Տապակած ձուկը համեղ ու օգտակար ուտեստ է: Այն պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Օրինակ ՝ տապակի մեջ յուղով, խմորով խորը տապակած, խորովածով բաց երկնքի տակ կամ վառարանում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թիվ 1 մեթոդի համար.
- 0,5 կգ ձուկ (խաչաբույս)
- թառ
- չեբակ և այլն);
- աղ;
- համեմունք;
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- ալյուր կամ հացի փշրանքներ;
- բուսական յուղ;
- թարմ խոտաբույսեր:
- Թիվ 2 մեթոդի համար.
- 0,5 կգ ձուկ (կարպ)
- լոքո
- pike perch և այլն)
- համեմունք;
- աղ;
- բուսական յուղ;
- Խփելու համար.
- 1 tbsp. կաթ;
- 3 ձու;
- 0, 5 tbsp. ալյուր;
- աղ
- Թիվ 3 մեթոդի համար.
- 0,5 կգ ճարպային ձուկ;
- աղ;
- համեմունք;
- աղացած կարմիր պղպեղ;
- գինու քացախ կամ կիտրոնի հյութ;
- ալյուր կամ հացի փշրանքներ;
- բուսական յուղ
- Թիվ 4 մեթոդի համար.
- 0,5 կգ ձուկ;
- 1 մեծ սոխ
- աղ;
- համեմունք
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թիվ 1 մեթոդ. Տապակած ձուկ յուղի մեջ: Այս ուտեստի համար ամենալավն են փոքր ձկները. Խաչաձև կարպ, պերճ, չեբակ, իշխան: Ձկներից հանեք թեփուկներն ու ընդերքը: Լավ լվանալ հոսող ջրի տակ:
Քայլ 2
Ձուկը համեմեք աղով և համեմունքներով ՝ մշկընկույզ, սեւ պղպեղ, կարրի կամ օգտագործեք պատրաստի համեմունքային խառնուրդ ձկան ուտեստների համար: Յուրաքանչյուր խաչասեր կարպ, թառ, չեբակ կամ իշխան իջեցնել թաթախել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ:
Քայլ 3
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Դրան ավելացնել մի պտղունց կարմիր պղպեղ `յուղի ջերմաստիճանը բարձրացնելու համար:
Քայլ 4
Ձկները տապակել յուղի մեջ երկու կողմերից մինչ ոսկե դարչնագույնը: Ներդրեք մի ուտեստ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով:
Քայլ 5
Թիվ 2 մեթոդ. Տապակած ձուկ խմորով Այս բաղադրատոմսով ձեզ հարկավոր է ավելի մեծ ձուկ ՝ կարպ, կարկանդակ, լոքո, լոլիկ: Մաքրել այն կշեռքներից և ընդերքից: Լվանալ Կտրեք գլուխը և պոչը. Դրանք անմիջապես կարելի է տեղադրել սառցարանում: Այս ուտեստի համար դրանք ձեզ հարկավոր չեն:
Քայլ 6
Ձկան մնացած դիակը բաժանել փոքր կտորների: Bonesգուշորեն հեռացրեք դրանցից ոսկորները: Տեղադրել ձկները խորը ամանի մեջ և համեմել աղով և համեմունքներով:
Քայլ 7
Այդ ընթացքում պատրաստեք խմորը: Ձվերը հարեք, մինչեւ որ դրանք սպիտակվեն: Ավելացնել կաթ և ալյուր: Համեմել աղով և լավ խառնել:
Քայլ 8
Թավայի մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղ: Ձկան յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք խմորի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն յուղը բոլոր կողմերից:
Քայլ 9
Թիվ 3 մեթոդ - խորոված ձուկ Anyանկացած ճարպային ձուկ հարմար է ՝ կճուճ, սաղմոն, կարկանդակ և այլն: Ձկներից հանեք թեփուկներն ու ընդերքը: Լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք դիակը փոքր կտորների:
Քայլ 10
Տեղադրել խոր ամանի մեջ, աղ և համեմել համեմունքներով: Կաթել գինու քացախով կամ կիտրոնի հյութով:
Քայլ 11
Լցնել բուսական յուղը չուգունի կաթսայի մեջ `նավի ծավալի կեսից մի փոքր պակաս: Heերմեք և ավելացրեք մի պտղունց կարմիր պղպեղ: Սպասեք, որ յուղը եռա:
Քայլ 12
Ընկղմեք ձկան կտորները ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ և տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Օգտագործեք ծակոտած գդալ, խորը ճարպից ստացվող մանրուքները հանելու համար: Թող ձեթը դուրս գա ձկից ՝ այն դնելով թղթի կամ վաֆլի սրբիչի վրա:
Քայլ 13
Մեթոդ թիվ 4 - խորոված ձուկ Ձկների սորտերի ընտրության հարցում սահմանափակումներ չկան. Վերցրեք այն մեկը, որը ձեզ ամենից շատ դուր է գալիս: Եթե դիակները 3 սանտիմետրից ավելի հաստ են, կտրեք դրանք երկայնքով կամ կտրեք դրանք փոքր կտորների:
Քայլ 14
Կտրեք սոխը: Ձեռքերով հիշեք, որ հյութ տաք: Համեմել աղով և համեմունքներով `համտեսել: Ընկղմեք ձուկը ստացված բաղադրության մեջ և պահեք սառնարանում 2-3 ժամ:
Քայլ 15
Ձկան սոխի խառնուրդից հանեք, մի փոքր չորացրեք թղթե սրբիչների վրա: Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 10-15 րոպե ջեռոցում կամ խորովածով հատուկ մետաղալարով:
