Կարտոֆիլը մի քանի դար առաջ դարձել է մեր երկրի բնակիչների սննդակարգի մի մասը: Այն դարձել է բազում ընտանիքների սեղանների հիմնական մասը: Բայց, այնուամենայնիվ, շատ հաճախ հարց է առաջանում. Որքա՞ն ժամանակ է պետք կարտոֆիլը եռացնել այս կամ այն դեպքում:
Չնայած բարձր կալորիականությամբ պարունակությանը ՝ կարտոֆիլը մեծ օգուտ է բերում մարդու մարմնին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ օսլա, կալիում, բրոմ, կոբալտ, C, B վիտամիններ և այլն: Կարտոֆիլը բարելավում է մարսողությունը, բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը, ունի աղի տեսքով միզամուղ ազդեցություն, ինչպես նաև բարելավում է նյութափոխանակությունը մարդու մարմնում: Թե՛ մեծահասակները, և թե՛ երեխաները երկրպագում են կարտոֆիլին ՝ իրենց հաճելի համով և պատրաստման հսկայական քանակությամբ տարբեր եղանակներով:
Կարտոֆիլ պատրաստելու համար անհրաժեշտ չէ ունենալ հատուկ գիտելիքներ կամ հմտություններ: Դրանից պատրաստվում են ապուրներ, կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ, կոտլետներ, կարկանդակներ և այլն: Բայց այն պատրաստելու ամենադյուրին ճանապարհը համազգեստով եռացնելն է:
Դա անելու համար մի քանի կարտոֆիլ մանրակրկիտ լվացվում է ջրի մեջ, և ամբողջ կեղտը հանվում է կեղևի մակերեսից: Դրանից հետո դրանք տեղադրվում են կաթսայի մեջ և լցվում ջրով, որը շատ աղ է դրված, մոտ 1 tbsp. լ մեկ լիտր ջրի դիմաց: Եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է, ապա եռալուց հետո 15 րոպե եփում են իրենց համազգեստով, իսկ ավելի հիները ՝ 20-25 րոպե: Դրանից հետո այն դրվում է 1 րոպե սառը ջրի մեջ: Անհրաժեշտ չէ մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը: Դրա կեղևը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր:
Այս բանջարեղենը պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ կարտոֆիլի պյուրեով է: Այս դեպքում պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված է արմատային բերքի չափից: Փոքր և միջին կարտոֆիլը եռացրած ջուրից հետո եփում են 20-ից 25 րոպե, իսկ մեծերը ՝ ավելի երկար: Հետեւաբար, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստման գործընթացն արագացնելու համար պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է կտրել կեղեւավորված պալարները մանր կտորների:
Միկրոալիքային վառարանում կարտոֆիլ պատրաստելու համար կպահանջվի առնվազն 10 րոպե, իսկ մուլտիխոհարարի մեջ `մոտ կես ժամ, կախված նմուշից:
Պարզելու համար կարտոֆիլը եփվա՞ծ է, թե՞ ոչ, մոտ 15-20 րոպե անց դրանք ծակում են կամ դանակով կամ պատառաքաղով, կամ սովորական ատամնափայտով: Եթե նրանք առանց մեծ ջանքերի կպչեն կարտոֆիլի կեսին, ապա այն պատրաստ է: Միեւնույն ժամանակ, սպիտակ կարտոֆիլն ավելի լավ է ապուրների համար, իսկ դեղին կարտոֆիլը `կարտոֆիլի պյուրեով և աղցաններով:
Ապուրը պատրաստելիս կարտոֆիլը առաջիններից է, որ դրվում է կաթսայի մեջ և խաշվում մինչև կիսով չափ եփած: Processուրը եռացնելուց հետո այս գործընթացը կարող է տևել 15-20 րոպե: Եվ հետո ավելացվում են մնացած բաղադրիչները:
