Պոժարսկի կոտլետները Ռուսաստանում հայտնվեցին ցարիզմի ժամանակաշրջանում: Ավանդաբար, դրանք պատրաստում էին թռչնամիսից կամ հորթի միսից և տապակում հացաթխման մեջ: Խոհարարության ժամանակակից մեթոդները շատ չեն տարբերվում բնօրինակներից: Օրինակ, դուք կարող եք պատրաստել նման կոտլետներ բյուջեի հավի ֆիլեից: Իսկ մնացած բաղադրիչներին անհրաժեշտ կլինեն ամենապարզները:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի ֆիլե - 0,8 կգ;
- - միջին չափի սոխ - 3 հատ;
- - ցանկացած հաց (տարեկանի ալյուր կամ բոքոն) - 6 հատ;
- - 20% -ից ճարպի պարունակությամբ դասական կրեմ - 200 մլ;
- - կարագ - 1 փաթեթ (180-200 գ);
- - հացի փշրանքներ - 5 tbsp. լ սլայդով;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - տապակելու համար արեւածաղկի ձեթ;
- - տապակ, թխում:
Հրահանգներ
Քայլ 1
3/4 կարագը (130-150 գ) կտրեք փոքր խորանարդի մեջ, տեղադրեք հարթ ափսեի վրա միմյանցից հեռավորության վրա և դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը և մանր կտրատել: Դրանից հետո վերցրեք տապակած տապը, լավ տաքացրեք այն և հալեցրեք մնացած կարագի կտորի կեսը (15 գ), ավելացրեք մի փոքր արևածաղկի ձեթ և տապակեք սոխը մինչև թափանցիկ դառնա: Դրանից հետո հանել կաթսան վառարանից և մի կողմ դնել սոխը սառեցնելու համար:
Քայլ 3
Հավի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել և անցկացնել այն մսաղացով:
Քայլ 4
Կրեմը լցրեք առանձին բաժակի մեջ: Կտրեք բոլոր ընդերքերը հացի կտորներից և մի կողմ դրեք, և 1 րոպե թրմեք փշրանքները կրեմի մեջ: Դրանից հետո փոխանակեք հացի կտորները այնպես, որ բոլորը թրջվեն հավասարաչափ:
Քայլ 5
Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստվեն, աղացած հավը, աղացած սոխը և հացի փշրանքները լցրեք մի մեծ ամանի մեջ (անհրաժեշտ չէ քամել կրեմից): Ավելացնել սև պղպեղ և աղ և լավ խառնել:
Քայլ 6
Այժմ կարագի ափսեն հանեք սառցարանից և կտորները խառնել աղացած մսի հետ: Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի կարագը հալվելու ժամանակ չունենա: Դրանից հետո ամանը ծածկել աղացած միսով կափարիչով և դնել սառնարան:
Քայլ 7
Երբ 1 ժամ անցնի, միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան: Բացի այդ, վերցրեք տապակած տապը և դրեք այն վառարանի վրա: Աղացած միսը ձվաձեւ կոտլետների մեջ դնել: Լցնել պաքսիմատը մի փոքրիկ ամանի մեջ և բաց թողնել դատարկները դրանց մեջ: Լցնել արեւածաղկի ձեթը և մնացած կարագը նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Դրեք կոտլետները և տապակել երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն (յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե):
Քայլ 8
Դրանից հետո կոտլետները տապակից տեղափոխեք թխելու տապակի մեջ և 15 րոպե դրեք ջեռոցում, որպեսզի բարձրանան: Պատրաստի կրակի կոտլետները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում ՝ կարտոֆիլի, մակարոնեղենի կամ հնդկացորենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին, մանրացված կանաչ սոխով ցրված:
