Դուք որոշեցիք ձուկը շոգեխաշել կամ տապակել: Ի՞նչ անել գլուխների հետ: Կարելի է, իհարկե, տալ կատուին, բայց ձկան գլուխները շատ համեղ հարուստ ականջ են պատրաստում: Այս անգամ մենք կքննարկենք դասական ձկան ապուրի դիետիկ տարբերակը:
Երեք լիտր կաթսայի համար ձեզ հարկավոր է.
- 3-4 ձկան գլուխ;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 3 tbsp. լ կորեկ շիլա;
- 2 միջին սոխ;
- մի փոքր քերած կամ նուրբ թակած գազար - ձկան ապուրի գեղեցիկ գույնի համար;
- մի քանի փոքր մեխակ սխտոր;
- պահանջվում է մի փունջ մաղադանոսի մեկ երրորդը;
- 50 գ արեւածաղկի ձեթ;
- աղ, շաքար `ըստ ճաշակի;
- կարող եք ավելացնել թթվասեր կամ սերուցք (եռացող արգանակին մոտ 3 ճաշի գդալ), խաշած ձու, մեկ ու կես թեյի գդալ ցանկացած համեմունք ձկան կամ ձկան ապուրի համար, օրինակ `TsvetAromat կամ Garamix:
Putրի 2/3 մասը դնում ենք կրակի վրա: Կարտոֆիլը մաքրել և մանր կտրատել, թողնել եռա: Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել կարտոֆիլին: Մինչդեռ դանակի օգնությամբ մենք ձկան գլուխներից հեռացնում ենք աչքերի գնդիկներն ու մաղձերը, ողողում ենք հոսող ջրով գլուխները ՝ դրանով մաքրելով նրանց արյան և լորձից: Մենք վերադառնում ենք ականջին. Մենք ավելացնում ենք կորեկ և գազար, ով ցանկանում է ձվով, ժամանակն է դա էլ դնել:
Երբ կարտոֆիլը եռում է, 20 րոպե ձկան գլուխները լցրեք արգանակի մեջ: մինչ ապուրն ավարտվի, այնտեղ մանր կտրատեք սխտորը, ավելացրեք աղ, շաքար, ինչպես նաև համեմունքներ կամ համեմունքներ: Մենք պարզեցնում ենք արգանակը ՝ ուղղակիորեն դրան ավելացնելով զտված բուսական յուղ: Կարելի է, սկզբունքորեն, և տնական «Օլիյա», բայց հետո հարկ կլինի տապակել սոխով `բնորոշ հոտը և համը վերացնելու համար, և ականջն այլևս այդքան դիետիկ չէ:
Վերջում ավելացնել ջուրը, ցանկալի դեպքում ավելացնել թակած մաղադանոս, թթվասեր, հանել ձուն, հասցնել եռման, ծածկել և անջատել: Ականջը պատրաստ է: Վերջում մաքրված ձուն երկու մասի է բաժանում և ականջով ափսեի մեջ դնում ՝ ուտեստը զարդարելու համար:
