Իրական ուզբեկական փլավը ՝ իր յուրահատուկ համով և բույրով, և նույնիսկ եփածը ոչ թե ժամանակակից գազօջախի վրա, այլ գրիլի վրա, ցանկացած գուրմանի երազանքն է: Նման ճաշատեսակի պատրաստումը դժվար չէ, հիմնականը `ճիշտ բաղադրիչները ընտրելն է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 tbsp. կարմիր բրինձ;
- 2 խոշոր գազար;
- 0,5 կգ գառ;
- զիրա;
- չորացրած ծորենի;
- քրքում;
- կարրի պղպեղ;
- աղ;
- 1 ամբողջ գլուխ սխտոր;
- 1 միջին սոխ;
- 200 գ ճարպ պոչի ճարպ;
- բուսական յուղ;
- ջուր;
- կաթսա;
- բրազիլացու;
- տաք վերմակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լավ լվանալ կարմիր բրինձը, ծածկել ջրով: Մաքրել գազարը, կտրատել շերտերով: Նույնը արեք սոխի հետ: Կտրեք գառան ու ճարպի պոչի ճարպը փոքր կտորների:
Քայլ 2
Պատրաստեք գրիլ: Հրդեհեք ածուխներն ու փայտը, սպասեք մինչև որ այրվեն և սկսեն հոտել: Դրանից հետո կաթսան դրեք ածուխների վրա:
Քայլ 3
Երբ այն տաքանա, մի քիչ բուսայուղ լցրեք մեջը: Դրանից հետո ավելացրեք ճարպային պոչը: Այն պետք է հալվի գրեթե ամբողջությամբ: Մնացած փորվածքները հանեք եռացող յուղից ՝ կտրած գդալով:
Քայլ 4
Դրանից հետո միսը իջեցրեք կաթսայի մեջ: Տապակել այն մինչ ոսկե դարչնագույնը: Որքան լավ գառն եք տապակում, այնքան փլավի գույնն ավելի հարուստ կստացվի:
Քայլ 5
Հաջորդ քայլը սոխը կաթսայի մեջ միսով խառնելն է, մոտ հինգ րոպե հետո ավելացնել գազարը: Երբ ծորենի, աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 6
Դրանից հետո սխտորի գլուխը ավելացրեք մսի և բանջարեղենի մեջ: Բաժանեք այն մեխակի մեջ և մաքրելու կարիք չկա: Լցնել ջրի մեջ և ծածկել այն:
Քայլ 7
Երբ գրեթե ամբողջ ջուրը գոլորշիանա, հանեք սխտորը կաթսայից: Բայց մի շպրտեք այն, այն դեռ օգտակար կլինի: Խտացրեք ջուրը բրնձից և ավելացրեք այն մսի մեջ: Անհրաժեշտ չէ խառնել:
Քայլ 8
4 բաժակ ջուր լցնել փլավի մեջ: Համտեսեք - եթե աղը քիչ է, ավելացրեք ավելին: Հաջորդը, ծածկեք տափակ կերամիկական ափսեով, մի փոքր ավելի փոքր տրամագծով, քան կաթսան, և վերևում ՝ կափարիչով:
Քայլ 9
20-25 րոպե անց բացեք ճաշատեսակը. Բրինձը պետք է կլանի ամբողջ ջուրը: Riceգուշորեն բրնձի մեջ մի փոքր փոս արեք և սխտորի գլուխը թաթախեք մեջը: Ilaածկեք փլավը ափսեով և կրկին կափարիչով:
Քայլ 10
Մի կաթսա միացրեք ածուխներով և լավ փաթաթեք վերմակով: Մինչև եփելը փլավը պետք է տաք լինի ևս 15-20 րոպե: Մատուցելուց առաջ բրնձն ու միսը լավ հարեք:
Քայլ 11
Բացի փլավից, սովորաբար մատուցվում է թարմ լոլիկի և սոխի աղցան, որը թույլ համեմված է բուսական յուղով:
