Արաբական բաց կարկանդակներ - Համեղ փոքրիկ կարկանդակներ համեմված աղացած միսով: Այս բաղադրատոմսը պատկանում է Արաբական Մահրեբի ժողովուրդների մշակույթին: Խմորեղենը պատրաստվում է կծու միջուկով, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին:
Դա անհրաժեշտ է
- - 200-250 գ ալյուր
- - 15 գ չոր խմորիչ
- - 1, 5-3 փ. լ ձիթապտղի ձեթ
- - 3 թեյի գդալ Սահարա
- - 10-15 գ աղ
- - 100-130 գ եգիպտացորենի խճաքար
- - 150-200 մլ բնական մածուն
- - 450-550 գ աղացած գառ
- - 1 միջին սոխ
- - 2 լոլիկ
- - 10-15 գ չաման
- - 10 գ կոճապղպեղի փոշի
- - 15 գ դարչին
- - 5-10 գ սեւ և պղպեղ
- - 10-15 գ չոր ուրց
- - մի պտղունց մշկընկույզ
- - 10 գ կոպիտ ծովային աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորը պատրաստելու համար խմորիչը և շաքարավազը մի բաժակ տաք ջրի հետ խառնել, թողնել 9 րոպե: Դրանից հետո խմորիչի լուծույթը տեղափոխեք ալյուրի ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և կարագ, հունցեք մինչև հարթ: Coverածկեք կափարիչով և թող մնա 25-35 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 2
Ապա դուք պետք է եփել աղացած միսը: Հավանգի մեջ խառնեք ուրցը, աղը, պղպեղը, չամանը, կոճապղպեղը, դարչինը, մշկընկույզը: Կլպել և մանր կտրատել սոխը և լոլիկը: Աղացած գառը մանրակրկիտ խառնել սոխի, լոլիկի և համեմունքների հետ:
Քայլ 3
Խմորը կտրեք հավասար մասերի և փաթեթավորեք տափակ տորթեր ՝ մոտ 10 սմ տրամագծով: Յուրաքանչյուր հարթ տորթի վրա դրեք աղացած միս: Աղացած միսը սերտորեն սեղմել խմորին և թողնել եզրերը ազատ:
Քայլ 4
Սալիկապատ կարկանդակները դրեք եգիպտացորենի խճաքարով ցրված թխում թերթիկի վրա և թխեք 185-195 աստիճանով 14-19 րոպե: Կարկանդակները մատուցեք մածունով տաք:
