Քայլ 2
Հաջորդը, պատրաստեք խառնուրդ, որով կպատրաստեք միսը: Կլպել 5-6 մեխակ սխտորով, քամել, ավելացնել աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Պատրաստված կտորները պատել խառնուրդով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 30-40 րոպե:
Քայլ 3
Դրանից հետո նախապես տաքացրեք տապակը, կարագը հալեցրեք: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ յուղը շատ արագ ներծծվում է մսի մեջ, ուստի գուցե անհրաժեշտ լինի այն ավելացնել տապակման գործընթացում: Նապաստակի կտորները դրեք կարագով նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Եփել յուրաքանչյուր կողմում 5-7 րոպե:
Քայլ 4
Հաջորդը ձեզ հարկավոր է կաթսա կամ բարձր եզրերով այլ կաթսա, գերադասելի է հաստ պատերով: 100 գ կարագ հալեցնել միկրոալիքային վառարանում: Դրանով յուղեք կաթսայի ներքեւի մասը: Դրանից հետո պառկեցրեք մսի առաջին շերտը, շաղ տալ յուղով և դա անել յուրաքանչյուր նոր նապաստակի շերտի հետ: Մի վախեցեք, որ ուտեստը շատ յուղոտ կլինի: Նապաստակի միսը գործնականում զերծ է ճարպից: Այդ պատճառով եփման գործընթացում չպետք է խնայել յուղը: Մսը կաթսայում տեղադրելուց հետո կարող եք անցնել պատրաստման վերջին փուլ: Meatերմացրեք միսը ցածր կրակի վրա, ապա լցրեք կրեմը և եփեք մինչև որ փափկի: Միսը փափուկ դարձնելու համար անհրաժեշտ է առնվազն մեկուկես ժամ պահել կրակի վրա:
Քայլ 5
Դուք կարող եք նապաստակին մատուցել կրեմով կամ որպես անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակով փխրուն բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով: Բանջարեղենը մատուցվում է առանձին:
