Բուլղարական պղպեղը հակաօքսիդիչների գանձ է: Պղպեղը պարունակում է A, B, C, E վիտամիններ, բետա-կարոտին, մանրաթել, ֆոլաթթու: Այս բանջարեղենն օգտագործվում է աղցաններ, երկրորդ և առաջին ուտեստներ պատրաստելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շատ հաճախ, տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս, տանտիրուհին նկատում է, որ պղպեղը դառը է: Մի նյարդայնացեք և դառը համով բանջարեղեն նետեք: Դառնությունից ազատվելու մի քանի եղանակ կա, որոնցից յուրաքանչյուրը կախված է նրանից, թե ինչ տեսակի պղպեղ եք օգտագործում և ինչպիսի ուտեստ եք պատրաստելու:
Քայլ 2
Սառը ջրով թրջելը դառնությունից ազատվելու հայտնի միջոց է: Բայց դա լավագույնս օգտագործվում է բուլղարական պղպեղի համար: Նախապես բացեք բանջարեղենը և ազատեք այն ցողունից և սերմերից: Պղպեղը պետք է ներծծվի 20-30 րոպե, որից հետո այն կարող է օգտագործվել ըստ բաղադրատոմսի:
Քայլ 3
Եռացող ջրով այրումը, որին հաջորդում է սառը ջրով թրջելը, հազվադեպ են հարմար կծու սորտերի համար, քանի որ դա չի օգնում ազատվել դառնությունից: Ավելին, բարձր ջերմաստիճանը կարող է բարձրացնել խստությունը: Այս մեթոդը առաջարկվում է չափավոր դառը բուլղարական պղպեղի համար: Դա անելու համար այրեք բանջարեղենը եռացող ջրով և անմիջապես 20 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ:
Քայլ 4
Եթե այս բանջարեղենն օգտագործում եք լեչո, մատբուհա կամ այլ մեղմ կծու աղցաններ պատրաստելու համար, ապա դառնությունը կարելի է հեռացնել լոլիկ ավելացնելով: Պղպեղը լվանում, մաքրում են կեղևը, թակած և շոգեխաշում ՝ ավելացնելով սոխ, մի քանի մեխակ սխտոր և լոլիկ: Խաշելը նույնպես լավ է ազատում դառնությունից:
Քայլ 5
Եթե պատրաստելու համար օգտագործում եք կարմիր տաք պղպեղ, հիշեք, որ ուժեղ այրման սենսացիա առաջացնող հիմնական ֆերմենտները հայտնաբերվում են սերմերի և մաշկի մեջ: Պղպեղը խորովել կամ խորը տապակել, ապա կեղևազերծելը նկատելիորեն նվազեցնում է համեմունքը: Խորհուրդ է տրվում հեռացնել սերմերը ջերմային բուժումից առաջ: Որպեսզի ձեր ձեռքերը տհաճ այրվածք չառաջանան, անհրաժեշտ է իրականացնել այս ընթացակարգը ռետինե ձեռնոցներով: Եթե ձեռնոցները ձեռքի տակ չեն, և մաշկի տհաճ այրվածք կա, ձեռքերը մանրակրկիտ քսեք ձիթապտղի յուղով մեկ րոպե, ապա մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով և օճառով:
Քայլ 6
Բանջարեղենի դառնությունից ազատվելու մեկ այլ ապացուցված միջոց `խորը սառեցումը: Այնուամենայնիվ, ինքնին սառեցնելը չի հեռացնում պղպեղի դառը համը, այլ, ընդհակառակը, պահպանում է այն: Այս մեթոդը արդյունավետ է միայն նախնական այրման և ներծծման հետ համատեղ:
Քայլ 7
Դուք կարող եք նաև պայքարել դառը համի հետ քացախի թույլ լուծույթի մեջ նախնական մարինացման միջոցով: Սա պահանջում է 1 tbsp. լ 3% քացախը խառնել 500 մլ ջրի հետ: Պատրաստի լուծույթում պղպեղը պետք է պահվի 30-40 րոպե:
Քայլ 8
Դառնությունից պղպեղից ազատվելու բոլոր մեթոդները պետք է օգտագործվեն կախված այն բանից, թե ինչպիսի ուտեստ եք պատրաստել պատրաստել, ինչ բաղադրատոմս եք ընտրել և նաև բանջարեղենի վերամշակման ինչ եղանակ եք մտադիր օգտագործել:
