Բլիթները գազարով և ոլոռով ավանդական ռուսական ուտեստ են: Դուք կարող եք այն եփել տարվա ցանկացած պահի, բայց ամենից լավը `ամռան վերջին կամ աշնան սկզբին, երբ գազարի բերքն արդեն հավաքված է, և անտառում թարմ սունկ է հայտնվել: Լցոնման համար առավել հաճախ օգտագործվում է պահածոյացված ոլոռ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմոր:
- 1 բաժակ ալյուր
- 1, 5 բաժակ կաթ;
- 2 ձու;
- 2 պտղունց աղ;
- 30 գ կարագ;
- Լրացնելու համար;
- 3 գազար;
- Պահածոյացված ոլոռի 6-8 ճաշի գդալ
- 5-6 միջին չափի սունկ;
- 1 խնձոր;
- 1/4 սոխ;
- 4 ճաշի գդալ ալյուր;
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ
- մաղադանոս և այլ խոտաբույսեր;
- 40 գ կարագ;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը լցրեք մի մեծ ամանի մեջ, խառնեք ալյուրը, ավելացրեք 2 հում ձու և մի քանի պտղունց աղ: Ակտիվացրեք այս ամենը միատարր և բավականին հեղուկ զանգված ստանալու համար: Կաթը պետք է սառը լինի, իսկ ձվերն ամբողջությամբ օգտագործվում են ՝ առանց սպիտակուցը դեղնուցի բաժանելու: Թող խմորը սենյակային ջերմաստիճանում մնա մոտ տասը րոպե:
Քայլ 2
Տեղադրել որոշ կենդանական ճարպեր տապակի մեջ և կրակի վրա դնել: Դուք պետք է ուժեղ տաքանաք, որպեսզի առաջին նրբաբլիթը չլինի ուռուցիկ: Նրբաբլիթները թխել ամենասովորական եղանակով ՝ տապակել երկու կողմերից, և սահիկով ծալել համապատասխան չափի սպասքի վրա:
Քայլ 3
Լրացնելը պատրաստելու համար գազարը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կեղևից: Կտրեք այն խորանարդի մեջ: Կտրել կանաչիները: Կարող եք օգտագործել միայն մաղադանոս կամ նեխուր, կամ կարող եք խառնել դրանք, ավելի վատ չի լինի:
Քայլ 4
Լվացեք սունկը, կեղևը և եռացրեք համապատասխան իրենց տեսակին: Դուք չեք կարող եփել սպիտակ, անձրևանոցներ և սունկ: Հետո նույնպես կտրեք խորանարդի մեջ: Միացրեք դրանք գազարի և խոտաբույսերի հետ և տեղադրեք խորը կաթսայի մեջ կամ կաթսայում: Ավելացնել բուսական յուղ և մի փոքր եփ գալ բանջարեղենը մեղմելու համար: Դա արվում է մի քանի րոպեի ընթացքում, անհրաժեշտ չէ սպասել ընդերքի հայտնվելուն:
Քայլ 5
Խնձորը քերել նուրբ քերիչի վրա և ավելացնել գազարն ու սունկը: Կաթսայի մեջ կես բաժակ ջուր ավելացրեք, ծածկեք այն և թույլ կրակի վրա եփեք մինչև որ փափկի:
Քայլ 6
Լարելը քամեք պանրի կտորով կամ նուրբ մաղով: Արգանակն առանձնացրեք բանկայի կամ ամանի մեջ, բայց մի դատարկեք: Դա անհրաժեշտ է սոուսի համար: Լցնել լցնել ամանի մեջ, աղ, ավելացնել սեւ պղպեղ: Կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքարավազ և մի քանի կաթիլ քացախ, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Քայլ 7
Լիցքավորել վառելիքը: Նրա համար վերցրեք 4 ճաշի գդալ ալյուր և 40 գ կարագ: Խառնել բաղադրիչները: Ձեր ունեցածը կիսեք կիսով չափ: Մի մասը կուղղվի լցնելուն, մյուսը ՝ սոուսին:
Քայլ 8
Պատրաստի բանջարեղենի մեջ դրեք հագնվելու մասը, որը նախատեսված է լցոնման համար: Ավելացնել ոլոռ այնտեղ: Խառնել բաղադրիչները այնպես, որ ոլոռը քիչ թե շատ հավասարաչափ տեղաբաշխվի: Նրբաբլիթներն ու շագանակագույնը թեթեւակի լցնել ծառայելուց առաջ:
Քայլ 9
Պատրաստել սոուս: Մնացած սոուսը խառնեք արգանակի հետ `միջին խտության միատարր զանգված ստեղծելու համար: Ավելացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ: …
