Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված նրբաբլիթները բարակ են և նուրբ, ծակոտկեն և սպունգանման ՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք հունցում խմորը: Դրանք կդառնան կատարյալ ընտանեկան կիրակի առավոտյան նախաճաշ կամ ստորագրությամբ աղանդեր, որոնք կուղեկցվեն թարմ հատապտուղներով և շաքարի փոշով, եթե հյուրերը շեմին են:
Բլիթների համար ձեզ հարկավոր է.
- 400 գ ցորենի ալյուր;
- 800 մլ կաթ;
- 50 գ բուսական յուղ;
- 3 ձու;
- 25 գ շաքար;
- 3 գ աղ:
Բլիթներ պատրաստելը
Ձվերը հարել շաքարով և աղով: Եթե ցանկանում եք բարակ նուրբ նրբաբլիթ պատրաստել, օգտագործեք հարել: Ավելի փափուկ նրբաբլիթների համար խառնիչը կանի: Տարբերությունը ծեծված ձվի թթվածնով հարստացման մեջ է. Որքան շատ թթվածին, այնքան խմորեղենը ավելի ծակոտկեն կլինի:
Կաթը տաքացրեք 45-55 աստիճան: Ենթադրվում է, որ այս ջերմաստիճանը իդեալական է այս բաղադրատոմսում նրբաբլիթի խմորը հունցելու համար: Ometերմաչափի բացակայության դեպքում դուք կարող եք այն «բռնել», եթե ձեր մատի մատի ծայրը թաթախեք կաթի մեջ. Այն պետք է քորոց լինի, բայց չայրվի:
Տաք կաթը միացրեք ձվերի հետ, ստացված խառնուրդի մեջ հարեք բուսական յուղի կեսը: Դրանից հետո դանդաղ ալյուր ավելացրեք:
Երբ ամբողջ ալյուրը ցրվում է նրբաբլիթի խմորի հեղուկ մասում, այն պետք է մնա «հանգստանալու» համար: Այս պահին մոլեկուլային մակարդակում առկա է ապրանքների որոշակի փոխազդեցություն: Առօրյա լեզվով, ալյուրը այտուցվում և ավելի լավ է կապվում կաթի և ձվի հետ: Նրբաբլիթների որակը, ըստ այս բաղադրատոմսի, կախված է նրանից, թե որքանով է դրանց փոխկապակցումը ավելի հեշտ ու արագ:
Նրբաբլիթներ թխելու համար անհրաժեշտ է չուգունի լավ տապակ: Heերմեք այն մինչեւ սպիտակ ծուխը հայտնվի, խոնավացրեք սիլիկոնային խոզանակը բուսական յուղով և տապակեք յուղով: Նրբաբլիթի խմորը լցնել շերեփով - շերտը պետք է լինի հնարավորինս բարակ և անմիջապես տարածվի տապակի վրա ՝ ծածկելով ամբողջ մակերևույթը:
1-2 րոպե հետո վերցրեք նրբաբլիթը սպաթուլայի միջոցով և փորձեք մի եզրը փոքր-ինչ բարձրացնել: Եթե դա դեռ հնարավոր չէ, սպասեք մի փոքր ժամանակ: Սովորաբար երկու-երեք րոպեն բավական է, որպեսզի բարակ նրբաբլիթը մի կողմից թխվի: Նրբորեն շրջեք և տապակեք մյուս կողմը:
Theառայել նրբաբլիթները հատապտուղներով, մրգերով, ջեմով կամ հոսող մեղրով: Այնուամենայնիվ, եթե դուք քաղցր ատամ չեք, դրանք նույնպես շատ համեղ կլինեն կարագի հալված կտորով:
