Մարմարեդը ոչ միայն կարող է ծառայել որպես առանձին աղանդեր, այլ նաև կարող է օգտագործվել որպես ավելի բարդ քաղցր ուտեստների և խմորեղենի անբաժանելի բաղադրիչ: Պարզվում է, որ մարմելադային տորթը անսովորորեն համեղ է ու քնքուշ: Այն կարող է լինել թխվածքաբլիթի հիման վրա կամ ընդհանրապես առանց թխելու: Աղանդերի համը հատկապես հետաքրքիր է թթու մարմելադ օգտագործելիս:
Մարմարե տորթ. Պարզ դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 4 բաժակ,
- մարմելադ - 600 գ;
- ձու - 8 հատ,
- հատիկավոր շաքար - 2 բաժակ,
- թթվասեր - 1 լ,
- կակաոյի փոշի - 4 ճաշի գդալ,
- բուսական յուղ,
- վանիլին `համտեսել:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Կոտրեք ձվերը և սպիտակուցներից դեղնուցները առանձին դրեք երկու տարբեր տարաների մեջ: Սպիտակները լավ հարեք 5-7 րոպե, ապա ավելացնել նրանց մի բաժակ հատիկավոր շաքար: Կրկին հարել խառնուրդը: Դրանից հետո դեղնուցներն առանձին հարեք, մինչեւ պարզ լինի, նրբորեն խառնեք երկու զանգվածներն էլ, որպեսզի սպիտակները չընկնեն:
Մաղած ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք ձվի խառնուրդը և խառնուրդը խառնեք: Ստացված խմորը լցնել բուսական յուղով յուղացված ջեռոցակայուն ամանի մեջ և տեղադրել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել տորթի ընդերքը 20-25 րոպե:
Այս պահին սկսեք պատրաստել կրեմը: Առանձին բաժակի մեջ միացրեք թթվասերը, կակաոյի փոշին, շաքարավազը և վանիլինը: Օգտագործելով խառնիչ, լավ հարեք բոլոր բաղադրիչները խիտ և միատարր կրեմի մեջ: Կտրեք մարմելադը փոքր կտորների մեջ:
Հեռացրեք թխած շերտը վառարանից և կտրեք այն երկու կամ երեք տորթերի: Յուրաքանչյուր տորթ նախ ծածկեք կրեմով, և վրան դրեք մարմելադե ափսեներ: Տորթի գագաթը զարդարել կրեմով և մարմելադով: Տորթը դնել սառնարան առնվազն 4-5 ժամ, իսկ գերադասելի է ամբողջ գիշեր, որպեսզի տորթերը լավ հագեցած լինեն կրեմով:
Բշտիկով տորթի բաղադրատոմսը տանը կպչուն կրեմով
Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 5 tbsp. լ.,
- ձու - 5 հատ,
- շաքար - 5 tbsp. լ
- Քսուքի բաղադրիչները.
- բազմագույն մարմելադ - 400 գ,
- թթվասեր - 500 գ,
- ժելատին - 25 գ,
- ջուր - 100 մլ,
- շաքար - 1 tbsp.,
- վանիլին - 1 տոպրակ:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Նախ, պատրաստեք բիսկվիթ: Դա անելու համար բոլոր ձվերը և շաքարավազը խորը ամանի մեջ հարեք, մինչև փափկեցնեն: Նրբորեն ալյուր ավելացրեք դրա մեջ մաս-մաս, ամեն անգամ խմորը լավ խառնելով, մինչեւ որ հարթ դառնա:
Պատրաստել թխում ուտեստ, շարել այն թխում թղթի վրա և յուղել թուղթը յուղով: Թխվածքաբլիթի խմորը լցնել կաղապարի մեջ: Տեղադրել բիսկվիթը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 50 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում:
Պատրաստեք gummy կրեմ
Դրեցրեք ժելատինը ամանի մեջ և ծածկեք ջրով, դրեք ջրային բաղնիքում և խառնեք այնքան, մինչեւ ժելատինն ամբողջությամբ լուծվի: Մեկ այլ բաժակի մեջ հարիչով հարեք թթվասերը շաքարով և վանիլինով մինչև փափկեցրեք:
Հարած թթվասերի մեջ ավելացնել լուծված ժելատինը, խառնել և սերուցքը դնել սառնարան 30 րոպե: Կտրեք մարմելադը շատ փոքր խորանարդի մեջ և խառնեք սառեցված կրեմի հետ:
Սպունգ տորթը կիսով չափ կտրեք: Յուրաքանչյուր կեսի ներքին մակերեսները ազատականորեն քսեք կրեմով, տորթի վերին մասը քսեք կրեմով: Պատրաստի տորթը 4 ժամով դրեք սառնարանում: Դրանից հետո սեղանին մատուցեք աղանդեր:
Շոկոլադե տորթ ազնվամորի մարմելադով
Թխվածքաբլիթի համար ձեզ հարկավոր է.
- նուշի ալյուր - 120 գ;
- ցորենի ալյուր - 25 գ;
- ձու - 5 հատ;
- շաքար - 150 գ;
- կակաոյի փոշի - 25 գ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - բորբոսը յուղելու համար:
Օշարակի համար.
- ջուր - 100 մլ;
- շաքար - 50 գ;
- ազնվամորի խյուս - 60 մլ;
- կոնյակ - 30 մլ:
Կրեմի համար.
- ազնվամորի խյուս - 100 մլ;
- կոնյակ - 30 մլ;
- շոկոլադ - 200 գ;
- կարագ - 200 գ;
- շաքար - 30 գ
Մարմալադի համար.
- շաքար - 150 գ;
- ազնվամորի - 300 գ;
- ագար-ագար - 5 գ;
Փայլի համար.
- շոկոլադ - 100 գ;
- սերուցք 33% - 150 գ:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Պատրաստել ազնվամորու մարմելադ:Այս բաղադրատոմսում ագարի ագարը հիմք է ընդունվում, բայց եթե չեք գտնում, թույլատրվում է այն փոխարինել ժելատինով: 300 գ ազնվամորի լցրեք մեծ տարայի մեջ և մանրացրեք բլենդերով: Եթե օգտագործում եք ոչ թե թարմ, այլ թարմ սառեցված ազնվամորի, կարող եք մի փոքր ավելացնել գումարը:
Ազնվամորիները տեղափոխեք կաթսա կամ ծանր հատակով կաթսա, ավելացնել 150 գ շաքար: Տեղադրեք ազնվամորիները կրակի վրա և լուծեք շաքարավազը, երբեմն խառնելով, բայց խառնուրդը մի հասցրեք եռման: Ազնվամորին մաղով անցկացրեք և ստացված մուրաբան լցրեք ջեռոցակայուն ամանի մեջ:
Խառնել 2 ճաշի գդալ ագար-ագարի մուրաբա և ամեն ինչ ավելացնել ազնվամորի զանգվածին: Կրկին դրեք այն կրակի վրա և եռացրեք ՝ հարել հարելով, բայց թույլ մի տվեք, որ եռա: Լցնել ջեմը կաղապարի մեջ և դնել սառնարան մինչև զանգվածը կոշտանա:
Պատրաստել օշարակ: Spեծել ազնվամորիները բլենդերով և մանրացնել մաղով: Դրա կեսը լցնել փոքր տարայի մեջ, ավելացնել ջուր, շաքար և կոնյակ: Խառնել և կրակի վրա դնել: Պատրաստեք խառնուրդը, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա, մինչև որ այն խտանա, մոտավորապես 6-7 րոպե: Խառնուրդը չպետք է շատ եռա:
Պատրաստել կրեմը: Քերած ազնվամորի երկրորդ կեսը խառնել սեւ կամ կաթնային շոկոլադի հետ, ավելացնել կոնյակ և շաքար: Կրակի վրա դնել և հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում: 2-3 րոպե հարել փափուկ կարագը մինչեւ սպիտակեցնելը, շոկոլադը հարել մինչև հարթ: Կրեմը դրեք սառնարանում 1 ժամ, որպեսզի այն թանձրանա:
Պատրաստել թխվածքաբլիթ: Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Atեծեք ձվի դեղնուցները մինչ բաց գույնը: Ավելացնել 4 tbsp. ճաշի գդալ շաքարի սլայդով և կրկին հարել: Սպիտակները հարել և վրան ավելացնել մնացած շաքարավազը: Կրկին թափահարեք մինչև պինդ գագաթները: Դեղնուցները ավելացրեք սպիտակուցներին և սպաթուլայով զանգվածը խառնեք մեկ ուղղությամբ:
Մաղով անցկացնել և խառնել կակաոյի փոշին, փխրեցուցիչը, երկուսն էլ ալյուր: Ամբողջ չոր խառնուրդը մասերի մեջ դրեք ձվերի մեջ, սպաթուլայով մի կողմ խառնելով: Մուլտի պատրաստման ամանը յուղով յուղեք և ամբողջ խմորը դրեք այնտեղ: Միացրեք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամով: Դրանից հետո հանեք թխվածքաբլիթը և թողեք, որ սառչի:
Հեռացրեք խցանված մարմելադը բորբոսից և սերտորեն ծածկեք մագաղաթյա թղթով: Տեղադրեք ափսե վերևից և շրջեք: Բիսկվիթը կտրեք 2 մասի: Ձևի ներքևը և կողմերը ծածկեք մագաղաթով: Տեղադրել ընդերքը բորբոսի ներքեւի մասում և ներծծվել օշարակի մեջ:
Քսեք այն կրեմով, վերևում ՝ մարմելադով և մնացած կրեմով: Ներդրեք վերին տորթը օշարակով և փոխանցեք կրեմին: Տորթով ափսեով ներքև սեղմեք և պահեք սառնարան ամբողջ գիշեր: Առավոտյան տորթը հանել բորբոսից: Heերմացրեք կրեմը և շոկոլադը և հարեք մինչև հարթ: Պատրաստի գանաչը լցնել տորթի գագաթին: Decարդարել ազնվամորու մարմելադի շոկոլադե տորթը ազնվամորիով և անանուխով:
Թխված մարմելադով տորթ. Հեշտ և արագ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- քաղցր թխվածքներ - 700 գ;
- բանան - 4-5 հատ;
- թթվասեր - 500 գ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա;
- գծավոր մարմելադ - 200 գ;
- ժելատին - 40 գ;
- պարույր մարմելադ - 150 գ;
- սեւ շոկոլադ - 100 գ;
- հարած սերուցք - լակի;
- ջուր - 500 մլ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Geելատինը լուծեք տաք ջրի մեջ: Խառնելիս տաքացրեք այն, բայց ոչ եռացրեք: Կտրեք գծավոր մարմելադը մի կտորով բարակ, երկար շերտերով, իսկ պարույրը բարակ շերտերով կտրեք, որպեսզի շերտերը տեսանելի լինեն:
Կլպեք բանանը և կտրեք շերտ: Խտացրեք արքայախնձորի հյութը, դրան ավելացրեք քամած ժելատինի լուծույթն ու թթվասերը, խառնեք: Թասի մեջ դնել թակած ջեմ, բանան, արքայախնձոր, թխվածքաբլիթ: Ակտիվացրեք բոլոր բաղադրիչները, մինչև գրեթե ամբողջ հեղուկը ներծծվի, զանգվածը տեղափոխեք տորթի պառակտված ձևի մեջ, որը շարված է սննդի թաղանթով:
Տորթը սառնարանում դնել 6-8 ժամ: Դրանից հետո տորթը դուրս բերեք բորբոսից սկուտեղի վրա, վերևից քերեք շոկոլադե սալիկ, բանկայից ճզմեք համեղ կրեմ և զարդարեք մարմելադի նարնջի շերտերի հետաքրքիր նախշերով:
