Վերականգնել հյութը արտադրվում է արդյունաբերական մասշտաբով բնական հյութի խտանյութից: Հյութի խտանյութը ստացվում է բնական հյութից ջրի գոլորշիացման եղանակով `հարմար պահեստավորման և վերամշակված հյութեր արտադրող ձեռնարկություններ տեղափոխելու նպատակով: Տեխնոլոգիական գործընթացին լիովին հավատարիմ մնալով, սննդանյութերի ամբողջ համալիրը պահպանվում է խտանյութի և վերականգնված հյութի մեջ, ինչպես թարմ քամած հյութի մեջ:
Հյութերի խտանյութի արտադրության տեխնոլոգիա
Մրգերի և հատապտուղների վերամշակման ժամանակակից տեխնոլոգիաների շնորհիվ խտացրած հյութի մեջ պահպանվում են հումքում պարունակվող վիտամինների և միկրոէլեմենտների մինչև 80% -ը: Արտադրության բոլոր փուլերում լիակատար անպտղություն, ասեպտիկ տարան թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել հյութի խտանյութը ՝ չկորցնելով իր նախնական հատկություններն ու որակները:
Հյութերի վերականգնման տեխնոլոգիա
Հյութի որակը ուղղակիորեն կախված է հումքից, ուստի հյութի արտադրության համար կարևոր է ընտրել էկոլոգիապես մաքուր հումք: Հումքի մեկ այլ պահանջը կարծրությունն ու խտությունն է, ուստի ընտրվում են հատապտուղների և մրգերի հատուկ սորտեր `ավելացված հյութեղությամբ: Եվ, իհարկե, հումքի որակը վերահսկվում է, փտած ու վնասված պտուղները վերացվում են:
Խիտ հյութի վերականգնման տեխնոլոգիան իրականացվում է մի քանի փուլով: Խտանյութը շատ արագ `30-40 վայրկյանում, տաքացվում է մինչև 110 ° C, և ստացված ջերմաստիճանը պահպանվում է մի քանի վայրկյանում: Դրան հաջորդում է արագ հովացումը 20-22 ° C ջերմաստիճանի դեպքում: Այս եղանակով տաքացված հյութի խտանյութին ավելացվում է մաքուր բարձրորակ ջուր: Ավելացված ջրի քանակը հավասար է խտանյութի ստացման փուլում գոլորշիացված ջրի քանակին:
Ստացված հյութը վերականգնվում է: Հյութը նախկին բույրին վերադարձնելու համար հաճախ ավելացնում են «վերադարձի բույր», որը տարանջատվել է ավելի վաղ կոնցենտրացիայի գործընթացում կամ այլ տեխնոլոգիաներով ստացված բույրեր: Վերամշակման ընթացքում մրգի կեղեւից ստացվում են բնական համային տեսականի: Երբ հյութը վերականգնում են, վերամշակման ընթացքում կորցրած վիտամին C- ը լրացնելու համար կարող է ավելացվել ասկորբինաթթու: Ավելացվում են A և PP վիտամիններ:
Հաջորդ փուլում վերականգնված հյութը պաստերիզացված է և լցվում է ասեպտիկ փաթեթավորման մեջ `հետագա պահպանման և մանրածախ վաճառքի համար: Վերականգնված հյութերի ամենատարածված փաթեթավորումը Tetra-Pak- ի օգտագործած կոմպոզիտային պոլիմերային նյութերն են: Նման փաթեթավորման մեջ հյութերը պաշտպանված են թթվածնի և արևի լույսի անմիջական ազդեցությունից, ինչը օգնում է պահպանել հյութի որակը: Նուրբ ջերմային մշակման և բարձրորակ փաթեթավորման շնորհիվ հյութերին ոչ մի կոնսերվանտ չեն ավելացնում: Փաթեթավորումը պետք է նշի, որ հյութը վերականգնվել է խտանյութից և վիտամինների հավելումով:
Հյութը պետք է ընտրեք ըստ արտադրման ամսաթվի և պիտանելիության ժամկետի: Համոզվեք, որ ստուգեք փաթեթավորման ամբողջականությունը: Կարևոր է նաև, թե ով է արտադրել հյութը: Ավելի լավ է վերցնել հայտնի ընկերությունների արտադրանքը: Օգտակար է ուշադրություն դարձնել հյութերի բաղադրությանը և սննդային արժեքին ՝ համոզվելով, որ հավելումներ չկան:
