Կովկասյան խոհանոցում կան ապուրներ, որոնք պատրաստվում են մածունի հիման վրա: Դա կարող է լինել մածուն ՝ խոտաբույսերի, ցորենի, սնկերի և այլնի հավելումով: Բաղադրիչների ցանկում կարող են ներառվել նաև եգիպտացորենի ալյուր և, իհարկե, կովկասյան համեմունքներ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի յուրովի է պատրաստում մատսվնիս, բայց ընթացակարգը նույնն է:
Դա անհրաժեշտ է
- - մածուն - 500 մլ
- - ջուր - 150 մլ
- - սունկ - 100 գր
- - եգիպտացորենի ալյուր - 2 tbsp.
- - cilantro, սխտոր, աղ, utskho-suneli, պղպեղ `ըստ ճաշակի
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բոլոր սնունդները պետք է պատրաստ լինեն նախքան ապուր պատրաստելը սկսելը: Սունկը պետք է լվանա, անհրաժեշտության դեպքում `կեղևազերծվի, ապա չորանա և կտրվի շերտերով: Սխտորը մանրացված է մամլիչով, քսում են բարակ քերիչով կամ շատ կտրուկ դանակով մանր կտրատում: Կանաչին պետք է մանր կտրատել:
Նախապես մի խառնեք ապրանքները, բայց դրանք մի քանի ամանի կամ ամանի մեջ դրեք:
Առանձին ամանի մեջ խառնեք եգիպտացորենի ալյուրը և ջուրը, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն:
Քայլ 2
Նավթը լցնել կաթսայի կամ խիտ պատի կաթսայի մեջ և տաքացնել ուժեղ կրակի վրա: Կտրտած սունկը եփ գալ մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Անընդհատ խառնել, որպեսզի սունկը հավասարաչափ շոգեխաշի:
Ավելացնել աղացած պղպեղ և ուցխո-սունելի ՝ հատիկները հավանգով մանրացնելով, սպասել բնորոշ հոտի հայտնվելուն: Դրանից հետո լցնել մածունն ու ջուրը ալյուրով: Խառնուրդը եռացրեք ուժեղ կրակի վրա: Այժմ կրակը իջեցրեք ցածր և եփեք մոտ 10 րոպե ՝ հիշելով, որ հաճախ եք խառնվում:
Քայլ 3
10 րոպե անց դնել սխտորը և եղջյուրը կաթսայի մեջ, եփել 1-2 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ: Ապուրը համեմել համտեսել:
Շարունակեք պատրաստել գորգը ցածր կրակի վրա մոտ 5 րոպե ավելի: Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառեք:
