Լոլիկի սոուսներն արդեն ամուր տեղ են գրավել շատ սեղանների վրա: Հաճախ նման սոուսները ծառայում են որպես պիցցայի, մակարոնեղենի, շոգեխաշած մսի հավելում, որոնք օգտագործում են ապուրներ հագցնելու համար, աղի խմորեղեն պատրաստելիս: Բայց ամենատարածված սոուսը լոլիկն ու սխտորն են `համային տեսականի այս ներդաշնակ համադրությունը հիանալի կերպով լրացնում է տարբեր ուտեստներ:
Թարմ լոլիկի և սխտորի սպագետտի սոուս
Այս սոուսը լավ համադրվում է սովորական խաշած սպագետտի կամ այլ մակարոնեղենի հետ: Այն կարող է օգտագործվել նաև պիցցայի տորթեր ծածկելու կամ դրանով համեղ սենդվիչներ պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը:
- 1, 2 կգ լոլիկ;
- մի փունջ ռեհան;
- 6 մեխակ սխտոր;
- ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ:
Մաքրել սխտորի մեխակները, կտրել այն: Լցնել տապակի մեջ մոտ 4-5 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ջերմություն: Տեղադրել սխտորը տապակի մեջ, տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Վերցրեք թարմ լոլիկ, յուրաքանչյուրը կտրեք խաչաձեւ ձևով, եռացրեք եռացրած ջրով, հանեք մաշկը: Տեղադրեք լոլիկը տապակի մեջ և յուրաքանչյուրը փայտե գդալով ուղղակիորեն ջախջախեք դրա մեջ: Պղպեղ և աղ ապագա սոուսը `ըստ ճաշակի: Theանգվածը եռացրեք, քամեք առանձին տարայի մեջ մաղով, լոլիկը գդալով քսելով:
Պատրաստի սոուսը վերադարձնել տապակի մեջ, եփ գալ 5-7 րոպե, մինչեւ որ այն խտանա: Պատրաստված սոուսը կարող է անմիջապես սպառվել կամ կարող եք սառեցնել այն և անհրաժեշտության դեպքում պարզապես տաքացնել այն:
Տոմատի սոուսը սեփական հյութի և սխտորի մեջ
Այս սոուսը լավագույնս պիտանի է պիցցայի համար: Պարզվում է, որ դա շատ անուշաբույր է բաղադրատոմսում կծու համեմունքների առկայության պատճառով: Դրանով կարող եք պատրաստել նաեւ համեղ լազանյա:
Բաղադրությունը:
- 1 տոմատ լոլիկ (700-800 գ);
- 1/2 բաժակ քերած պարմեզան;
- 7 մեխակ սխտոր;
- 2 սոխ;
- 1 tbsp. գդալ մեղր;
- 1 թեյի գդալ չոր մարջորամ, սուսամբար, ռեհան;
- պղպեղ, աղ:
Մաքրել սոխը, մանր կտրատել, տապակել ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկե դարչնագույն: Կտրտեք սխտորը, ուղարկեք սոխին և սպասեք, որ հոտ գա: Սխտորի համը խոհանոցով տարածելուց հետո ավելացրեք մաքրած լոլիկները: Լոլիկը մանրացրեք տապակի մեջ: Սոուսը պետք է դառնա քիչ թե շատ միատարր, ապա կարող եք համեմել այն ՝ ավելացնել խոտաբույսեր, պղպեղ, աղ և փոքր քանակությամբ մեղր:
Եփել տոմատի սոուսը միջին կրակի վրա, մինչև որ այն խտանա: Եթե ցանկանում եք պատրաստել ամբողջովին միատարր սոուս, ապա այն քսեք մաղով, ապա նորից գոլորշիացրեք ավելորդ խոնավությունը:
Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա, շաղ տալ տաք սոուսով, մանրակրկիտ խառնել: Վերջ, դուք կարող եք պիցցայի տորթերը յուղել սոուսով կամ մատուցել հիմնական ուտեստներով: Այս պարզ բաղադրատոմսի համաձայն մեկ այլ սոուս կարելի է պատրաստել ձմռան համար. Լցնել այն ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով, պահել ջրային բաղնիքում 10-15 րոպե, ապա անմիջապես փաթաթել այն:
