Սնկով սոուսը միանգամայն ունակ է մակարոնեղենին այնպիսի արտասովոր համ տալ, որ միանգամայն տեղին կլինի տոնական սեղանին մատուցել նման թվացյալ առօրյա ուտեստ: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել բարձրորակ արտադրանք և պատրաստի կերակուրը զարդարել մաղադանոսով կամ սամիթով և բալի լոլիկի կիսով չափ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 250 գ թարմ սունկ;
- 1 փոքր սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- 50 գ սլ. յուղեր;
- 100 մլ չոր սպիտակ գինի;
- 3 tbsp. լ կրեմ;
- աղ
- պղպեղ;
- 100 գ պանիր;
- որոշ պարմեզան;
- 400-500 գ տալիաթելլե:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարություն պատրաստելու համար լավագույնն է վերցնել անտառի թարմ սունկ, որն ունի ուժեղ բույր և նախնական եռման կարիք չունի: Օրինակ ՝ պորցինի սունկ կամ շանթել: Որպես վերջին միջոց, սուպերմարկետից կարող եք սովորական շամպինիոն վերցնել, բայց պետք է պատրաստ լինել, որ ուտեստը համտեսի ավելի նուրբ և ոչ այնքան բուրավետ: Հետեւաբար, թարմ սնկերի բացակայության դեպքում ավելի լավ է օգտագործել չորացրածները, մանավանդ որ դրանցից շատ քչերն են պահանջվում, 30-40 գրամը բավարար կլինի:
Քայլ 2
Սունկը մաքրել, լավ լվանալ և 1 ժամ թրմել տաք ջրի մեջ:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և սխտորը, մանրակրկիտ կտրեք դրանք դանակով: Մաղադանոսի մի փունջից կտրեք բոլոր տերևները, կտրեք բարակ ժապավեններ: 30 գ կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, պատրաստի սխտորն ու սոխը եփում ենք դրա վրա մինչ բաց դեղնավուն:
Քայլ 4
Մանրակրկիտ ճզմեք սունկը ավելորդ ջրից, կտրեք փոքր կտորների և ուղարկեք տապակին տապակած սոխով և սխտորով, թույլ տապակեք դրանք: Մի թափեք սնկից մնացած ջուրը, այն դեռ օգտակար կլինի ձեզ համար:
Քայլ 5
Տապակած սնկով լցնել սպիտակ գինի և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ այն գոլորշիացվի: Եթե ուտեստի համար չոր սունկ եք վերցրել, ապա ավելացրեք տապակի մեջ և մի կողմ դրեք ջուրը, որի մեջ ներծծում եք դրանք: Հակառակ դեպքում սունկը չի ունենա բավարար քանակությամբ հեղուկ, դրանք կմնան կոշտ: Գրեթե պատրաստի սոուսին ավելացնել մաղադանոս, համեմել սերուցքով, աղով և պղպեղով, որից հետո կարող եք անջատել տապակի տակ գտնվող կրակը:
Քայլ 6
Այս սոուսով կարելի է մատուցել ցանկացած տեսակի մակարոնեղեն, բայց լավագույն միջոցը տալիատելն է ՝ լայն, երկար արիշտա: Եռացնել այն եռացրած աղաջրի մեջ, մինչև ալ դենտե: Այս բառը նշանակում է մակարոնեղենի պատրաստության այնպիսի աստիճան, երբ դրանք գրեթե եփված են, և միայն միջուկը մնում է մի փոքր խոնավ:
Քայլ 7
Խտացրեք պատրաստի տալիատելը և մակարոնեղենը տեղափոխեք տաքացրած ամանի մեջ: Նրանց ավելացրեք ցանկացած երիտասարդ քերած պանիր ՝ 2 ճ.գ. լ Պարմեզան պանիր և մնացած 30 գ կարագ:
Քայլ 8
Ամեն ինչ լավ խառնել: Դասավորել ափսեների վրա, վերևից համեմել եփած սնկով սոուսով և անմիջապես մատուցել:
