Արշավային կամ ձկնորսության ժամանակ համոզվեք, որ փորձեք խարույկի ուտեստները: Ապուր, շիլա, թխած կարտոֆիլ - այս պարզ ուտեստները հատկապես համեղ են բնույթով: Հիշեք, որ բոլոր ուտողները, ամենայն հավանականությամբ, կպահանջեն հավելումներ, ուստի տանից շատ սնունդ վերցրեք:
Մսով ապուր
Արշավային ամենահայտնի ուտեստներից մեկը խիտ մսով ապուրն է: Այն ավելի հագեցած դարձնելու համար ապուրին ավելացրեք շոգեխաշած, խոտաբույսեր և տարբեր համեմունքներ: Նախապես հաշվարկեք սննդի քանակը: Մեկ ծառայելու համար ձեզ հարկավոր է 1,5 բաժակ ջուր, 1 կարտոֆիլ, գազարի քառորդ մասը, 1 ճաշի գդալ հացահատիկային մշակաբույսեր և պահածոյացված մսի քառորդ մասը: Aուր լցնել կաթսայի մեջ, աղ, ավելացնել 2 սոխ և կոպիտ թակած գազար: Կափարիչը դրեք կաթսայի վրա և թողեք, որ ջուրը եռա: Հեռացրեք փրփուրը, ավելացրեք կոպիտ թակած կարտոֆիլ: Համտեսեք ապուրը և ցանկության դեպքում ավելացնել աղ: Լվացեք կորեկը, բրինձը կամ հնդկացորենը և դրեք կաթսայի մեջ: Տեղափոխեք այնպես, որ ջուրը պակաս ուժեղ բարկանա:
10 րոպե անց ապուրին ավելացրեք պահածոյացված միս, դափնու տերևներ և պղպեղի հատիկներ: Եփել մի քանի րոպե, ավելացնել թակած մաղադանոս և սամիթ, շաղ տալ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Ապուրը լցնել խորը ամանների մեջ և մատուցել սեւ կամ ամբողջական հացահատիկի հաստ կտորներով:
Արագ ականջ
Ձկնորսության ժամանակ ձեր որսի մի մասը նվիրեք կրակի վրա իրական ձկան ապուր պատրաստելու համար: Ըստ փորձառու համտեսողների, դրա համը հիմնովին տարբերվում է վառարանի վրա եփած ձկան ապուրից: Կաթսան դնել կրակի վրա, լցնել 5 լիտր ջուր: Մինչ եռում է, ձուկը մաքրեք կեղևից և աղիքից: Համոզվեք, որ հանեք մաղձը, հակառակ դեպքում ականջը դառը համ կստանա: Հարուստ ձկան ապուրի համար ձեզ հարկավոր է 5-6 ձուկ, մոտ 10-15 սմ չափի: Որքան բազմազան է ձկների հավաքածուն, այնքան համեղ կլինի ձկան ապուրը:
Մաքրել 3 գազար, 8 կարտոֆիլ և 2 սոխ: Կարտոֆիլը կոպիտ կտրատել, գազարը կտրատել շերտ: Ընկղմեք կարտոֆիլը եռացրած ջրի մեջ և եփեք այնքան ժամանակ, երբ փափկի, պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Ավելացնել ամբողջական սոխ և ձուկ: Եթե ձուկը մեծ է, կտրեք այն, մի փոքր դրեք ամբողջությամբ: Սպասեք, մինչև ջուրը կրկին եռա, և կրկին հանեք փրփուրը ձկան ապուրից: Թող ձուկը եփվի 5 րոպե, ականջին ավելացնել աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ: Desiredանկության դեպքում պատրաստի ուտեստը ցանել թակած խոտաբույսերով:
Քաղցր շիլա
Սրտանց կերակուրը կարելի է եփել կրակի վրա ՝ կատարյալ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար: Մանրակրկիտ լվանալ 1 կգ կորեկ, դնել եռացրած ջրի ամանի մեջ: Բեռնարկղը փակեք կափարիչով և թողեք, որ հացահատիկը եփվի 5 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք: Այս գործողությունը կվերացնի կորեկի հացահատիկի դառնությունը, ինչը փչացնում է շիլայի համը: Կաթսայից տաք ջուրով լցնել 3,5 լիտր կորեկ, ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ աղ, տուփ խտացրած կաթ և 200 գ կարագ: Շիլան լավ խառնել և եփել 10-12 րոպե: Հեռացրեք թեյնիկը կրակից, փաթեթավորեք այն վերմակով կամ խիտ սրբիչով: Թողեք ուտեստը կես ժամ թեք լինի, իսկ հետո շիլան դրեք ափսեների վրա: Ստացվում է փարթամ, փխրուն և շատ համեղ:
