Լատվիան Ամանորի և Սուրբ ննդյան տոների կապակցությամբ ունի իր խոհարարական ավանդույթը. Դա պիպարկուկա է կամ «պղպեղով թխվածքաբլիթ»: Ոչ թե կծու, այլ քաղցր, սովորաբար շագանակագույն գույնով, այն ունի յուրահատուկ կծու համ: Աստղերի, սրտերի, կենդանիների տեսքով պղպեղով թխվածքաբլիթները կարելի է կախել տոնածառի վրա, կամ դրանք մատուցել տոնական Ամանորի սեղանի վրա:
Եթե ցանկանում եք փորձել piparcuas, մենք ունենք երկու տարբերակ: Կարող եք գնացք վերցնել և գնալ Լատվիա: Ռիգայում և նրա շրջակայքում որակյալ խմորը վաճառվում է փոքր խանութներում և սուպերմարկետներում: Մնում է այն դնել կաղապարների մեջ, այնուհետեւ յուղել այն ձվով և դնել ջեռոց: Բայց կարող եք նաև ընտրել երկրորդ ճանապարհը ՝ տանը մնալ և ինքներդ պատրաստել պիպարցուները: Եվ դրա համար վերցրեք 1 կգ բարձրորակ ցորենի ալյուր, կես բաժակ շաքար, 100 գ մեղր և մելասա (կամ ինչով կարող եք փոխարինել), 2 ձու, 5 tbsp. կարագ և մեկ այլ բաժակ ջուր:
Մի մոռացեք համեմունքների մասին. Աղացած սեւ պղպեղ ՝ դանակի ծայրին, կես թեյի գդալ մշկընկույզ, 3 թեյի գդալ դարչին, 5-7 հատ անուշահոտ մեխակ (տարօրինակ քանակ), կոճապղպեղի թեյի գդալ: Եվ ավելացնել սոդա, որը ավանդաբար մարում են կիտրոնի հյութով: Երբ բոլոր բաղադրիչները հավաքվեն, կարող եք սկսել խմոր պատրաստել:
Այսպիսով, կարագը աղացրեք շաքարով, ապա աստիճանաբար ավելացրեք ձվերը ՝ ամբողջ զանգվածը սպիտակեցնելով փայլատ երանգով: Պատրաստի ալյուրի երրորդ մասը ավելացնելով խմորը հունցել: Ապա վերցրեք մելասով ջուր և մեղր, տաքացրեք «գրեթե տաք» վիճակին և նրբորեն խառնելով ավելացրեք խմորին: Ալյուրի մնացած մասը լցնել ստացված զանգվածի մեջ և խառնուրդը պատրաստելիս ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ և հանգած սոդա:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ամենահամեղ պղպեղի հատիկներն այն են, որոնք թխում են անմիջապես ՝ թարմ խմորից: Եվ մյուսները, ընդհակառակը, նախօրոք պատրաստում են համապատասխան խառնուրդը և միևնույն ժամանակ թողնում այն ամենացածր դարակի սառնարանում, որպեսզի այն լավ հագեցած լինի համեմունքներով:
Եթե ձուլվածքներ ունեք, պարզապես յուղեք դրանք և լցրեք բարակ շերտով (ոչ ավելի, քան 1,5 սմ) խմոր: Եթե ձուլվածքներ չկան, կարող եք խմորից կտրել թվեր կամ ձուլել դրանք: Մնում է յուղով յուղել և տաք ջեռոցում տեղադրել մոտ 15 րոպե:
