Հավի ֆիլեը առողջ և անուշաբույր սնունդ է: Այն տապակված է, շոգեխաշած, թխած: Խոհարարական գրքերը պարունակում են հարյուրավոր տարբեր բաղադրատոմսեր, որոնք միավորում են ֆիլեը տասնյակ բաղադրիչների հետ: Դրանցից մի քանիսը հատկապես ինքնատիպ են:
Հավի ֆիլե ՝ լցոնված խնձորով և այծի պանրով
Հավի ֆիլեը հաճախ լցոնված է: Դասական կերակուրը կորդոն կապույտ է. Հավի կրծքամիս լցոնված պանրով և խոզապուխտով և հացաթխման մեջ հացած: Բացի այդ, սպանախը, թակած կծու խոտաբույսերը, սունկը, տարբեր բանջարեղենները և նույնիսկ ընկույզները հաճախ լցնում են լցոնման մեջ: Փորձեք պատրաստել անսովոր միջուկով հավի ֆիլե ՝ խնձոր և կծու այծի պանիր: Ձեզ հարկավոր է.
- 2 հավի կրծքամիս առանց մաշկի և ոսկորների.
- 2 կտոր ուժեղ խնձորից;
- 60 գրամ այծի պանիր;
- ½ թեյի գդալ կիտրոնի համ.
- 2 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- 1 հավի ձու;
- 1 բաժակ հացի փշրանքներ;
- 30 գրամ քերած պարմեզան պանիր;
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Լցոնված կրծքերը կարելի է մատուցել աղցանի թարմ տերեւներով: Նրանց համար հարմար է նաև թթվասերի սոուսը սխտորով կամ կծու տոմատի սոուսով:
Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Լվացեք և չորացրեք հավի կրծքերը, յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրեք, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ «գրքով»: Թարմացրեք ֆիլեը և համեմեք աղով և պղպեղով: Այծի պանիրը կտրեք երկու մասի: Յուրաքանչյուր ֆիլեի կենտրոնում տեղադրեք մի կտոր խնձոր և պանիր, շաղ տալ կիտրոնի համով: Fալեք կրծքերը և մի փոքր սեղմեք, որպեսզի դրանք միասին լինեն: Ալյուրը և աղը մաղել մեկ բաժակապակի մեջ, հարել ձուն ամանի մեջ, իսկ երրորդ բաժակապանակում ՝ միավորել հացի փշրանքները և պարմեզան պանիրը: Յուրաքանչյուր լցոնված ֆիլե նախ ընկղմեք ալյուրի մեջ, ապա թաթախեք հարած ձվի մեջ, ապա թաթախեք փշրանքների և պանրի խառնուրդի մեջ: Տեղադրել թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թխում թղթի վրա և թխել 20-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա:
Հավի խորոված ֆիլե
Հավի ֆիլե պատրաստելու մեկ այլ հանրաճանաչ միջոց `այն հացաթխելը: Հացաթխման համար օգտագործվում են հացի փշրանքներ, որոնք հաճախ խառնվում են չոր խոտաբույսերով կամ քերած պանիրով, քնջութի սերմերով: Մանրացված ընկույզներից ստացվում է յուրօրինակ և համեղ հացաթխում: Վերցրեք.
- 1 բաժակ հացի փշրանքներ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
- 3 մեծ հավի ձու;
- 1 ճաշի գդալ ջուր;
- 2 հավի կրծքամիս;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 1 ½ բաժակ նուշի թերթիկներ:
Հաճախ տնային տնտեսուհիները ցանկանում են պատրաստել թխած հավ «ինչպես KFC- ում»: Այս հացաթխումը պատրաստվում է եգիպտացորենի չոր փաթիլներից:
Հավի ֆիլեը լվանալ և չորացնել: Կտրեք այն երկար, երկայնական շերտերի: Պատրաստեք հացաթխումը `մեկ ամանի մեջ ձվերը հարելով, մյուսում հացի փշրանքները խառնելով աղի և պղպեղի հետ և դնելով երրորդ նուշի մեջ: Ընկղմեք հավի յուրաքանչյուր կտոր իրար հաջորդաբար ՝ նախ ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև հացի փշրանքների մեջ, ապա կրկին հարած ձվերի մեջ և վերջապես պտտվեք նուշի մեջ: Տաքացրեք բուսական յուղը խորը տապակի մեջ, ապա կարագը ավելացրեք դրան, երբ խառնուրդը սկսի պղպջակել, ավելացնել հավը և երկու կողմերից տապակել երկու կողմերից յուրաքանչյուր կծում: Հավի ֆիլեը տեղափոխեք թխում ամանի մեջ և եփեք այն եւս 10-12 րոպե տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C:
