Կաղամարները ապրում են գրեթե բոլոր ծովերում և օվկիանոսներում: Խորը ծովի այս բնակիչների շատ տեսակներ հարմար են կերակուր պատրաստելու համար: Կարևոր է միայն իմանալ, թե որքան պետք է եփել կաղամար:
Կաղամարները գնահատվում են ոչ միայն իրենց կազմի մեջ մեծ քանակությամբ վիտամինների և հանքանյութերի առկայության, այլև այս ապրանքի ցածր կալորիականության պարունակության համար: 100 գ թարմ կաղամարը պարունակում է ընդամենը 75 կկալ: Բայց արդեն խաշած կաղամարի մեջ սննդային արժեքը 110 կկալ է:
Այս ապրանքը ընտրելիս պետք է հիշել, որ կաղամարի միսը ամենաուժեղ ալերգենն է և կարող է ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնել մարդկանց մոտ:
Այսօր խանութներում դուք կարող եք գնել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված կաղամար: Վերջին տարբերակը շատ ավելի տարածված է: Կաղամար ընտրելիս հաշվի առեք, որ ֆիլեը պետք է ունենա սպիտակ կամ թեթեւակի վարդագույն գույն: Հակառակ դեպքում այն համարվում է փչացած: Կաղամարի մեծ տեսակները ավելի լավ են համապատասխանում աղցաններին, բայց փոքր դիակները իդեալական են այլ ուտեստների համար: Այս դեպքում սառեցված կաղամարները պետք է հեշտությամբ տարանջատվեն միմյանցից: Եթե դիակները խրված են մեկ զանգվածի մեջ, նշանակում է, որ դրանք մի քանի անգամ սառեցվել են, և պատրաստելիս ցանկալի չէ օգտագործել այդպիսի արտադրանք:
Կաղամարը կարելի է եփել տարբեր ձևերով ՝ թխել, թթու դնել և այլն: Բայց առավելագույն օգուտ ստանալու և բոլոր վիտամինները պահպանելու համար բավական է պարզապես դրանք եռացնել:
Դրա համար կաղամարը պատշաճ կերպով հալվում է: Դրանք լցվում են սառը ջրով և տեղադրվում սառնարան ներքևի դարակի վրա: Դրանից հետո ամբողջական հալվելուց հետո 2-3 րոպե ընկղմվում է եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո ծորակից սառը ջրի հոսքի տակ ֆիլմը հանվում է դրանցից, իսկ ներքին աճառը հանվում:
Խոհարարության համար կաղամարը ընկղմվում է առանձին եռացող ջրի մեջ և եփվում 2 րոպե: Եթե ավելի երկար մնան, ապա դրանք կդառնան շատ կոշտ: Իրենց փափկությունը վերականգնելու համար դրանք ստիպված կլինեն եփել եւս կես ժամ:
Կարող եք նաև պատրաստել կաղամարը չմաքրված: Այս դեպքում դրանք տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, և կրակն անջատվում է: Potածկեք կաթսան կափարիչով և թողեք 10 րոպե: Այս ժամանակահատվածից հետո դիակները պատրաստ կլինեն սպառման:
Եփած կաղամարը կարող է օգտագործվել աղցանների մեջ կամ որպես առանձին ուտեստ:
