Քայլ առ քայլ հրահանգներ ֆրանսիական մամուլում սուրճ պատրաստելու համար ՝ համաձայն ամենահեղինակավոր միջազգային ասոցիացիայի ՝ SCA - մասնագիտացված սուրճի ասոցիացիայի ստանդարտների:
Ֆրանսիական մամուլում սուրճ եփելը դժվար չէ, նույնիսկ եթե դա SCA- ի բարձր չափանիշներն են:
Ինչպես պատրաստել:
1. Սուրճ: Ավելի լավ - թարմ, այսինքն ՝ թարմ բոված: Թարմ աղացած սուրճը համարվում է այն, որն անցել է տապակման պահից ոչ ավելի, քան մեկ ամիս: Ավելի քան մեկ ամիս տապակած սուրճը համարվում է հնացած; այն կարող է նաև եփվել, բայց արդյունքը շատ-շատ հեռու կլինի նախատեսվածից և պետք է լինի: Գրեթե ամբողջ սուրճը, որը վաճառվում է խանութներում, խոշոր մանրածախ առևտրի դարակներում, բոլորը այսպես կոչված գործարանային սուրճ են, այսինքն ՝ հնացած: Փնտրեք ձեր քաղաքում տապակած թարմ սուրճը կամ ինքներդ դառնեք խմորիչ ՝ կանաչ հատիկներ գնելով և տանը տապակվելով ձեզ համար:
2. Սուրճի սրճաղաց: Ֆրանսիական մամուլում սուրճի ճիշտ արդյունահանման ճիշտ աղացումը նման է հատիկավոր շաքարի: Հիանալի է, եթե ունեք ձեռքի սրճաղաց, իդեալականորեն այն կերամիկական է, ոչ թե երկաթ, քանի որ կերամիկան չի գերտաքանում և չի այրում սուրճի մի մասը նույնիսկ նախապատրաստման փուլում:
3. Բարձրորակ խմելու ջուր: Coffeeրի որակը հսկայական դեր է խաղում ցանկացած սուրճի ըմպելիք պատրաստելու գործում, և ֆրանսիական մամուլը բացառություն չէ: Եթե ունեք տնային ջրի զտիչ - օգտագործեք այս ջուրը, եթե ոչ ՝ գնեք ոչ գազավորված հանքային ջուր, բայց կարևոր է, որ այն հնարավորինս մաքուր լինի, այսինքն ՝ ընդհանուր հանքայնացումը պետք է լինի 70-150 ppm (բոլոր տեղեկությունները շշի պիտակ):
4. Ֆրանսիական մամուլ: Ընդհանրապես, ցանկացածը կանի:
5. Կշեռք:
6. erմչփ / վայրկյանաչափ:
Ինչպես եփել:
ա) ջուրը եռացնել: Theանկալի է, որ թեյնիկը մի փոքր անջատեք, նախքան ջուրը եռա կամ ջուրը մի փոքր սառչի: Ֆրանսիական մամուլում սուրճ պատրաստելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 92-95 ° С;
բ) մանրացնել անհրաժեշտ քանակությամբ սուրճ (ըստ SCA ստանդարտների, նրանք 33 գրամ սուրճ են եփում կես լիտր ջրի մեջ).
գ) սուրճ լցնել ֆրանսիական մամուլում.
դ) զրոյացնել սանդղակները և ժամանակը.
ե) թեյնիկից լրացնել ջրի պահանջվող ամբողջ ծավալը.
զ) այսպես կոչված «սուրճի կափարիչը» ձեւավորվում է 3-4 րոպեի ընթացքում, խառնել այն գդալով: Coverածկեք մխոցով և թողեք ևս 5-6 րոպե:
է) 9-10 րոպե հետո դանդաղ իջեցրեք մխոցը: Զգույշ եղիր! Եթե մխոցը միջին ուժով չի իջնում, դա ցույց է տալիս, որ դուք չափազանց նուրբ մանրացում եք ընտրել: Երբեք ամբողջ ուժով մի մղեք մխոցը: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք այրվել եռացող ջրով: Պարզապես նորից բարձրացրեք մխոցը և դանդաղ իջեցրեք, մինչև այն դիպչի հատակին:
ը) խմիչքն անմիջապես լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, Կարևոր է. Եթե ուզում եք տաքանալ, սուրճը տաք խմեք: Եթե ցանկանում եք համտեսել, թող սուրճը սառչի: Գուցե անսովոր է թվում, բայց փորձառու մարդիկ սուրճ են փորձում այս կերպ. Նրանք պատվիրում են էսպրեսսո, թող այն ամբողջովին սառչի կամ ավելի ուշ խմեն: Սառեցված սուրճի մեջ դրա համային հատկությունները և ամբողջ պրոֆիլը, որպես ամբողջություն, առավել հստակորեն են դրսևորվում. Եթե սուրճը լավն է, ապա այն ցրտին հնարավորինս լավ և համեղ կլինի:
