Կազան-կաբոբը ուզբեկական խոհանոցի ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է: Սննդամթերքի հիմքում ընկած է միսը, կարտոֆիլը և սոխը: Ավանդաբար Ուզբեկստանում կազան-կաբոբը տապակում են կրակի վրա: Բայց նույնիսկ տանը, այս ուտեստը կարող եք համեղ պատրաստել: Գառան հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խոզի կողիկներով: Երկար տապակման շնորհիվ, ուտեստը, պարզվում է, շատ հյութեղ է, հագեցնող ու անուշաբույր:
Դա անհրաժեշտ է
- - խոզի կողիկներ - 1 կգ;
- - կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
- - սոխ - 0,5 կգ;
- - zira - մի քանի պտղունց;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - տապակման համար բուսական յուղ - 0,5-0,7 լիտր;
- - cilantro կանաչիներ - 1 փունջ;
- - կափարիչով կաթսա:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկզբից մաքրեք կարտոֆիլը և սոխը և լվացեք հոսող ջրի տակ: Եթե կարտոֆիլի պալարները մեծ կամ միջին չափի են, կտրեք դրանք հաստ շերտերով: Եթե կարտոֆիլը փոքր է, կարող եք դրանք կիսել կիսով չափ կամ թողնել ամբողջական: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Հեռացրեք մաշկը խոզի կողիկներից, եթե այդպիսիք կան, և մաս-մաս կտրեք այն:
Քայլ 2
Կաթսան պետք է լավ տաքացվի, և դրա մեջ պետք է լցնել բուսական յուղ: Յուղով կարտոֆիլը տապակելու ենք տապակած կարտոֆիլի նմանությամբ: Հետեւաբար, յուղին անհրաժեշտ կլինի այնպիսի ծավալ, որ ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը: Սովորաբար դա տեւում է մոտ 0,5-0,7 լիտր: Նավթը պետք է շատ լավ տաքացվի, համարյա եռալով:
Քայլ 3
Կարտոֆիլի կեսը լցնել եռացող յուղի մեջ և տապակել բոլոր կողմերից ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը հայտնվի: Ներդրեք պատրաստի կարտոֆիլը առանձին ամանի մեջ, դրա մեջ թղթե սրբիչներ կամ անձեռոցիկներ դնելուց հետո, որպեսզի կարտոֆիլից ավելորդ յուղ քամվի: Մինչդեռ կարտոֆիլի երկրորդ կեսը դնել կաթսայի մեջ: Տապակել նույն եղանակով և տեղադրել ամանի մեջ թղթե սրբիչներով:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ բավականին քիչ յուղ ենք թողնում, իսկ մնացած մասը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ: Ապագայում այն կարող է օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Սառեցված յուղը պահեք սառնարանում: Խոզի կողիկներ դնել կաթսայի մեջ և տապակել 10-15 րոպե, մինչև նրանք բոլոր կողմերից լավ կարմրեն:
Քայլ 5
Հաջորդը, սոխը ավելացրեք խոզի կողիկներին: Շնորհիվ այն բանի, որ սոխը շատ հյութ կթողարկի, տապակել կաթսայի պարունակությունը մոտ 20 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Երբ սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա, կաթսայի մեջ ավելացրեք 0,5 բաժակ տաք ջուր: Համտեսել ավելացնել սեւ պղպեղ, չաման և աղ: Նվազեցրեք ջերմաստիճանը նվազագույնի և եփ գալ կոպի տակ 30 րոպե:
Քայլ 6
Theամանակի ավարտից հետո տապակած կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել: Կափարիչը կրկին փակեք և եփ գալ բառացիորեն 5 րոպե, որպեսզի կարտոֆիլը հագեցած լինի մսի և համեմունքների բույրով:
Քայլ 7
Պատրաստի կաթսա-կաբոբը դնել մասերի մեջ և զարդարել թակած եղջյուրով: Theաշատեսակի հետ մատուցեք թարմ հարթ տորթեր և բողկ, կանաչ սոխ կամ լոլիկով վարունգ բանջարեղենային աղցան:
