Ազնվամորին հսկայական օգուտներ է տալիս մեր մարմնին: Բայց միշտ հարց է առաջանում. Ինչպե՞ս լավագույնս պահպանել այն ձմռանը: Ազնվամորին հատապտուղների միակ մշակաբույսերից մեկն է, որը պահպանում է բոլոր օգտակար բաղադրիչները և նյութերը նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո: Հետեւաբար, այս հատապտուղները կարող են օգտագործվել ձմռան համար տարբեր կոմպոտներ, պահածոներ և մուրաբաներ պատրաստելու համար:
Ձմռանը ազնվամորու կոմպոտ
Լավ հասունացած պայծառ կարմիր հատապտուղները իդեալական են կոմպոտ պատրաստելու համար: Այս բերքի համար ավելի լավ է ընտրել սորտերի նվազագույն պարունակությամբ և գերազանց բույրով սորտեր:
Կոմպոտ պատրաստելուց առաջ անպայման ստերիլացրեք բանկաները:
Հատկացնելուց հետո հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են sepals- ից: Հետո ջուրը եռում է: Տեղադրել հատապտուղները բանկաների մեջ, մոտ 0,5 կգ 3 լիտր բանկայի մեջ: Լցնել տաք ջրի մեջ և թողնել մի փոքր եփել: Դրանից հետո նրանք ջուրը ցամաքում են առանց հատապտուղների, դրան ավելացնում են շաքար (մեկ բաժակ մեկ լիտրը) և կրկին եռացնում: Կրկին եռացնելուց հետո ստացված օշարակը լցվում է հատապտուղների բանկաների մեջ և պտուտակվում կափարիչներով ՝ հետագա պահպանման համար: Կոմպոտը պատրաստ է, մնում է միայն բանկաները շուռ տալ ու տաք ծածկոցով ծածկել: Մեկ օր անց բանկաները կարելի է տեղադրել նկուղում կամ նկուղում `ձմռանը օգտագործելու համար:
Ազնվամորու ջեմ ձմռան համար
Այս հատապտուղի բերքի գրեթե բոլոր տեսակները հարմար են ձմռանը ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար: Ազնվամորու հատապտուղները լվանում են, ընտրվում են միայն մաքուր և չվնասված հատապտուղներ, այնուհետև լցվում են տարայի մեջ, որի մեջ եփվելու է ջեմը (ալյումինե ամանն իդեալական է): Հատապտուղները նախապես կշռված են և ավելացվում է նույն քանակությամբ շաքար: Բեռնարկղը ծածկված է և մնում է 12 ժամ ՝ հյութն ազատելու համար: Այնուհետև դրանք եռում են միջին ջերմության վրա, մինչև ջեմը սկսի փնթփնթալ կամ, ինչպես ժողովրդական լեզուն է ասում, «խփել»: Նրան որոշ ժամանակ են տալիս հովանալու համար և դրվում բանկաների մեջ, որոնք նախկինում մանրէազերծված էին: Ազնվամորու պահածոները լավագույնս պահպանվում են պտուտակավոր բանկաների մեջ:
Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ
Ամբողջ հատապտուղները խաշում են շաքարի օշարակի մեջ (շաքարավազը ավելացվում է հատապտուղների ճիշտ կշռի կեսին), մինչև դոնդողանման զանգված ստեղծվի: Հատապտուղների հյութը պետք է ավելացնել ազնվամորիին, քանի որ դրանք պարունակում են պեկտինային քիչ նյութեր: Եռացրեք ազնվամորիները մեկ անգամ մինչև պահանջվող հաստությունը: Պատրաստությունը որոշելու համար գդալը իջեցվում և դուրս է բերվում մուրաբայի մեջ: Եթե օշարակը դուրս գա դրանից, ազնվամորի ջեմը պատրաստ է թափել: Այն դրվում է բանկաների մեջ միայն տաք վիճակում, որպեսզի չսառչի եփման պարագաների մեջ:
Ձմռանը ազնվամորի պատրաստելու մի քանի այլ եղանակներ էլ կան ՝ պահածոյացված հյութ, ջեմ և այլն: Կամ դուք պարզապես կարող եք սառեցնել սառնարանի սառնարանում հատապտուղները առանց շաքարի: Դա անելու համար ընտրեք մաքուր ազնվամորի և դրեք սննդի ցելոֆանե տոպրակների մեջ: Ձմռանը սառեցված հատապտուղներից կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ ժելե կամ դրանցով պատրաստել կարկանդակներ և տորթեր:
