Easterատկի տոնական սեղանը պետք է ներառի այնպիսի ուտեստներ, ինչպիսիք են Easterատկի կաթնաշոռը, գունավոր ձվերը և Easterատկի տորթը: Սակայն, իհարկե, ճաշացանկը չի սահմանափակվում այս երեք ավանդական Easterատկի ուտեստներով. Ընդունված է սեղանին մատուցել սրտանց մսեղեն:
Ինչպես պատրաստել ժելե Easterատկի համար
- մեկ կիլոգրամ ենթամթերք;
- մեկ գազար;
- մեկ մեծ սոխ;
- մաղադանոս;
- դափնու տերև;
- սխտոր;
- աղ;
- պղպեղ
Վերցրեք մարմինը (ամենալավն այն է, որ խոզի միս, տավարի կամ գառան ոտքեր օգտագործեք), այրեք դրանք, կտրեք դրանք գլխարկով, դրեք խորը կաթսայի մեջ, նրանց վրա սառը ջուր լցրեք և ներծծեք հինգից յոթ ժամ: Ներծծելուց հետո մանրակրկիտ լվացեք:
Աղբը թափեք երկու լիտր ջրով, կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Եռացնել ցածր ջերմության վրա վեցից յոթ ժամ փակ կոպով: Ամեն կես ժամ բացեք կափարիչը և արգանակի մակերեսից հանեք փրփուրն ու ճարպը:
Ենթամթերքի պատրաստման ավարտից մեկ ժամ առաջ կաթսայի մեջ լցրեք մաքրած, լվացված և նուրբ թակած գազարն ու սոխը, համեմունքները:
Տապակը հանեք կրակից, միսը բաժանեք ոսկորներից, կտրեք այն, քամեք արգանակը, խառնեք այն մսի, աղի հետ (անհրաժեշտության դեպքում) և եռացրեք մեկ րոպե:
Ստացված զանգվածը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում, լցրեք ափսեների մեջ և դրեք սառնարան, մինչև այն ամրացվի: Դոնդողը պատրաստ է:
Ինչպես պատրաստել խաշած խոզի միսը Easterատկի տոնին
- խոզի միս ոտքը ոչ ավելի, քան մեկ կիլոգրամ;
- աղ;
- պղպեղ;
- սխտոր:
Աղով խոզապուխտը թողնել մեկ օր (մեկ կիլոգրամ մսի համար պահանջվում է 20 գ աղ):
Խոզապուխտի մաշկը կտրելու համար բջիջաձեւ դանակ օգտագործեք, շփեք պղպեղով և շաղ տալ սխտորի մեխակներով (ըստ ճաշակի):
Թխելու թերթիկը ծածկել մագաղաթով, վրան դնել խոզապուխտ և տեղադրել մեկ ժամով 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: 30 րոպե անց խոզապուխտը շրջեք մյուս կողմով և շագանակագույն ստացեք: Եփման գործընթացում յուրաքանչյուր 10-15 րոպեն մեկ լցնել պատրաստման ընթացքում արձակված հյութը: Պետք է նշել, որ եթե խոզապուխտի քաշը մեկ կիլոգրամից ավելին է, ապա թխելու ժամանակը պետք է ավելի երկար լինի, օրինակ ՝ երկու կիլոգրամ քաշով խոզապուխտի համար, թխելու ժամանակը պետք է ավելացվի մեկ ժամով:
