Լոլիկը պահածոյացնելը բանջարեղեն քաղելու միջոց է, որը թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահպանել պտուղները: Ի վերջո, եթե պահպանվեն լոլիկի թթու և թթու քաղելու բոլոր կանոնները, ապա դատարկները պահվում են մի քանի ամիս, մինչ պահածոները չեն բացվում:
Եթե լոլիկը և խոտաբույսերը / խոտաբույսերը պահածոյացնելուց առաջ լավ լվացվեին, անհրաժեշտ համամասնությամբ վերցրեին աղը և համեմունքները, և տարայի մեջ բավարար քանակությամբ մարինադ լցվեց, ապա արտադրանքի անվտանգության հետ կապված խնդիրներ չպետք է առաջանան: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսին չհամապատասխանելու կամ արտադրանքի համամասնությունների չարտոնված փոփոխության դեպքում բացթողումների փչացումը հաճախակի դեպք է: Աղը կարող է ամպամած լինել, և բանկաների մեջ լոլիկը կարող է վատանալ շատ այլ պատճառներով:
Ինչու լոլիկով թթուն ամպամած է դառնում, իսկ պահածոները պայթում են
- Օգտագործվել են ցածրորակ լոլիկ: Պահածոյացման համար դուք պետք է բանջարեղեն վերցնեք առանց վնասների և փտելու, հակառակ դեպքում, հավանականության բարձր աստիճանի դեպքում, մոտ ժամանակներս կտորները վատթարանան:
- Օգտագործվում էին վատ լվացված լոլիկ և խոտաբույսեր:
- Պահածոների և կափարիչների պատշաճ մանրէազերծման պակաս կար: Ընդհանուր առմամբ, ցանկացած արտադրանք աղելու համար առաջնային գործոն է ամանների մաքրությունը և անպտղությունը, դա ամենից շատ ազդում է կտորների անվտանգության վրա:
- Պահածոները վատ էին գլորվել: Փաստն այն է, որ երբ պահածոները չեն կնքվում, դրանց մեջ օդը մտնում է, ինչը հարուցում է բակտերիաների բազմացումը:
- Լոլիկի պահածոների բաղադրատոմսը չի պահպանվել, օրինակ ՝ ապրանքներն ընդունվել են ավելի փոքր ծավալներով կամ ամբողջությամբ բացառվել:
Ինչ անել, եթե լոլիկի բանկաներն ուռեն, իսկ աղաջրը ամպամած է
Ձմռանը պահածոյացված լոլիկ դնելուց առաջ նախ պետք է դատարկները պահել «կարանտինում» 10 օր զով տեղում: Եթե այս ժամանակից հետո բանկաների մեջ աղաջրը մնում է թափանցիկ, իսկ կափարիչները ուռած չեն, ապա լոլիկը կարող է «ձմեռելու» համար տեղափոխել նկուղ կամ նկուղ: Եթե որոշ բանկաների մեջ մարինադը ամպամած է դարձել, ապա պետք է իրականացվի հետևյալ աշխատանքը.
- հեռացնել լոլիկները բանկաների միջից և լվանալ աղաջրի մեջ (ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար);
- պատրաստել նոր աղաջր կամ եփել հինը 5-7 րոպե (նախընտրելի է առաջինը);
- մանրակրկիտ լվանալ բանկաները, մանրէազերծել, ապա լցնել բանջարեղենով և լվացված խոտաբույսերով;
- եռացրած աղաջուրը լցնել բանկաների մեջ և պտտվել նոր ստերիլիզացված կափարիչներով:
Լավ է լոլիկ ուտել, եթե աղաջրը ամպամած է, պահածոը «պայթել է»
Ամպամած աղաջրի պոմիդորը հարմար է սննդի համար, թե ոչ, կախված է բանջարեղենի տարայի մեջ, պտուղների ամբողջականությունից: Եթե կարելուց հետո ոչ ավելի, քան 10 օր է անցել, բանջարեղենը չի կոտրվել, ապա դուք կարող եք դրանք ուտել, պարզապես անհրաժեշտ է նախ պտուղները մաքրել մաքուր ջրի մեջ:
