Ավանդաբար, տնային տնտեսուհիները, ովքեր զբաղվում են պահածոյացումով և ձմռանը շատ պատրաստություններ են անում, ապակե բանկաները մանրէազերծում են եռացող ջրի մեջ պատրաստուկներով: Մեծ քանակությամբ պահածոյացման համար դա շատ հարմար չէ:
Theեռոցում ստերիլիզացման առավելությունները վառարանում
Ռուլետները ջրի մեջ մանրէազերծելու համար անհրաժեշտ են անհրաժեշտ ծավալի տարաներ (կաթսաներ, ավազաններ), որպեսզի ջուրը հասնի պահածոների կողիկներին: Կախված պահածոների ծավալից, այդ տարաները պետք է լինեն տարբեր բարձունքների: Waterուրը եռում է տարբեր կաթսաներում, և, հետեւաբար, եռման ուժգնությունը դժվար է վերահսկել: Եվ մեկ կաթսայում, նույնիսկ ամենալայն հատակով, միաժամանակ չի կարող տեղադրվել ոչ ավելի, քան չորս լիտր տարրաներ:
Կարերի ստերիլիզացման ավելի պարզ ու հարմար միջոց է պահածոները տաքացնել ջեռոցում: Միաժամանակ ջեռոցում կարելի է տեղադրել ավելի քան 10 պահածո: Այնտեղ ջերմաստիճանը կայուն է: Ոչինչ չի եռում և չի թափվում վառարանի վրա: Արդյունքում, խոհանոցում գոլորշի չկա, խոնավությունը չի առաջանում բարձր խոնավության պատճառով:
Ueիշտ է, եթե վառարանում պահածոները չեք ստերիլիզացնում ըստ կանոնների, հյութը կարող է ինքնուրույն դուրս գալ պահածոյներից: Իսկ փաթաթված հյութի պակասը կարող է հանգեցնել պահպանողականի պակասի: Հետևաբար, բանկերը կպայթեն, և աշխատանքը կարող է ապարդյուն լինել:
Ինչպես ստերիլիզացնել ջեռոցում կարելը
Որպեսզի դա տեղի չունենա, բլանկներով պատրաստված պահածոներ տեղադրվում են սառը վառարանում: Այն պետք է աստիճանաբար տաքանա բանկաների և դրանց պարունակության հետ միասին, նախքան ստերիլիզացման գործընթացը սկսվի: Theեռոցը միացված է + 120 … 150 ° С ջերմաստիճանի դեպքում: Եթե ջերմաստիճանը հարյուրից պակաս է, ապա ստերիլիզացում չի առաջանա: Եթե ջերմաստիճանը բարձրանա հարյուր հիսունից բարձր, պահածոների պարունակությունը եռում է, և հյութը թափվում է:
Arsեռոցի մեջ անհրաժեշտ չէ ծածկել բանկաները: Նախ, կափարիչները կխանգարեն գործընթացին: Երկրորդը `հյութը, որի մեջ կա կոնսերվանտ, նույնպես դուրս կգա դրանց միջով: Երբ վառարանը տաքանում է մինչև ցանկալի ջերմաստիճանի ստորին նշանը, անհրաժեշտ է այն ժամանակացույցել: Ovenեռոցի բանկաները բավականին արագ են մանրէազերծվում: Եթե դրանք չափազանց երկար պահեք, ապա ոչ թե պահածոներ կստանաք, այլ շոգեխաշած բանջարեղեն:
500 մլ տարողությամբ պահածոների համար բավարար է 10 րոպեանոց մանրէազերծումը: Մեկ լիտր տարողությամբ բանկաները մանրէազերծվում են 15 րոպե ջերմաստիճանից + 120 ° C- ից: Երկու լիտր բանկաները համապատասխանաբար 20 րոպե ստերիլիզացվում են: Երեք լիտր - 25 րոպե: Եթե կարեր ունեք տարբեր չափերի բանկաների մեջ, ապա ավելի լավ է ստերիլիզացնել մասերով `նախ փոքր, ապա մեծ: Բայց դուք կարող եք ամեն ինչ դնել միասին, պարզապես հանել դրանք ժամանակի անցնելուց հետո հատ առ հատ, սկսած փոքրերից, և շարունակել ստերիլիզացնել մեծերը:
Մինչ ստերիլիզացման գործընթացն ընթանում է, անհրաժեշտ է պատրաստել կափարիչները: Դրանք ստերիլիզացվում են 5 րոպե եռացող ջրի մեջ: Theամանակի ավարտից հետո պահածոները մեկ առ մեկ դուրս են բերվում անջատված վառարանից, ծածկվում են կափարիչներով, շրջվում, ծածկվում են հաստ վերմակով և թողնում սառչեն:
