Lunchաշի ժամանակ սնունդը պետք է լինի սրտանց ու համեղ: Ապուրը սովորաբար հիմնական կերակուրն է: Հեղուկ սննդարար սնունդը շատ օգտակար է, ուստի ապուրը կարելի է պատրաստել ամեն օր ՝ զուգակցելով այն մի շարք հիմնական ուտեստների և կողմնակի ուտեստների հետ:
Ապուր պատրաստելու կանոններ
Իզուր չէ, որ շատ գուրմաններ հավատում են, որ առանց ապուրի լանչը լանչ չէ: Ապուրները պարտադիր են ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների համար: Ամենաարագ ապուրները պատրաստվում են բանջարեղենով: Եթե ցանկանում եք պատրաստել մսով ապուր, նախօրեին հոգ տանել արգանակի մասին: Այդ ժամանակ այն պատրաստելու համար նույնպես շատ ժամանակ չի պահանջվի: Պարզապես անհրաժեշտ է թակած բանջարեղեն ավելացնել ապուրին և հասցնել եռման աստիճանի: Անպայման ապուրին ավելացնելուց առաջ տապակել գազար, սոխ, նեխուր, բազուկ տապակի մեջ յուղով: Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել վերջինը:
Եթե արգանակ չկա, բայց կա միս կամ հավ, ամեն ինչ կտրեք փոքր կտորների և եփեք ապուրը առանց արգանակի: Նախ միսը եփեք, դա կտեւի մոտ 30 րոպե: Այս ընթացքում մաքրեք բանջարեղենը կեղևից և մանրացրեք, անհրաժեշտության դեպքում ՝ տապակեք: Երբ միսը եփվի, բանջարեղենը կարող եք ավելացնել ապուրի մեջ: Կարգավորեք վառարանը այնպես, որ ապուրը աստիճանաբար եփվի, քան անընդհատ եփվի:
Կարող եք պատրաստել բանջարեղենով ապուր (առանց միս): Դա առավել տեղին կլինի ամռանը: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է. Միջին ճակնդեղ, կես գլուխ կաղամբ, երկու գազար, երեք կարտոֆիլ, երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի: Սկզբում կտրեք կամ մանրացրեք գազարը, ճակնդեղը, կաղամբը: Դրանից հետո գազարն ու ճակնդեղը տապակել տապակի մեջ `արեւածաղկի ձեթով: Խառնուրդը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել տոմատի մածուկը և եփ գալ: Դրանից հետո կաթսայի մեջ ջուր լցրեք մինչև ծայրը: Երբ ապուրը եռա, ավելացրեք կարտոֆիլն ու կաղամբը և կրակը նվազեցրեք: Ապուրը պատրաստ է, երբ կարտոֆիլը եփվի: Serառայել այն թարմ խոտաբույսերի հետ միասին:
Միջինը պատրաստելիս ապուրը տևում է 45 րոպե: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ ապուրը պարզապես եփած բաղադրիչների ամբողջություն չէ, այն պետք է լավ ներծծվի:
Մսային արգանակում կարտոֆիլի շատ համեղ ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `800 գրամ կարտոֆիլ, 100 գրամ համեմունքներ (արմատներ), 100 գրամ սոխ, 500 գրամ միս, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ: Նախ, եփեք մսի արգանակը ՝ օգտագործելով ստորև ներկայացված տեխնոլոգիան: Դրանից հետո մաքրեք սոխը, արմատները, կտրեք շերտ և տապակեք յուղի մեջ: Կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ և տապակած սոխի հետ միասին տեղադրեք եռացող արգանակի մեջ: Ավելացնել աղ և դափնու տերև: Ապուրը եփել եւս 25-30 րոպե: Servingառայելիս զարդարեք սամիթով կամ մաղադանոսով:
Արգանակով ապուր
Երեկոյան կարող եք ունիվերսալ արգանակ պատրաստել, իսկ առավոտյան կարող եք մտածել, թե ինչպիսի ապուր կարող եք պատրաստել: Արգանակի համար զգուշորեն ընտրեք միսը: Ի տարբերություն խոշոր կենդանիների մսի, երիտասարդ անասունների միսը հյութեղ է, փափուկ և նիհար: Բացի այդ, երիտասարդ միսը շատ ավելի արագ է եփվում: Արգանակի համար սննդաբանները խորհուրդ են տալիս միսը պատրաստել ամբողջությամբ. Անհրաժեշտ չէ այն մասերի կտրել: Եփման գործընթացում մսի կտորը աստիճանաբար հյութեր է տալիս, իսկ արգանակը դառնում է համեղ, հարուստ և թափանցիկ: Եթե հավի արգանակ եք եռացնում, ապա մաշկը մաշկեք այն կամ ապուրը շատ յուղոտ կլինի: Վերցրեք մաքուր և զտված ջուր: Անկալի է նաև, որ այն փափուկ լինի, քանի որ միսը չի կարողանա բոլոր հյութերը տալ կոշտ ջրի մեջ: Ինչ վերաբերում է ջրի քանակին, ապա ավանդական հարաբերակցությունը 2-3 լիտր ջուր է մեկ կգ մսի համար:
Այսպիսով, մսի վրա սառը ջուր լցրեք և կրակի վրա դրեք: Որքան երկար եք եփում արգանակը, այնքան հեղուկը գոլորշիանում է դրանից: Այսպիսով, նախապես պլանավորեք անհրաժեշտ ջրի քանակի համար: Ավելի լավ է մի քիչ ավելի հեղուկ լցնել, քան հետո ավելացնել: Ի վերջո, դա ավելի լավ չի ազդի արգանակի համի վրա: Նախ, եփեք արգանակը բաց կափարիչով: Երբ ջուրը եռում է, հանեք կափարիչը և շարունակեք պատրաստել միսը միջին կրակի վրա:Եթե կափարիչը չհանվի, գոլորշիացնող ջուրը կափարիչից կրկին կաթում է արգանակի մեջ և փչացնում դրա համը: Հեռացրեք փրփուրը կտրած գդալով, ինչպես հայտնվում է: Վառարանն անջատելուց 30 րոպե առաջ արգանակին ավելացնել բանջարեղեն և համեմունքներ: Կաթսայի մեջ տապակել գազար, սոխ, նեխուր, շաղգամ: Դանակով ստուգեք մսի պատրաստակամությունը. Այն առանց ջանք կգործի եփած արտադրանքի մեջ: Եթե միսը անհրաժեշտ է մեկ այլ ուտեստի համար, հանեք այն և տարանջատեք ոսկորից: Դրանից հետո շարունակեք պատրաստել արգանակը միայն ոսկորներով: Խոհարարության ավարտից հետո արգանակը քամեք բարակ մաղով, որպեսզի հետագայում փոքր ոսկորները ապուր չմտնեն: Դեն նետեք բանջարեղենն ու ոսկորները: Անուշաբույր առաջին դասընթացը պատրաստ է:
