Օլիվիեի դասական աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է բազմաթիվ բաղադրիչներ ՝ ներառյալ խեցգետնի միսը, լորը և խավիարը: Կարտոֆիլով օլիվյեն շատ ավելի տնտեսական տարբերակ է, բայց դրա համար ոչ պակաս համեղ: Պարզապես անհրաժեշտ է պատշաճ կերպով պատրաստել աղցանի բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ կարտոֆիլն ինքնին եռացնելը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- թավա;
- կարտոֆիլ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Համեմատեք նույն չափի արմատային բանջարեղենից առաջ աղցանի համար կարտոֆիլը եռացնելուց առաջ: Այս դեպքում դրանց պատրաստումը կտեւի նույնքան ժամանակ:
Քայլ 2
Լավագույնն այն է, որ կարտոֆիլը եփեք նրանց կաշվից: Այս դեպքում այն մարսելու հավանականությունը նվազագույն է, ուստի այն աղցանի մեջ կլինի նույն ձևի հավասար և կոկիկ կտորների տեսքով:
Քայլ 3
Դա անելու համար մանրակրկիտ լվացեք կարտոֆիլը ՝ խոզանակ օգտագործելով, մնացորդային հողից ազատվելու համար:
Քայլ 4
Կաթսա դրեք կրակի վրա, երկու երրորդը ջրով լի: Երբ այն եռում է, կարտոֆիլը դրեք դրա մեջ, անհրաժեշտ չէ դրանք կտորների կտրել: Խոհարարության այս մեթոդը թույլ է տալիս պահպանել բանջարեղենի մեջ առավելագույն քանակությամբ վիտամին C:
Քայլ 5
Երբ ջուրը եռում է, նվազեցրեք կրակը և ծածկեք խոհարարական սպասքը կափարիչով: Այս ջերմաստիճանում միջին չափի կարտոֆիլը եփվելու է 15-20 րոպե: Դուք չպետք է ջուրը աղ տաք, քանի որ կեղեւի միջոցով աղը չի կարող խորը թափանցել կարտոֆիլի մեջ: Բարության աստիճանը որոշելու համար ամենապարզ թեստը կարտոֆիլը ցանկացած սուր առարկայով ծակելն է: Եթե դանակը կամ ատամի խոզանակն առանց ջանք թափի դրա մեջ, ապա այն պատրաստ է:
Քայլ 6
Կաթսայից ջուրը քամեք, կափարիչը հանեք դրանից և մի քանի րոպե ուտեստները դրեք կրակի վրա: Դա թույլ կտա ջրի ավելցուկը գոլորշիանալ, և կարտոֆիլը չափազանց թաց չի լինի: Մնում է կարտոֆիլը մաքրել ու մանրացնել:
