Մսով կուլեբայական դասական ռուսական ուտեստ է, որի անունն արդեն թքեցնող է, և երբ խոհանոցից սկսվում է կարկանդակի զարմանալի բույրը, ամբողջ ընտանիքն անմիջապես դուրս է թռչում: Պատրաստեք այս ուտեստը, և ձեր տունը կդառնա էլ ավելի հարմարավետ:
Կուլեբայկա մսով. Լրացման տարբերակներ
Թիվ 1 լրացնելու համար.
- 500 գ խոզի միս;
- 2 սոխ;
- 40 գ կարագ;
- 1/3 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Լվացեք միսը, չորացրեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Աղացրեք դրանք մսաղացով: Կլպեք սոխը և կտրեք բարակ կես օղակների: Ilերմացրեք տապակը միջին կրակի վրա, կարագը հալեցրեք դրա մեջ և տապակեք սոխը մինչև թափանցիկ: Խառնել աղացած միսը և տապակել մինչև քնքուշ, երբեմն խառնելով և կոճղերը կոտրելով սպաթուլայով: Համեմել աղով և աղով `համտեսել:
Թիվ 2-ը լրացնելու համար.
- 500 գ տավարի միս;
- 1 գազար;
- 1 սոխ;
- 2 դափնու տերև;
- 4 կտոր համեմունք ոլոռով;
- աղ;
- 1/4 արվեստ: Սպիտակ բրինձ.
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ: Լվանալ տավարի միսը, կտրել ֆիլմերը և թաթախել եռացրած ջրի մեջ մի կաթսա: Ավելացնել դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, աղ և մաքրած բանջարեղեն ամբողջությամբ կամ կտրել 2-3 կտոր: Միսը եփել 1-1, 5 ժամ մինչև փափկացնելը, ժամանակ առ ժամանակ փրփուրը կտրատած գդալով հեռացնելով, այնուհետև հանել, մի փոքր հովացնել և միացնել այն մսաղացով: Խառնել բրնձի հետ և չոր զանգվածը նոսրացնել մի քանի ճաշի գդալ արգանակով:
Կուլեբյակիի բաղադրատոմսը մսով
Բաղադրությունը:
- 650 գ ալյուր;
- 2 հավի ձու և 1 դեղնուց;
- 200 մլ 2.5% կաթ;
- 60 գ կարագ + 20 գ տորթը տարածելու համար;
- 12 գ չոր ակտիվ խմորիչ;
- 2 tbsp. Սահարա;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- լրացնելով ձեր ընտրությամբ:
Կարագը մեղմացրեք ՝ թողնելով այն սենյակային ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: Կաթը տաքացրեք վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանի վրա մինչև տաքանա (40-50oC): Լցնել այն խորը ամանի մեջ, լուծել խմորիչը դրա մեջ, ավելացնել շաքարավազը և լավ խառնել: Ձվերը առանձին հարել հարել հարիչով կամ աղով և կարագով և լցնել խմորիչի հեղուկի մեջ:
Ալյուրը երկու անգամ մաղել և աստիճանաբար ավելացնել կաթի և ձվի խառնուրդին ՝ խմորը հունցելով, ապա ձեռքով: Ներծծում ենք այն մեկ ժամ տաք տեղում կամ ջեռոցում 30oC ջերմաստիճանում, ծածկված խոնավ սրբիչով: Դրանից հետո ճզմեք այն 10 րոպե և գլորեք այն մեծ օվալաձևի մեջ ՝ փորձելով այն ավելի խիտ դարձնել կենտրոնական մասում:
Դրեք միջուկը և մի գդալ հետևեք հավասարապես բաշխեք խմորի շերտի ամբողջ մակերևույթին ՝ թողնելով 2-3 սմ եզր: edgesգուշորեն բարձրացրեք դրա եզրերը, հավաքեք դրանք և մի «կարով» սեղմեք երկար կողմի երկայնքով տորթի Դեղնուցը խոզանակով քսել կարկանդակի վրա, տեղափոխել այն թխում թերթիկի մեջ և դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե: Պատրաստի կուլեբայկան խոնավացրեք կարագով:
