Մաշհուրդան ուզբեկական խոհանոցի ազգային ուտեստ է: Ուզբեկստանում այն պակաս հայտնի չէ, քան փլավը կամ շուրպան: Այս խիտ ապուրի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն հիմնված է մունգի լոբի վրա, կանաչ հատիկաընդեղեն, որն անսովոր հարուստ է սպիտակուցներով: Ներկայումս մունգին լոբին ամենեւին դժվար չէ գտնել, այն վաճառվում է գրեթե ցանկացած խոշոր խանութում կամ շուկայում:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս (գառ կամ տավարի միս) - 0,5 կգ;
- - մունգ լոբի - 0,5 բաժակ;
- - բրինձ - 0,5 բաժակ;
- - սոխ - 3 հատ;
- - գազար - 1 հատ;
- - տոմատի մածուկ - 2 tbsp. լ կամ լոլիկ - 2 հատ;
- - կարտոֆիլ - 2 հատ;
- - սխտոր - 3 մեխակ;
- - բուսական յուղ;
- - zira;
- - պղպեղ;
- - աղ;
- - կաթսա կամ տապակ ՝ հաստ հատակով և պատերով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել սոխը և գազարը: Միսը մանր կտրատեք, սոխը կտրեք կես օղակի, իսկ գազարը ՝ փոքր խորանարդի: Տեսակավորել տրորածը և լվանալ հոսող ջրի մեջ:
Քայլ 2
Theերմացրեք կաթսան լավ, լցնել բուսական յուղի մեջ: Տեղադրել միսը և, խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Երբ միսը կարմրի, դրան ավելացրեք սոխը և եփեք 10 րոպե:
Քայլ 4
Հաջորդը, գցեք գազարը, ամեն ինչ լավ խառնել ու տապակել եւս 10 րոպե:
Քայլ 5
Ավելացնել տոմատի մածուկը և հարել: Եթե լոլիկ ունեք, տապակել դրանք մինչև ամբողջ հյութի գոլորշիացումը: Ավելացրեք չաման մի կտոր ՝ ուտեստի համը լավացնելու համար:
Քայլ 6
Նետել մունգ լոբի և լցնել 2,5 լիտր ջուր: Խառնել կաթսայի պարունակությունը, հասցնել եռման Դնել միջին ջերմաստիճանի և ծածկել:
Քայլ 7
Այդ ընթացքում կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի, նետեք կաթսայի մեջ: Լվացեք բրինձը մի քանի անգամ, մինչև ջուրը պարզվի:
Քայլ 8
Երբ մունգը սկսում է փռվել, ավելացրեք բրինձը: Եռացնել, ապա նվազեցնել ջերմաստիճանը նվազագույնի, ծածկել կափարիչով: Պատրաստեք ուտեստը մոտ 15 րոպե, մինչև բրնձը պատրաստվի:
Քայլ 9
Կլպել սխտորը կեղեւից: Դրեք այն կաթսայի մեջ: Ավելացնել պղպեղ և աղ: Բրինձը եփելուց հետո հանել ուտեստը վառարանից և թող եփել:
Քայլ 10
Mashhurda- ն պատրաստ է: Serառայել այն խորը ամանների մեջ `կեֆիրով կամ թթվասերով:
