Ինչպե՞ս ճիշտ պահել սուրճը, որպեսզի այն չկորցնի իր համն ու բույրը: Սա հեշտ չէ պատասխանել, քանի որ պահպանման հատուկ առաջարկները կախված են սուրճի տեսակից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կանաչ սուրճի հատիկները լավագույնս պահվում են: Դրանք կարող են տևել ավելի քան մեկ տարի, եթե դրանք պահվեն անթափանց տարայի մեջ: Պահպանման այդքան երկար ժամանակահատվածից հետո նրանք լիովին պահպանում են իրենց բույրն ու համը: Կանաչ սուրճի միակ հատակը միայն այն է, որ մի բաժակ սուրճ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում: Սկզբից հարկավոր է տապակել լոբին, ապա մանրացնել, և միայն հետո եփել: Հետեւաբար, կանաչ սուրճ կարելի է գտնել միայն մասնագիտացված խանութներում, որտեղ դրանք գնում են իրական գիտակները:
Քայլ 2
Տապակած հացահատիկային ձավարեղենը սուրճի առավել մատչելի տեսակն է մարդկանց մեծամասնության համար: Դրանցից սուրճ պատրաստելը շատ ավելի հեշտ է, քանի որ լոբի մանրացնելը բավականին հեշտ է: Թարմ աղացած սուրճի բույրը կարող է արթնացնել յուրաքանչյուրին: Բայց, ավաղ, այս սուրճը մի զգալի թերություն ունի. Խորհուրդ չի տրվում այն պահել ավելի քան երկու շաբաթ, նույնիսկ եթե դա անում եք հերմետիկ փակվող տարայի մեջ, որը բացարձակապես թույլ չի տալիս լույսի միջով անցնել: Տապակած հատիկները պահելու համար պետք է օգտագործել ապակե կամ կերամիկական տարաներ, քանի որ մետաղական կամ պլաստմասե տարաները կարող են ազդել սուրճի համի վրա:
Քայլ 3
Տապակած հացահատիկները մեծ քանակությամբ տալիս են ածխաթթու գազ: Բեռնարկղի կափարիչի տակ կուտակված գազն ազատելու համար անհրաժեշտ է օրական մեկ անգամ կարճ ժամանակով սուրճով տարան բացել: Կարող եք օգտագործել հատուկ փականի պայուսակներ, որոնք թույլ են տալիս ածխածնի երկօքսիդը դուրս գալ, բայց թույլ չեն տալիս թթվածին հասնել սուրճին: Այս փաթեթները, ցավոք, բավականին թանկ են, և բացի այդ, դրանք դեռ պետք է գտնել վաճառքում: Եթե ցանկանում եք տապակած սուրճի հատիկները ավելի երկար պահել, ապա պետք է դրանք սառեցնել: Նման սուրճը սառնարանում կարելի է պահել առավելագույնը երկու ամիս: Մի անգամ հալվելուց հետո հացահատիկը չպետք է կրկին սառեցվի: Նախքան աղալը, ի դեպ, անհրաժեշտ չէ դրանք հալեցնել, քանի որ սառեցված վիճակում դրանք շատ ավելի լավ են մանրացնում: Երբեք լոբի մի պահեք սառնարանում, քանի որ միշտ կա մեծ քանակությամբ օտար հոտեր, որոնք սուրճը հիանալի կլանելու է ՝ բարձրացված հիգրոսկոպիկության պատճառով:
Քայլ 4
Աղացած սուրճը հատկապես դժվար է պահել, քանի որ դրա բույրն ու համը շատ արագ անհետանում են: Չփաթեթավորված աղացած սուրճը մի քանի օր անց կորցնում է իր համը, ուստի խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն որքան հնարավոր է շուտ: Նման սուրճը պահելու համար կարող եք օգտագործել կնքված կերամիկական կամ ապակե տարաներ, որոնք թույլ չեն տալիս լույսով անցնել: Հնարավորության դեպքում պետք է նվազագույնի հասցնել աղացած սուրճի շփումը թթվածնի հետ ՝ խմիչքի համը չփչացնելու համար:
