Կարկանդակները ռուսների ամենասիրված ուտեստներից են և ոչ միայն: Նրանք ունեն տարբեր ձևեր և պատրաստվում են բոլոր տեսակի համեղ միջուկներով: Լյարդով կարկանդակը շատ սննդարար ու հագեցնող ուտեստ է: Այն կարելի է մատուցել նախաճաշին, ճաշին, ընթրիքին կամ որպես տոնական խորտիկ:
Լյարդով կարկանդակ պատրաստելու ապրանքներ
Խմորի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- ձու - 1 հատ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- սեղմված խմորիչ - 15 գ;
- ցորենի ալյուր - 3 բաժակ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
- պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Բաղադրությունը լյարդով կարկանդակի լրացման համար.
- լյարդ (հավի կամ տավարի միս) - 600 գ;
- սոխ - 2 միջին գլուխ;
- կարագ - 120 գ;
- գազար - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Ինչպես պատրաստել լյարդով կարկանդակ
Խմորիչը լուծեք տաք կաթի մեջ, ապա ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները և հունցեք ոչ շատ կոշտ խմոր: Theածկեք բեռնարկղը խմորով մաքուր, խիտ շորով և տեղադրեք տաք, առանց նախագծի տեղ, որպեսզի բարձրանա: Խմորման գործընթացում խմորը հունցել մի քանի անգամ:
Մինչ խմորը եփում է, կարող եք պատրաստել կարկանդակի միջուկը: Դա անելու համար կոպիտ մանրացրեք լյարդը, որպեսզի տապակելիս չչորանա: Տապակել տապակը յուղով և ավելացնել լյարդը: Տապակել այնքան ժամանակ, մինչեւ հյութը սկսի առանձնանալ: Հենց դա տեղի ունեցավ, թակած բանջարեղենը, աղը և պղպեղը լցրեք լյարդի մեջ: Coverածկեք տապակը և եփեք լցոնումը թույլ կրակի վրա, մինչև որ փափկի, երբեմն խառնելով:
Պատրաստ լյարդը երկու անգամ ոլորեք բարակ ցանցով մսաղացով: Ստացված աղացած միսին ավելացրեք հալված կարագը և լավ հարեք մինչև հարթ:
Յուղոտ կլոր թխում ամանի մեջ դնել ոչ ավել, քան 1,5 սմ հաստությամբ գլորված խմորի շերտ (թողնել մի փոքր խմոր ՝ տորթի վերևը զարդարելու համար): Հացած լյարդի միջուկը հավասարապես տարածեք խմորի վրա:
Մնացած խմորը գլորում է շերտերի մեջ և լցնում լցոնման վերևում «վանդակաճաղի» տեսքով: Կարկանդակի վերին մասը քսել ձվի դեղնուցով և թխել կես ժամ տաքացրած ջեռոցում, մինչև լյարդով կարկանդակը ոսկեգույն դառնա:
