Գոյություն ունեն սոճու մոտ 20 տեսակ, որոնց սերմերը ընկույզ են ՝ հարմար սննդի համար: Նման սոճիները աճում են Եվրոպայում և Ասիայում, Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում: Վերածննդի դարաշրջանի արեւելյան բուժիչները, հնդիկ շամաններն ու բուժողները գիտեին սոճու ընկույզի օգտակար հատկությունների մասին:
Սոճու ընկույզների սննդային արժեքը
Սոճու ընկույզները հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի եզակի աղբյուր են `հարուստ տարբեր ամինաթթուներով: 100 գրամ ընկույզը պարունակում է 31 գրամ սպիտակուց: Այդ պատճառով ծանր ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից հետո մարզիկների համար խորհուրդ է տրվում ընկույզի խորտիկ: Ընկույզ պետք է տրվի նաև դպրոցականներին, որոնց աճող մարմինը մշտապես մկանների համար «շինող» նյութի կարիք ունի: Իհարկե, ընկույզը չպետք է չափազանց շատ օգտագործվի, քանի որ նույն ծառայությունը պարունակում է մոտ 600 կալորիա ՝ առողջ մեծահասակների օրական սննդի գրեթե կեսը: Սոճու ընկույզները նույնպես հարուստ են վիտամիններով, հատկապես E և B1, ինչպես նաև միահագեցած թթուներով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են կալիումը, ֆոսֆորը, երկաթը, մագնեզիումը և կալցիումը:
Իտալիայում, որտեղ հայտնի պեստո սոուսը պատրաստում են սոճու ընկույզներից, դրանք անվանում են սոճու ընկույզ:
Նիհարող սոճու ընկույզներ
Չնայած բարձր կալորիականությամբ պարունակությանը, սոճու ընկույզը խորհուրդ է տրվում նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ: Դիետայում մայրու ընկույզի արդյունավետության գաղտնիքը պինոլենաթթվի մեջ է: Դրա գործողության մեխանիզմը հիմնված է քաղցը ճնշող երկու հորմոնների ազատման վրա:
Սոճի ընկույզների առողջության առավելությունները
Միակհագեցած ճարպի աղբյուր `սոճին ընկույզները օգնում են կանխել սրտի կաթվածները` իջեցնելով արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Սոճի ընկույզի մեջ պարունակվող հակաօքսիդիչները դանդաղեցնում են ծերացման գործընթացը և նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման հավանականությունը: Լուտեինը ՝ այս հակաօքսիդիչներից մեկը, կարևոր է աչքերի հիվանդությունների, հատկապես կատարակտերի և մակուլյար դեգեներացիայի կանխարգելման գործում: Երկաթը մարմնի բազմաթիվ գործընթացների «մասնակից» է, այդ թվում ՝ այն նպաստում է նյարդային կարգավորմանը և արյան ճիշտ շրջանառությանը: Պղինձը, որը նույնպես կա այս ընկույզների մեջ, նպաստում է երկաթի ավելի լավ կլանմանը: Մագնեզիումը ոչ միայն էներգիա է հաղորդում ձեզ հոգնածության ժամանակ, այլ նաև ունի լարվածություն ազատելու և մկանային սպազմերը թեթեւացնելու ունակություն: Ընկույզը կարելի է ուտել հում, օղիով թրմված, ավելացնել խմորեղենին և աղցաններին, օգտակար է նաև սոճու ընկույզներից ստացված յուղը:
Որոշ դեպքերում սոճու ընկույզը կարող է առաջացնել համի երկարատև խանգարումներ ՝ շաբաթներ շարունակ թողնելով ձեր բերանում մետաղական դառը համ:
Սոճի ընկույզներ ՝ գեղեցկության համար
Վիտամինների և հանքանյութերի բարձր կոնցենտրացիան սոճու ընկույզը օգտակար է ոչ միայն առողջության, այլև մազերի և մաշկի գեղեցկության համար: Վիտամին E- ն նպաստում է մաշկի երիտասարդացմանը և մազերի աճին, վիտամին F- ն մեղմացնում և սնուցում է մաշկը: Արտաքինից օգտագործված մայրու ընկույզի յուղը լուծում է մաշկի բազմաթիվ խնդիրներ և օգտագործվում է այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են պսորիազը, էկզեման, քոսը և խոցերը:
