Սալորաչիր սագը ամեն օրվա համար ուտեստ չէ: Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է ժամանակ, ուշադրություն և հմտություն: Բայց որքան հաճելի է արձակուրդում խոհարարական արվեստի ցնցող բուրավետ գործը վառարանից դուրս հանելն ու խանդավառ հյուրերի առջեւ դնելը: Բայց նախքան հյուրերին «սագ» հրավիրելը, արժե գոնե մեկ անգամ պարապել:
Դա անհրաժեշտ է
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չամանը, համեմը և սեւ պղպեղը մանրացրեք հավանգի մեջ: Համեմունքների խառնուրդին ավելացնել աղ: Աղիքներ և սագ լվացեք: Կտրեք թեւերը: Պատառաքաղով կամ դանակով մի քանի ծակիր մաշկի վրա: Մանրակրկիտ քսեք սագը համեմունքներով և աղով: Թռչնի ներսում համեմունքներ ավելացնելու անհրաժեշտություն չկա, հակառակ դեպքում սալորաչիրը տհաճ համ կստանա:
Քայլ 2
Տեղադրել սագը մեծ ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով կամ պլաստմասե ծածկոցով և մարինացնել 2 ժամ:
Քայլ 3
Պատրաստեք սագի միջուկը մարինացման ընթացքում: Լվանալ սալորաչիրը: Խնձորից հանեք կեղևը և միջուկը և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ: Լրացրեք սագը մրգերի միջուկով: Փայլաթիթեղը փաթաթեք սագի ոտքերի շուրջ, որպեսզի չվառվեն:
Քայլ 4
Ovenեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով: Լցոնված սագը գլխիվայր դրեք տապակի մեջ կամ խորը թխման մեջ և դրեք ջեռոցում:
Քայլ 5
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կիսով չափ կտրեք փոքր պալարների և չորս խոշոր պալարների համար: Մաքրել սխտորի գլուխը և բաժանել այն մեխակի, բայց մեխակից մի հանեք բոլոր կճեպները:
Քայլ 6
20-30 րոպեում սագը դուրս բերեք ջեռոցից և առատորեն լցնել հալված յուղով: Կրկնեք գործընթացը երկու-երեք անգամ: Եթե սագը մեծ է և յուղոտ ՝ մոտ երեք կիլոգրամ, ապա պետք է այն թխել ընդհանուր առմամբ 2, 5 -3 ժամ: Երկու կիլոգրամանոց սագի համար կպահանջվի մոտ երկու ժամ: Եփելուց կես ժամ առաջ հեռացրեք թռչունին վառարանից և մանրացրած կուտակված ճարպը մանրակրկիտորեն չորացրեք հրակայուն ամանի մեջ:
Քայլ 7
Խոհարարական պարագաներից ճարպը լցնելուց հետո առատորեն գինի լցրեք սագի վրա: Դրեք ջեռոցը եւս կես ժամ:
Քայլ 8
Տեղադրեք այն ամանի մեջ, որտեղ լցրել եք սագի ճարպը, կարտոֆիլն ու սխտորը, ցանել դրանք կարիմի սերմերով և աղով: Կարտոֆիլը կես ժամով դրեք սագի վառարանում, եթե տարածքը թույլ է տալիս: Եթե ոչ, պատրաստեք կողմնակի ուտեստը սագը պատրաստելուց հետո:
Քայլ 9
Տեղադրեք սագը մեծ ափսեի մեջտեղում: Դրանից մի կտոր սալորաչիր և խնձոր հանեք և դրեք սագի կողքին: Տեղադրեք սխտորի կարտոֆիլը շուրջը: Սալորաչիրով թխած սագը պատրաստ է:
