Յուրաքանչյուր ընտանիք, անկախ պտղի ձեռքբերման աղբյուրից, ամռան վերջին ակտիվորեն սկսում է ձմռան համար բերք հավաքել, որպեսզի ամբողջ տարվա ընթացքում ընտրացանկը բազմազանեցնի և անտառներից, դաշտերից և բանջարանոցներից ստանա համեղ և անուշաբույր նվերներ: Օգոստոսը բերքի համար առավել առատ ամիսն է, ուստի աշխատանքն ինտենսիվ կլինի: Դուք պետք է համբերեք միրգ հավաքելու և վերամշակելու ուժն ու համբերությունը:
Եթե ամառային սեզոնի կեսը հիմնականում նվիրված էր հատապտուղների և մրգերի հավաքմանը, ապա օգոստոսի առաջնահերթ խնդիրները բանջարեղենն ու սունկն են: Վիտամինների առավելագույն քանակի պահպանմամբ համեղ պատրաստուկներ ստանալու համար անհրաժեշտ է աճեցնել կամ ձեռք բերել բարձրորակ հումք, և առանց մշակման գործընթացը հետաձգելու, անմիջապես սկսել բերքը:
Այսպիսով, ամսվա սկզբին բուլղարական պղպեղը, դդմիկը, ցուկկինին, սոխը և սխտորը սկսում են հասունանալ: Նրանք, ովքեր ժամանակ չունեին ձմռանը պատրաստել մաղադանոս, ցիլան, ռեհան և սամիթ, դեռ հասցնում են դա անել օգոստոսին: Դրանք կարելի է աղել, չորացնել կամ պարզապես սառեցնել: Այգում վարունգն ու լոլիկը, ցուկկինին, կանաչ լոբին, ծաղկակաղամբը և բազուկը սկսում են ակտիվորեն հասունանալ: Դուք կարող եք սկսել քաղել երիտասարդ եգիպտացորեն:
Օգոստոսը լոլիկ, ցուկկինի, վարունգ և բուլղարական պղպեղ գլանելու և թթուելու ժամանակն է, անհատապես կամ աղցանների տեսքով. աջիկայի պատրաստում, քերած ծովաբողկ սխտորով, լեչո, տոմատի սոուս կամ մակարոնեղեն, ցուկկինի կամ սմբուկի խավիար: Օգոստոսյան բանջարեղենը կարելի է աղել և փաթաթել թարմ կամ տապակած:
Լոբին կատարյալ է սոխով, գազարով, պղպեղով և լոլիկով ձմռան համար աղցան պատրաստելու համար: Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այլ բանջարեղենով: Նման նրբությունը կդառնա իսկական գտածո `ժամանակի բացակայության կամ հյուրերի անսպասելի այցի դեպքում: Պարզապես անհրաժեշտ է բացել բանկան և բովանդակությունը դնել աղցանի ամանի մեջ:
Այս պահին ձմռան համար կարող եք պատրաստել տարբեր ապուրներ Դրանք մեծ օգնություն կլինեն տնային տնտեսուհիների ժամանակն ու ջանքերը խնայելու համար: Նման սոուսը կազմում է առաջին դասընթացի հիմքը և զգալիորեն խնայում է ժամանակը դրա պատրաստման համար: Դրանցից մի քանիսը, ինչպիսիք են թթու վարունգը, կարող են օգտագործվել որպես խորտիկ: Բավական է մի փոքր տաքացնել, փռել հացի վրա և անսովոր նրբություն պատրաստ է:
Ամառային սեզոնի վերջին ամսվա ընթացքում ակտիվ ժամանակ է սկսվում սունկ հավաքողների համար: Կաթնային սնկով, մեղրով սնկով, շանթելեով, բոլետուսով, բոլետուսով, բոլետուսով և այլ սնկով կարելի է թթու դնել, աղել, չորացնել, սառեցնել եռացրած և թարմ:
Ընթանում է սեխի և դդմի առաջին բերքը: Սեխը և ձմերուկը կատարյալ են թթու վարունգի համար: Օգոստոսի սկզբից մինչև կեսեր կարող եք ազնվամորի և հապալաս քաղել: Նրանք արդեն հեռանում են, բայց դեռ շատ հատապտուղներ կան `ջեմ կամ ջեմ պատրաստելու համար: Առաջին տանձն ու ծիրանը ճանապարհին են, իսկ ամսվա կեսից ժամանակն է խնձոր, բալի սալոր և սալոր քաղելու ժամանակը: Դրանք կարելի է պահածոյացնել, չորացնել, վերածել շողոքորթված մրգերի, եփած մուրաբաներ, մարմելադներ, հյութեր, պահածոներ, փակ կոմպոտներ, սառեցնել:
Առողջ և համեղ պատրաստուկներ պահպանելու համար անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել հումքի պատրաստման և պահպանման կանոնները: Այդ դեպքում աշխատանքն ապարդյուն չի լինի, պտուղներով տարաները չեն պայթեցվի, և դրանց պարունակությունը չի վատթարանա:
