Թթու կաղամբը ճակնդեղով հրաշալի և համեղ նախուտեստ է, որը շատ լավ համադրվում է շատ ուտեստների հետ: Բանջարեղենը արագ և հեշտ է պատրաստել: Բացի այդ, ճակնդեղի կաղամբը գեղեցիկ տեսք կունենա ցանկացած տոնական սեղանի վրա:
Ուտեստի օգտակար հատկությունները
Սպիտակ կաղամբը շատ օգտակար բանջարեղեն է և հարուստ վիտամիններով: Այն հագեցած է ածխաջրերով և սպիտակուցներով: Այն նաև պարունակում է պեկտին, օսլա և մանրաթել: Կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, ուստի թթու կաղամբով ուտեստները կարող են ձմռանը մարդու մարմնի համար այս վիտամինի հիանալի մատակարարներ հանդիսանալ:
Etակնդեղը (ճակնդեղ) նույնպես հարուստ է վիտամիններով և, ընդհանուր առմամբ, յուրահատուկ բանջարեղեն է ՝ իր օգտակար հատկություններով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բազուկը պարունակում է մի շարք օգտակար տարրեր, որոնք ոչ մի այլ արտադրանքի մեջ չեն հայտնաբերվում: Այս տարրերի մեծ մասը չի քանդվում ոչ մի պատրաստման ջերմաստիճանի դեպքում:
Հետեւաբար, կան ճակնդեղով ու կաղամբով ուտեստներ, որոնք ոչ միայն համեղ են, այլև շատ առողջարար: Այն լավ է պահվում սառնարանում և հնարավոր է անմիջապես մեծ քանակությամբ եփել:
Խոհարարության եղանակը
Երեք լիտր թթու կաղամբով ճակնդեղով բանկա պատրաստելու համար պետք է ունենաք ՝ 1, 5 կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ, 200 գ գազար, 250 գ սոխ, 180 գ բազուկ, 15 գ սխտոր:
Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է. 1 լիտր ջուր, 200 գ շաքար, 2 ճաշի գդալ աղ, 100 մլ 9% քացախ, 100 մլ բուսական յուղ, 2 համեմունք ոլոռ և 2 դափնու տերև:
Թթու կաղամբը բազուկով պատրաստելը շատ պարզ է, և այս գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջի: Նախ պետք է մանրացնել բանջարեղենը: Կաղամբը կտրեք խոշոր կտորների, հում ճակնդեղը ՝ կտորների, սոխը ՝ օղակների, սխտորը ՝ կտորների: Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Թակած բանջարեղենը պետք է սերտորեն դնել շերտերով նախապես պատրաստված երեք լիտր բանկայի մեջ:
Բանջարեղենը բանկայի մեջ դնելուց հետո պատրաստվում է մարինադ: Շաքարավազը, աղը լցնել եռացող ջրի մեջ, ապա ավելացնել յուղ և քացախ: Մարինադին կարող եք ավելացնել դափնու տերև և պղպեղ: Խառնուրդը պետք է եփվի և լցվի կաղամբի վրա: Դրանից հետո փակեք բանջարեղենի բանկան կափարիչով: Պատրաստի ուտեստը 7 ժամից մեկ օր պետք է կանգնի ամուր փակված բանկայի մեջ շոգին: Այս ժամանակից հետո թթու կաղամբը բազուկով պատրաստ է օգտագործման համար: Բանջարեղենը փխրուն է և դառը չէ: Այնուամենայնիվ, որքան ուտեստը փակվում է, այնքան ավելի համեղ է դառնում:
Թթու կաղամբը ավելի լավ է մատուցել բազուկով սառեցրածով: Կծու սիրահարների համար մատուցելուց առաջ կաղամբին կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ: Որպես կողմնակի ուտեստ ՝ թթու կաղամբը ճակնդեղով առաջարկվում է կարտոֆիլով և մսով ուտեստներով կամ ավելացվում աղցաններին:
